Receta de Atún rojo a la plancha con crema de berenjena y tiras de pimiento rojo

Ingredientes

• 3 de lomos de atún rojo (en filetes)
• 1 pimiento rojo grande
• 2 berenjenas
• 5 dientes de ajo
• 1 lima o un limón
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Para la crema de berenjena

1. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
2. Partimos las berenjenas por la mitad, hacemos unos cortes en la carne de la berenjena en líneas cruzadas y añadimos un poquito de sal y aceite de oliva virgen extra. Un buen chorro, que empape los cortes de la berenjena. Las ponemos en una bandeja de horno.
3. Pelamos los ajos y los ponemos en la bandeja al lado de las berenjenas. Llevamos la bandeja al horno durante 30 minutos.
4. Sacamos la bandeja del horno y extraemos toda la carne de las berenjenas con una cuchara y la ponemos en un vaso de batidora. Desechamos la piel. Añadimos los ajos y el zumo de una lima o de un limón y sal y lo batimos. Ya tenemos la crema de berenjena que será una de las guarniciones del atún rojo a la plancha.

Para el Atún a la plancha y las tiras de pimiento rojo

1. Salpimentamos los lomos de atún por las dos caras.
2. Cortamos el pimiento rojo en tiras largas.
3. Calentamos la parrilla de hierro fundido, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que esté bien caliente y ponemos las tiras de pimiento y las hacemos por las dos caras. No las sacamos de la sartén las amontonamos al fondo para dejar hueco para poner los lomos de atún.
4. Salpimentamos los lomos de atún rojo por las dos caras y los echamos a la parrilla. Los hacemos por las dos caras y le damos el punto al atún que nos guste. Debe quedar marcado por fuera y jugoso por dentro. Con un par de minutos por cada lado es suficiente.

Emplatado

Ponemos el lomo de atún en el centro de plato y lo acompañamos con la crema de berenjena y tiras de pimiento rojo. También puedes poner la crema en la base del plato y el atún encima. La mezcla de sabores y texturas es estupenda. ¡Ya verás qué rico está!