El dulce típico de Semana Santa y que tanto se consume en Madrid asoma ya en las vitrinas de las pastelerías y obradores. Un dulce antiguo, de aprovechamiento que lleva siglos elaborándose y que ha ido cambiando en los últimos años hacia elaboraciones más sofisticadas. Aquí tienes la Lista de las 10 Mejores Torrijas de Madrid.
Un dulce muy querido y consumido en la Comunidad de Madrid. Hay pastelerías que siguen elaborando las torrijas con la receta tradicional, pero hay otras que innovan y presentan torrijas muy sorprendentes, incluso algunas son torrijas de alta gastronomía.
Los días previos a Semana Santa hago un maratón por los obradores de Madrid, los clásicos y los nuevos probando torrijas. De esas, selecciono las 10 torrijas que más me han gustado. No puedo visitar todos los de Madrid, obviamente, pero voy siguiendo la pista de aquellos que destacan por su calidad, los que acaban de abrir, y por supuesto todos ellos obradores artesanos.
Porque esta lista con las mejores torrijas de Madrid cambia cada año. El año pasado con la pandemia y con todos metidos en casa, no la pude hacer, así que este año he vuelto con mucha ilusión a recorrer las pastelerías madrileñas.
Os sorprenderá que no aparezcan en la lista de las mejores torrijas de Madrid las confiterías clásicas de toda la vida. El Riojano, La Santiaguesa, El Horno de San Onofre, etc. esas ya las conocéis todos, están riquísimas, pero quiero mostraros novedades, aunque también se ha colado en la lista una de las clásicas de siempre. ¡Sigue leyendo y descubrirás cuál es!
Prepara torrijas en casa
Estos días de vacaciones de Semana Santa también te animo a que las prepares en casa. Son laboriosas pero fáciles y volarán de la bandeja. Aquí tienes mi receta tradicional de torrijas de leche que es la que se prepara en la mayoría de las casas y también os dejo una más innovadora: Torrijas infusionadas en mermelada. Puedes utilizar pan especial de torrijas o directamente una barra de pan del día anterior.
Listado de las 10 Mejores Torrijas de Madrid 2021
PAN.DELIRIO.
Este obrador madrileño en solo tres años ha conseguido aparecer en todas las listas de los Mejores roscones de Madrid. Este año dan una vuelta de tuerca y elaboran un Torrija de roscón excepcional. Elaboran roscón en forma de barra y lo cortan en rebanadas para hacer las torrijas. Se empapan con leche infusionada con canela, piel de limón y miel de azahar. Después baten los huevos con un poco de aceite de oliva y lo extienden en una bandeja de horno que hornean durante un minuto y medio. Ponen después el pan de roscón bien empapado en la bandeja y pintan la parte superior y los bordes con ese huevo batido y de nuevo al horno. Después le ponen canela y azúcar por encima. El resultado es espectacular. La torrija queda sellada con toda la leche infusionada dentro. Una torrija espectacular, jugosa y suculenta. Dirección: Calle de Raimundo Fernández Villaverde, 65. En el corner en el Corte Inglés de Castellana Gourmet Experience. Madrid| Teléfono: 912 680 588 | Precio: 24 €/kilo | www.pandelirio.es |
EL PANAZO
Esta nueva panadería del barrio de La Guindalera ofrece una fusión de culturas entre oriente y occidente. Su dueño es de origen sirio y elabora muchos dulces de su país, pero también unas ricas torrijas con su pan especial mezcla de brioche y mezcla de roscón. Son torrijas fritas, tradicionales muy jugosas y bastante grandes. Las hacen durante todo el año y ofrecen 4 tipuos a su numerosa clientela. Las clásicas y las especiales que parten de la torrija clásica y la enriquecen: con miel, con crema pastelera tostada y para finalizar, la última variedad con crema pastelera sin tostar y fruta. Son muy jugosas y con el punto dulce perfecto. Dirección: Calle Ferrer del Río, 9. Madrid | Teléfono: 910 000 002| Precio: Torrijas normales: 2,95 €/unidad. Torrijas especiales: 3,80 €/unidad | www.elpanazo.es |
JULIETTAS
