Las recetas de pescado, son en general sencillas de realizar porque un buen pescado necesita poca elaboración para lucirse. Este besugo al horno es una de esas recetas que puedes hacer en el horno o utilizar una sartén para hacer el lecho de patatas. Así quedan más doradas.

Besugo al horno con patatas

El besugo es un pescado que se asocia mucho con las celebraciones navideñas y en esa época del año tiene un precio bastante elevado. Ahora una vez pasados los meses más fríos, el precio desciende bastante y podemos disfrutar de una buena pieza de besugo a un precio muy razonable.

Preparando una guarnición clásica, así no te complicas demasiado, puedes elaborar una gran receta de Besugo al horno con cama de patatas, tomate y vino blanco. Ingredientes básicos con los que elaborar una gran receta muy rica.

Si te gustan los pescados al horno, te pueden interesar estas otras recetas del blog: corvina al horno con setas y verduras, o la merluza con pisto. Si quieres recetas más creativas, te van a encantar las vieiras con parmentier de patata o el tataki de salmón.

Receta de Besugo al horno con cama de patatas, tomate y vino blanco

Besugo al horno con patatas asadas

Ingredientes

  • 1 besugo de 1 kg
  • 4 patatas (las necesarias para cubrir la bandeja del horno)
  • 2 cebollas moradas
  • 4 tomates
  • 50 ml de caldo de pescado
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra

Besugo al horno con cama de patatas

Besugo al horno con cama de patatas, tomate y vino blanco. Paso a Paso

  1. Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas. Pon aceite de oliva en una sartén y dóralas durante 3 o 4 minutos por cada cara y las vas poniendo en la bandeja de horno hasta cubrirla.
  2. Corta las cebollas moradas en gajos y las doras en la misma sartén de las patatas durante unos minutos. Añade después los tomates cortados en rodajas gruesas hasta que estén un poco blanditos, unos 5 minutos. Reservas. 
  3. Lava bien el besugo que debe estar sin vísceras ni escamas y sécalo bien. Después sálalo y haz tres cortes en su cuerpo sin llegar a la raspa.
  4. Saca la bandeja del horno transcurridos los 20 min o cuando las patatas estén doradas.
  5. Pon encima el besugo con los cortes hacia arriba y a los lados pon el tomate y la cebolla, añade el vino y el caldo de pescado regando por encima el pescado. Añade después por toda la bandeja un chorro de aceite de oliva virgen extra. Mete al horno entre 20 y 25 minutos dependiendo del tamaño del besugo hasta que se haga.

Trucos y consejos

Para saber si el besugo al horno está en su punto, mira el ojo del besugo que se habrá puesto opaco (de color blanco).

Acompaña este plato con una ensalada verde con los ingredientes que más te gusten y tendrás resuelta una comida o cena muy apetitosa.

Besugo al horno con patatas

El besugo procede de la Asociación de Empresarios Mayoristas de Pescados de Madrid (AEMPM) que operan desde el Mercado de Pescados de Madrid de Mercamadrid. Esta receta es para la campaña «Asegúrate lo mejor del mar» y para que todos disfrutemos de los mejores pescados a través de nuestro pescadero habitual, pues la Asociación provee pescado a profesionales del comercio y la hostelería. 

Si te gustan las recetas de pescado y marisco puedes elegir entre todas las que he preparado para la AEMPM. Pastel de merluza y langostinos, Vieiras con parmentier de batata, Corvina al horno con verduras o Ceviche de gambas. Son todas muy fáciles y apetitosas. Desde este enlace puedes encontar muchas más. 

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Besugo al horno

Besugo al horno
Besugo al horno
Receta tradicional con cama de patatas que es la guarnición perfecta para este pescado.