Receta de Poké de Atún, sencillo y delicioso, el plato del verano

El Poké de Atún es una receta de origen hawaiano que triunfa en todo el mundo. Se hace a partir de pescado crudo, vegetales, arroz y salsas. Una receta completamente versátil que cada uno prepara a su gusto.

Es el plato que tomaban los pescadores hawaianos, cuando terminaban la jornada, con el pescado crudo que hubieran pescado ese día, mezclándolo con arroz, fruta y vegetales. Imprescindible el aguacate.

El aguacate es tan versátil que se usa en muchas recetas, desde un guacamole mexicano hasta una ensalada con brócoli.

Si bien fue una receta de moda hace dos o tres años en España, en USA ya triunfaba hace una década. Tal ha sido el éxito de la receta que empezaron a proliferar restaurantes basados únicamente en este plato. En Madrid, por ejemplo, hay muchísimos.

La receta de Poké de atún es tan versátil que cada uno la hace a su gusto. Yo la he simplificado después de hacer varias recetas diferentes hasta conseguir un poké de atún delicioso con muy pocos ingredientes. Se prepara en 15 min y es facilísimo.

Una receta muy agradecida, de esas que gustan a todo el mundo. Funciona igual de bien si la haces con salmón. Depende del pescado que tengas en casa, puedes hacer poké de salmón  o poké de atún.

Receta de Poké de Atún

Ingredientes 1/2 kilo de atún 1/2 kilo de arroz para guarnición 2 aguacates Hass 1 mango grande Salsa de soja

Cómo hacer la receta de Poké de Atún

Preparar los ingredientes Empezamos cociendo el arroz según las indicaciones del fabricante y dejamos enfriar. Utiliza un arroz de guarnición (Basmati, arroz salvaje, etc.) para que el grano quede suelto. Preparamos un bol con salsa de soja para marinar el pescado. La salsa de soja que utilices normalmente. Cortamos los trozos de atún en dados y los metemos en el bol con la soja, para que vayan marinando. Con 10 ó 15 minutos es suficiente. Pelamos los aguacates y los cortamos en dados. Los reservamos. Hacemos lo mismo con el mango. Lo pelamos y cortamos en trozos y lo reservamos. Emplatar el Poké de atún En un plato hondo o en un bol individual, ponemos los trozos de atún marinado en soja ocupando una tercera parte del plato.  En el centro del plato, a continuación del atún, distribuímos una línea de arroz cocido. Y para terminar, en el tercio cio restante ponemos los trozos de aguacate y de mango. Haciendo una especie de bandera de 3 rayas. Una de atún, otra de arroz y otra mezclada de aguacate y mango. Una vez emplatado así, cada uno aliña con la salsa de soja su ración, según sus preferencias.

Trucos y Consejos

Hago medio kilo de arroz, para que sobre como guarnición por si alguien quiere repetir. Qué se lo pregunten a mi hijo, que es tan arrocero, que hace un par de años compramos una vaporera de arroz para que siempre hubiera arroz cocido en casa. 

Normalmente hago el poké con atún fresco, pero se puede hacer con atún congelado como en este caso. Yo utilizo el de Escuris (lo venden en Mercadona), que tiene buena calidad. Ya sabes que también puedes sustituir atún por salmón.

Yo emplato para cada comensal. Queda más bonito y cada uno después, se lo aliña con la soja a su gusto.