El restaurante japonés Hotaru emerge como un emocionante destino gastronómico frente al emblemático Parque del Retiro en Madrid. Ofrece una experiencia culinaria única, fusionando la elegancia japonesa con una cuidada selección de platos tradicionales y otros contemporáneos que cautivan a los paladares más exigentes.
Esta propuesta gastronómica, llegó a Madrid en el 2023 de la mano del Grupo Costeño, que cuenta con más de 15 años de experiencia en restauración en México. Fusionan de forma magistral la tradición del sushi y una visión más moderna y libre de la cocina japonesa.
Con una decoración minimalista y sofisticada, Hotaru invita a sus comensales a sumergirse en un ambiente cálido y acogedor, donde la atención al detalle se refleja tanto en la estética del local como en la presentación de cada plato. La calidez de la madera y los sutiles toques de color crean un entorno armonioso que invita a disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable.
La barra de sushi para 12 comensales es la gran protagonista del local, que completa su espacio con distintos comedores. En la planta inferior, Hotaru esconde un reservado abovedado con posibilidad de entrada independiente.
Propuesta gastronómica de Hotaru
La propuesta culinaria de Hotaru se distingue por el uso de ingredientes frescos y de alta calidad, así como por su compromiso con la autenticidad y la innovación en cada preparación. Desde exquisitos sushis y sashimis elaborados con pescado fresco de origen local e internacional, hasta creativas interpretaciones de platos clásicos japoneses.
Se suman además, las creaciones originales del chef Alejandro Pérez, el director gastronómico del restaurante. Ha creado un concepto gastronómico único que busca romper con los moldes tradicionales y ofrecer una experiencia culinaria fresca y sorprendente.
La filosofía de Hotaru se centra en respetar la esencia y la técnica detrás del sushi tradicional japonés, al tiempo que se permite la libertad de experimentar y jugar con sabores, texturas y presentaciones. El resultado es una carta diversa y emocionante que ofrece una amplia variedad de opciones.
[Desde aquí puedes Ver nuestra experiencia en Hotaru]
Carta y Menú degustación OMAKASE
Con una carta larga y variada vas a encontrar nigiris, makis, sashimis y temakis. Platos calientes como los deliciosos Langostinos Roca en tempura de mayo spicy, o la Sopa de miso. Bowls y Gyozas, son otras opciones de la carta. También hay platos hechos en la Robata, -la parrilla japonesa- como la Brocheta de brócoli con mayo spicy.
Si no sabes muy bien que probar de la extensa carta, te recomiendo que pidas el menú OMAKASE en el que vas a probar los platos más representativos de Hotaru. Nosotros hemos hecho alguna variación sobre el menú añadiendo un plato y cambiando el postre.
Menú OMAKASE
Para arrancar el pase una refrescante Concha fina de Málaga con un aliño de ponzu picante y limón amarillo .
Llegan después los Langostinos roca (fuera de menú OMAKASE), excelentes, con un rebozado que no molesta nada y una carne firme que explota en boca. Una maravilla.
La Brocheta de brócoli con mayo spicy hecha en la Robata es muy gustosa y el punto picante le va muy bien. Las Gyozas de Short Rib rellenas de carne de costilla, cebollino y sésamo me han encantado, muy jugosas y con una masa muy fina y agradable.
Sin embargo, lo más representativo de la carta de Hotaru es la sección de makis y nigiris. De los primeros, se puede elegir entre 9 tipos diferentes. De nigiris puedes escoger entre 21 tipos distintos, todos ellos llevan 10 g de pescado por pieza. También tienes disponibles sashimi Hotaru y sashimi corte medio.
El menú OMAKASE incluye estos deliciosos nigiri: desde el gustoso Nigiri de huevo de codorniz a unos excelentes Nigiri de salmón, Nigiri de chutoro, Nigiri de pez mantequilla y Nigiri de vieira flambeada con mayonesa de yuzu. Todos elaborados con un pescado fresco delicioso y con un arroz perfecto de punto. No podrás elegir un favorito.
Delicioso resulta el único temaki del menú OMAKASE que te preparan en directo -como el resto de piezas- en la barra de sushi en las que hemos comido. Un Temaki de pez limón con mayo spicy, aguacate, cebollino, soja dulce y huevas de tobiko rojo que está espectacular. Con él hemos cerrado el menú.
Postres y Coctelería
El menú OMAKASE incluye un Mochi de postre, pero nosotros lo hemos cambiado por el postre en mayúsculas, el Mostachón de Nutella. Tiene una base de galleta con nueces, un pastel helado de crema de cacao y avellanas y está coronado por un crumble de arroz inflado con hilitos de Nutella. No podrás parar de comerlo. Un final perfecto para un pase de altura.
Además de sus exquisitos platos Hotaru también ofrece una cuidada selección de vinos y cócteles, diseñada para complementar y realzar los sabores de la cocina japonesa. Nosotros hemos tomado Carajillo Hotaru: esfera de café, Expresso, Licor 43 y brocheta de Rice Crispy y uno sin alcohol. Smash Cucumber, con pepino, limón, jarabe de gengibre, yerbabuena y tajín.
Un servicio de sala, rápido, profesional y muy amable, en el que a cada nuevo comensal que entra al restaurante dan todos la bienvenida en japonés. Una curiosidad que no había presenciado en ningún restaurante japonés de Madrid.
Además de su oferta gastronómica excepcional, Hotaru ofrece un ambiente moderno y sofisticado que invita a los comensales a relajarse y disfrutar de una experiencia única. Con una decoración elegante y minimalista, el restaurante crea un entorno acogedor y chic que complementa a la perfección la excelencia de su cocina.
El tique ronda los 90€, una propuesta ajustada a la calidad del menú OMAKASE que cuesta 60€ por persona. Ya sea para una celebración especial, para ir en pareja o con amigos y familiares, Hotaru se presenta como una opción gastronómica de primer nivel.
HOTARU MADRID
Dirección: Calle Alcalá 99. Madrid
Teléfono: 911 171 799
Precio medio por persona: 90 €. Menú OMAKASE: 60€ (sin bebida)
8 comentarios
Con lo que nos gusta el sushi tendremos que ir a disfrutar. Muy buena recomendación.
Vais a disfrutar muchísimo, os lo aseguro
Se ve exquisito, me lo anoto
Un saludo
Sí, todas las preparaciones son exquisitas
Muchas gracias por la recomendación, me lo apunto!
Es uno de los mejores japoneses de Madrid, a un precio asequible.
Tiene que estar todo buenismo, además con mucha calidad cosa muy importante en las barras de sushi, gracias por la información.
Un abrazo
Concha
Sí, tiene mucha calidad. Es una experiencia muy top.