Cocinar a baja temperatura es una de las tendencias que ya practican casi todos los restaurantes y que también ha llegado a los hogares. Solamente necesitas una bolsa y una bomba de vacío. Yo utilizo desde hace meses el sistema Fresh and Save de Zwilling y esta es mi primera receta a baja temperatura. He preparado un Solomillo de cerdo a baja temperatura y al vacío recubierto de salsa Hoisin y guarnición manzanas caramelizadas. ¡Ya verás qué fácil es!
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