El grupo de pastelerías y cafeterías Juliettas presenta dos variedades de torrijas muy innovadoras y saludables. Las torrijas verdes y azules que han acaparado toda la atención de la prensa: la torrija de espirulina azul y la torrija de té matcha verde. Corre a Instagram a verlas. Las hacen como las torrijas clásicas con pan de brioche con levadura salvaje, sal, harina de gran fuerza y agua. Elaborada con doble fermentación y a la que se le añade también mantequilla y huevos camperos. Por último, se prepara una infusión para mojar las torrijas con nata, canela, vainilla bourbon y ralladura de limón. Allí se empapa el brioche que absorbe todos los aromas. Después se rebozan en huevo y se fríen del modo tradicional. Las torrijas de espirulina se preparan con una infusión de alga espirulina y nata y las torrijas de té matcha con este tipo de té chino y nata. Son suaves y melosas, se deshace el brioche. Realmente son una de las mejores torrijas de Madrid de este año. Dirección: Calle Hermosilla 58. Madrid | Teléfono: 910 53 02 97 | Precio: Torrija clásica 3 €/unidad. Con crema pastelera 3,80 €/unidad. De té matcha 4,50 €/unidad. de Espirulina 5,70 €/unidad | www.juliettas.es |
MADREAMIGA by La Miguiña
Un obrador en plena expansión, con una panadería y bollería deliciosa, que debuta este año con las torrijas. Siguiendo su compromiso de ir incorporando nuevas elaboraciones dulces y saladas en su catálogo de productos artesanales. Este año elaboran por primera vez, torrijas y las hacen al modo tradicional, con pan brioche, bien empapadas y fritas. Son bastante grandes y están jugosas y sabrosas y con un buen punto dulce. Dirección: Calle Teruel 26 | Teléfono: 652 163 698 |Precio: 4,20 €/unidad | www.madreamiga.com |
VANILLE Bakery Lab
Este es otro de los nuevos obradores de Madrid. Elabora panes y dulces de gran calidad y se estrenan este año con las torrijas. Unas torrijas innovadoras en su elaboración, pues están hechas con pan de molde abriochado y sumergidas en un sirope de especias con un ingrediente secreto que tendrás que descubrir. Van empapadas en leche fresca infusionada con vainilla bourbon, canela, limón y naranja. Se rebozan en huevo y después se hornean. La textura de estas torrijas es diferente, no es esponjosa, es algo más consistente, recuerda más a la textura de la leche frita, pero el sabor es delicioso. Dirección: Calle Donoso Cortés 8. Madrid | Teléfono: 914 455 613| Precio: 3,60€/unidad | www.vanille.es |
VIENA CAPELLANES
Una cadena de pastelerías y cafeterías, que elabora las torrijas de forma tradicional, y que son siempre las más doradas de Madrid. A mí me encantan. Las preparan con un pan tipo brioche muy esponjoso enriquecido con mantequilla, azúcar y huevos que da una masa más alveolada que luego se empapa mejor. ¡Así de jugosas están! Son bastante grandes y presentan dos elaboraciones, la clásica bañada en almíbar y la clásica a la que se añade crema tostada. Dirección: Calle de Alcalá, 127. Madrid | Teléfono: 914 312 041| Precio: 2,90 €/unidad | www.vienacapellanes.com |
MALLORCA Pastelería
Este año están arrasando con la torrija especial de trufa. Una receta que firma el chef Nino Redruello (Fismuler y La Ancha) que utilizando un producto de temporada y muy selecto como la trufa ha creado una de las mejores torrijas de Madrid. El dulce se construye a partir de pan de brioche calado en leche e infusionado con canela y piel de naranja y limón. Sobre una torrija tradicional se incorpora una crema semimontada de chocolate blanco y trufa y finalmente se ralla trufa negra fresca en el momento de servirla. También tienen en sus pastelerías torrijas clásicas y mini torrijas. Estas últimas vienen muy bien si no quieres pecar demasiado. Dirección: Calle Bravo Murillo, 7. Madrid | Teléfono: 914 489 749| Precio: Torrija de trufa: 9€. Mini torrijas y Torrijas convencionales: 29 €/kilo | www.pasteleria-mallorca.com |
ANIMARI
Una pastelería de toda la vida en el barrio de Salamanca de Madrid, que he de confesar que nunca había probado sus torrijas. Las elaboran de forma tradicional utilizando pan brioche y leche infusionada con canela y ralladura de limón. Es una torrija clásica, muy bien empapada, llena de sabor que te recuerda a las que hace tu madre. Son de tamaño medio y tienen un precio muy asequible. Son las más baratas de esta lista de las mejores torrijas de Madrid. Dirección: Calle José Ortega y Gasset, 86. Madrid | Teléfono: 914 012 656 | Precio: 2,50 €/unidad | www.pasteleriasanimari.com |
