Monkee Koffee, es una cafetería del barrio de Chamberí, con un excelente café y un ambiente tranquilo y relajado. Una decoración muy chula y un trato muy amable. Podríamos decir que es un oasis de paz y tranquilidad.

Su lema es: “Tómatelo con calma” y lo cumplen a rajatabla. Es un sitio en el que han conseguido que el reloj no te preocupe y que el rato que pases allí, sea corto o largo, no tengas agobios, ni tengas que dejar la mesa. Y esto en pocos sitios pasa.

El espacio está muy bien pensado. Es una amplia sala diáfana en la que puedes tomar un café en una barra, ocupar una mesa pequeña, una mesa grande, una alargada que ocupa todo el local, o tomártelo mientras hablas con amigos en una zona con sofás.

El local está muy bien, pero aquí lo importante es el café. Y se lo han currado. Lo han montado dos socios, Salva Figueros y Óscar González. Provenientes del mundo de la comunicación han montado Monkee Koffee por el placer de poder ofrecer a los madrileños el café tan rico que ellos han probado en las grandes ciudades del mundo, a las que han viajado muchas veces. El cafelito de bar de toda la vida, que tomamos en España, no es desde luego un homenaje al mundo cafetero.

Para Óscar, que me contó muchísimas cosas sobre el mundo del café y sobre Monkee Koffee hay 5 claves para elaborar un buen café.

5 claves del café de Monkee Koffee

Café

El café que sirven es un blend exclusivo, una mezcla propia creada por Monkee Koffee, de café natural y arábica 100 %. Un café único, que tuestan ellos. Granos recolectados en fincas concretas que han seleccionado de Colombia, Brasil, Guatemala y Etiopía.

Tuestan el café todos los lunes y se sirve el viernes para que el tueste sea perfecto. Y solo lo sirven durante una semana de viernes a viernes. Con un año de funcionamiento ya han conseguido tostar la cantidad suficiente para cubrir cada la semana.

La Marzocco

Es la máquina de café, la joya de la corona de Monkee Koffee. Una máquina de café espresso fabricada en Italia de gama premium y al alance de muy pocas cafeterías. La Marzocco utiliza calderas independientes, una para el agua caliente y vapor, y otra para la extracción de café, obteniéndose unos cafés de alta calidad. En España hay muy pocas máquinas La Marzocco y en Madrid 5 ó 6. Por eso tener una, es un hecho diferenciador y una apuesta clara por la excelencia del café.

Agua

Utilizan agua de Madrid pero mineralizada. El agua de Madrid es de gran calidad pero baja mineralización. Para solucionarlo utilizan un filtro con sales que mineraliza el agua. Ya que un agua mineralizada ofrece una mejor extracción de café. Otro detalle más que tienen en cuenta en Monkee Koffee.

Leche

La leche, muy importante en un buen café. En Monkee Koffee no verás leche en el mostrador. La tienen guardada en una nevera a 4ºC y la emulsionan hasta 65 grados para elaborar el café. La temperatura perfecta para que el sabor permanezca en el vaso. La leche es fresca y entera, clave para obtener una buena cremosidad. Para los intolerantes a la lactosa tienen leche de soja.

Baristas

Fundamentales. Todos los empleados son baristas profesionales. Se encargan de ajustar las máquinas diariamente, La Marzocco y los molinos de café, -que con la humedad, por ejemplo se desajustan-, para hacer siempre el mejor café. Son además especialistas en la técnica del Latte Art, -hacer figuras con la espuma del café- y hacen verdaderas maravillas.

Pero no solo tienen buen café en Monkee Koffee. La pastelería y bollería es otro de sus éxitos. La producción está externalizada en un obrador que les hace todo a medida y en exclusiva para ellos, desde el tamaño de las cookies (enormes por cierto) hasta los ingredientes que usan en cada bizcocho.

Tienen también zumos naturales de naranja o smoothies de naranja, zanahoria y jengibre, por ejemplo. Ensaladas y sándwiches, tartas, brownies, tostadas con tomate. Y también puedes comprar café de su mezcla blend, el mismo que utilizan en la cafetería.

Tienen WiFi y mesas para trabajar con enchufes cerca. De hecho hay un montón de gente con los  portátiles trabajando. El ambiente es súper tranquilo. Estás como en casa. El servicio es excelente. El personal muy amable.

Los precios de Monkee Koffee, como dice Óscar, más baratos no pueden ser para la calidad que dan. Café de 1,80 € a 3 €. Bizcochos: 2 €, Cookies: 1,80 €. Desayuno con tostada 2,90 €.

MONKEE KOFFEE

Dirección: Calle Vallehermoso, 112. Madrid

Web

Teléfono: 91 545 66 09