Ingredientes

• ½ kilo de gambas
• 2 limas o limones
• ½ cebolla morada
• 2 tortillas de maíz
• ½ pepino
• Cilantro fresco
• 1 jalapeño picante fresco
• 200 g de tomates Cherry
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra de molino
• Sal

Elaboración

1. Se pelan las gambas (quitando las vísceras) y se marcan con un poco de aceite de oliva virgen extra en la sartén. Se reservan hasta que estén frías. Después las pones en un bol y añades el zumo de las 2 limas.
2. Partes la media cebolla muy fina y la añades al bol con las gambas y el zumo de lima y remueves todo.
3. Cortas el jalapeño en círculos finos y lo añades al bol y añades después un poco de sal y pimienta negra de molino al gusto. Lo dejas reposar en la nevera 2 horas para que coja bien el sabor.
4. Pelas el pepino y lo partes en rodajas finas y después los tomates cherrys los partes por la mitad.
5. Picas unas hojas de cilantro muy pequeño y lo echas al bol de las gambas. Reserva unas hojitas para la decoración final.

Hacer Nachos de maíz caseros

1. Es una gran idea servir el ceviche de gambas acompañado de algo crujiente, que contraste con la textura delicada de las gambas. Para ellos vamos a hacer unos nachos caseros riquísimos.
2. Precalientas el horno a 180 ºC.
3. Cortas las tortillas de maíz en 8 trozos, en forma de triángulos (como los nachos). Preparas una bandeja de horno con papel de parafina y vas poniendo los triángulos de las tortitas untados en aceite por los dos lados.
4. Horneas durante 6-8 min con el horno a 180 ºC, sin darles la vuelta, hasta que estén dorados.

Versión navideña de Nachos de maíz

En vez de cortar las tortillas en triángulos, utiliza cortadores de galletas de navidad y cortas las tortillas de maíz con ellos en forma de pino de navidad, de muñeco de nieve, etc. El proceso después es el mismo: untas las figuras con aceite de oliva virgen extra y las horneas.

Montaje del ceviche de gambas

Es un plato que se sirve en cuencos individuales, para ello prepara unos boles, si son de cristal transparente mejor, quedará más bonito.

En la parte baja pon una capa de rodajas de pepino, encima otra capa de cherrys. Añade un poco de sal y de aceite de oliva virgen extra y a continuación pon encima las gambas maceradas y el resto de ingredientes y añade un poquito del líquido dónde ha macerado. Finalmente decora con unas hojitas de cilantro y clava 2 nachos caseros en los bordes. Ya está lista una receta muy fácil y deliciosa de ceviche de gambas.