Una receta muy fácil para despedir el año y que podéis hacer para cualquiera de los menús navideños. Además la puedes preparar por la mañana y no te quitará tiempo en la cocina. El tataki de salmón es una receta muy jugosa especial para los amantes de la comida oriental. Un cuenco con soja como acompañamiento, unos palillos y a disfrutar.
El ingrediente principal es un lomo de salmón, bien limpio, sin espinas y sin piel. Como se va a consumir, practicamente crudo, es muy importante congelarlo con anterioridad para evitar el anisakis. Debéis congelarlo un mínimo de 48 horas. También es importante que cuando vayáis a hacer la receta de tataki de salmón, lo descongeléis en la nevera, nunca a temperatura ambiente.
El tataki es una técnica japonesa de cocinado que consiste en hacer brevemente la carne o el pescado en la sartén, únicamente sellándola por los lados. De este modo, queda la parte central cruda y jugosa. También podremos marinar antes la carne o el pescado para darle un sabor más intenso.
Es una técnica sencilla con la que se consiguen platos muy especiales. A mí me encanta prepararla. ¡Seguro que en cuanto la pruebes te pasa lo mismo!
Receta de Tataki de salmón
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Ingredientes
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Tataki de salmón con sésamo negro. Paso a paso
Preparar el marinado del salmón
Tataki de salmón con sésamo negro
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Trucos y consejos
Cuando lo marques en la sartén, dale el punto que te guste. Yo lo he dejado bastante crudo porque me gusta así.
Esta receta también se puede hacer con otros pescados como atún, o con carne, como solomillo.
Sé generoso con el sésamo negro porque le da un sabor riquísimo.
Los cortes quedarán mejor si esperas a que se enfríe la pieza. Presentálo después en hilera o en espiral para darle un emplatado bonito a la receta.
Puedes acompañar esta receta de tataki de salmón, con una salsa de soja, con una mayonesa, con una salsa teriyaki o con guacamole casero. Admite un montón de salsas diferentes.
El lomo de salmón procede de la Asociación de Empresarios Mayoristas de Pescados de Madrid (AEMPM) que operan desde el Mercado de Pescados de Madrid de Mercamadrid. Pueden llegar a tu casa a través de tu pescadero habitual, pues son proveedores de profesionales, comercio y hostelería.
Os dejo el resto de recetas que ya he preparado con la Asociación del Mercado de Pescados en la campaña «Asegúrate lo mejor del mar»
Pastel de merluza y langostinos
Ceviche de gambas con nachos caseros
10 comentarios
Es estupenda la receta. El salmón marinado con el jengibre queda genial para este tipo de platos.
Sí, el jengibre le da un toque especial
Te ha quedado estupendo, a mi también me gusta poco hecho y el sésamo negro le va genial
Un saludo
Amanda
La verdad es que quedó riquísimo. Poco hecho como a nosotros nos gusta
Qué rico el salmón marinado. Y con las semillas el contraste resulta atractivo!
Sí, el sésamo negro aparte de sabor, le da un toque crujiente muy rico
Con lo que nos gusta el salmón, tengo que probarlo, ¡me encanta!
Yo lo hago de vez en cuando y es una receta que siempre nos sorprende. Sale muy rico
qué bien te ha quedado la receta de Tataki de salmón 🙂
Sí, es una receta facilísima. En casa nos encanta, y nos gusta tomarlo templado, recién hecho.