El Guacamole es una salsa fundamental en la gastronomía mexicana. Se utiliza en muchísimas recetas de platos internacionales como las fajitas y las hambuguesas y es indispensable como picoteo y entrante en muchas comidas y cenas.
Si hay un plato representativa del recetario mexicano y fácil de preparar en casa ese es el guacamole. Siempre está en la carta de los restaurantes mexicanos, en los más informales y en los de alta gastronomía.
Hay muchas recetas, ya que en cada casa se prepara de una forma, pero el restaurante Iztac, me ha enviado la suya, que podría considerarse como la receta del auténtico guacamole.
Restaurante mexicano Iztac
Iztac es un restaurante mexicano moderno, que huye de los tópicos de la cocina Tex Mex y que ofrece auténtica cocina tradicional azteca con platos llenos de contrastes, colores y sabores.
Alta gastronomía en un local muy bien decorado y con una gran terraza exterior. Platos sofisticados, llenos de matices y emplatados muy cuidados.
Dirección: Plaza de la República del Ecuador, 4. Madrid | Teléfono: 910 090 235
Precio orientativo ración de guacamole: 10,45 euros
Receta de Guacamole del restaurante Iztac
Ingredientes
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Cómo hacer la receta de Guacamole del restaurante mexicano Iztac
Elaboración
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Trucos y consejos
Utiliza aguacates que estén maduros. El truco para saber si un aguacate está en su punto, es quitarle el botoncito del tallo, si está amarillo está maduro. Si está muy oscuro está pasado y si está verde aún tiene que madurar. Si no encuentras aguacates Haas, utiliza otros de buena calidad.
Quita muy bien las pepitas del chile fresco jalapeño porque en las pepitas está concentrado el picante.
El guacamole mexicano perfecto es aquel en el que se notan los trozos del aguacate. Es muy importante que no lo aplastes demasiado y nunca lo batas.
Por último, para emplatarlo, puedes utilizar unos trocitos de tomate, pero no como parte de los ingredientes de la receta.
Puedes tomarlo como plato único con unos totopos (nachos) o como base de otras recetas como ensaladas, tacos, hambuguesas, etc. Prepara una cerveza bien fresca y a disfrutar.
Itzac vuelve a estar operativo? Me parece una excelente noticia. gracias mil!
Sí, ya ha reabierto el restaurante, pero abrió la terraza, en cuanto estuvieron operativas las terrazas. Además ha montado delivery. Se están poniendo las pilas todos los restaurantes
Me ha gustado mucho la receta y también aprender lo que hay que mirar para saber si el aguacate está maduro.
Gracias!
Sí, yo tampoco lo sabía, lo de cómo saber si una aguacate está maduro y ahora ya lo hago siempre, quitar el botón a ver de qué color está
Me encanta el guacamole y precisamente es la receta que yo hago, aunque yo sustituyo el chile por pimienta, curioso que hace unos días lo volvi a hacer y tengo pendiente de compartirla en instagram y es que es muy buena época para hacerlo
Jaja, siempre es buena época para hacer guacamole. En casa nos encanta
Cada vez soy más fan del guacamole, gracias por tus consejos.
A mí me pasa lo mismo. Cuando voy a casa de amigos a un cena, que llevamos todos algo, yo siempre llevo guacamole
Como mexicana te doy el aprobado!! Qué rico el guacamole!! Aunque tiene muchísimo que no lo preparo. Un abrazo Eva!! Karime
Aunque la receta no es mía, si tu me das el aprobado me quedo contenta.
Que delicia de guacamole, además te ha quedado con un color precioso.
un abrazo
Concha
A mí me vuelve loca en cualquier preparación o solo con los totopos o en tostadas…. es una locura
Que maravilla de receta, me encanta el restaurante Iztac y su guacamole por supuesto
Pues la receta no puede ser más sencilla. A mí me chifla el guacamole
Uffff qué rico está el guacamole de Iztac…Voy a probar a hacerlo, aunque seguro que no me sale igual ?
Con esta receta (su receta), sale, muy mmuy rico. Recuerda, el tomate solo para decorar, que si no le añade mucha humedad a la mezcla (que me he documentado… jaja)
Muy buena idea hablar de la receta del restaurante, nosotras lo hacemos y genera mucho interés:)
Sí, llevo unas pocas recetas, pero sí que está gustando la sección. Me alegro que a vosostras también
Con esta receta te coronas!
Sin duda, uno de mis mexicanos favoritos
A mí también me gusta mucho Iztac, se come muy bien. Sale un guacamole muy rico.
Amo el guacamole! muchisimas gracias por esta receta. un abrazo. Verónica
Es tan fácil y tan rápida, que yo estoy todo el día haciéndola. Lo que más me cuesta encontrar son los chiles, pero ya he descubierto una frutería que siempre tiene
Me vuelve loca el guacamole y es cierto que hay tantas versiones como imaginación tengas! Esta versión del restaurante Iztac también me parece buenísima, probaré hacerla en casa. Muchas gracias
Sí, los propios mexicanos lo dicen, hay tantas recetas como hogares dónde hacen guacamole. Yo antes le añadía a la receta el tomate, pero ahora he aprendido que solo para decorar
Los platillos de Iztac son deliciosos y su guacamole es uno de los mejores de Madrid.
Estoy completamente de acuerdo. Un gran restaurante y un guacamole 10
Soy súper fan del guacamole, qué bueno tener esta receta para poder hacerlo en casa.
Un abrazo,
Iris Fogones
A mí me gustan todos y casi te diré que a todas horas. Es una receta Top
¡Qué maravilla! me encantó Iztac cuando fui y me encanta el guacamole, así que tendré que ‘robarles’ la receta 😛