LEVADURA MADRE Natural Bakery
Una torrija tradicional que puedes encontrar en los muchos establecimintos que esta cadena de obradores artesanales tiene en Madrid. Una vez cortado el pan en rebanadas las sumergen en una infusión a base de leche, canela, azúcar y un toque de miel. Después se rebozan con huevo y se fríen. Para acabar, hacen un jarabe con lo que ha quedado de la leche y bañan la torrija cuando ya se ha enfriado, ¡y listo! ya se pueden degustar. Son bastante grandes y están bien empapadas. Dirección: Calle Vallehermoso 38 | Teléfono: 912 656 294 | Precio: 3,45 €/unidad | www.levaduramadre.es |
SWEET 36 (vegana)
También caben en esta lista de las mejores torrijas de Madrid, las torrijas veganas. La de Sweet 36 es una adaptación de la receta tradicional pero 100% vegana y al horno. Un obrador que desde 2016 ofrece opciones veganas, sin azúcar y/o sin gluten a todos los golosos de Madrid, y que es pionero en adaptar los postres de toda la vida al formato vegano. Con esta intención nace esta torrija realizada con pan de masa madre vegano bañado en una infusión de bebida de soja, azúcar, canela naranja y limón. Se reboza después con huevo vegano, se hacen al vapor en una vaporera, y finalmente se le pone azúcar y canela y se hornea. Todo ello utilizando cero ingredientes de origen animal, cero azúcares refinados y cero frituras. Dirección: Calle Amparo 67. Madrid| Teléfono: 608 277 239 | Precio: 3,80 €/unidad | www.tartasweet36.com |
26 comentarios
Madredelamorhermoso! Para un atracón en toda la regla! Yo todavía no me puesto a la tarea
Yo ya me he pegado el atracón. Ahora me quedan las caseras que hago yo en semana santa. Hasta el jueves santo, nada
Desde luego yo me podría pasar varias tardes paseando y cantando todas esas torrijas tan ricas y originales, me parece un dulce tradicional pero a la vez al que se le puede sacar tanto partido, que esas torrijas versionadas me encantan.
La verdad es que me he dado unos cuantos paseos probando torrijas. He seleccionado un poco de todo, las más clásicas y las más innovadoras.
Tu post me inspira un Vía Crucis torrijero, un día de penitencia dedicado a probar el mayor número posible. Aunque me tuviera que pasar tres días a dieta estricta.
Un abrazo
Concha
Así es. He probado tantas que he engordado 2 kilos. Ahora llega la dieta, claro.
Menudo antojazo de torrijas que nos ha entrado. Muy buena selección. Alguno de los sitios nos falta aún por probar.
Intento meter siempre sitios nuevos para dar cabida a todo el mundo
Me gustan todas, pero esas Juliettas tengo que probarlas 🙂
Son fantásticas. La de crema no sale en la foto, pero es brutal
Si viviera en Madrid, ya las habría probado todas. Todas se ven super apetecibles y deliciosas
Son todas maravillosas, me ha costado mucho ordenarlas
¡Que delicia de torrijas!
Muy buenas recomendaciones.
Son todas una maravilla. Súper ricas
¡La ruta de la torrija! Cuántas delicias, madre mía.
Sí, y lo mejor es que me he comido todas las de la lista y muchas más
Menuda selección de torrijas que nos acabas de dejar, me has dejado con la boca echa agua
La verdad es que están todas muy ricas. Muy jugosas y de máxima calidad
Vaya ruta de torrijas que nos has preparado jejeje. No se si podremos con todas jajaja, pero alguna cae seguro.
Pues entonces prueba la de Pan.Delirio. es de roscón y es una auténtica pasada
Me encantaría poder hacer una cata de torrijas, lastima que me pillen algo lejos estas pastelerías. Tendré que conformarme con tus fotos…
Seguro que por tu tierra también tenéis buenas torrijas
Qué hambre me ha entrado, aún no he tomado torrijas y estoy deseando! Gracias por el listado, iré a probarlas!
Un abrazo, Iris Fogones
Madre mía,¿aún no has comido ninguna? yo llevo unas cuantas en el cuerpo
Algún día tendré mis torrijas en estos rankings jeje
Pues todo es ponerse, para el próximo año me invitas a probarlas