El dulce típico de Semana Santa y que tanto se consume en Madrid asoma ya en las vitrinas de las pastelerías y obradores. Un dulce antiguo, de aprovechamiento que lleva siglos elaborándose y que ha ido cambiando en los últimos años hacia elaboraciones más sofisticadas. Aquí tienes la Lista de las 10 Mejores Torrijas de Madrid 2023.
Un dulce muy querido y consumido en la Comunidad de Madrid. Hay pastelerías que siguen elaborando las torrijas con la receta tradicional, pero hay otras que innovan y presentan torrijas muy sorprendentes, como la Torrija de cerveza de La Hermosita y varios obradores no las fríen, las teminan en el horno.
[Desde aquí puedes ver un vídeo con todas las torrija]
LLevo muchos días haciendo un maratón por los obradores artesanos de Madrid, los clásicos y los nuevos, probando torrijas. De esas, selecciono las 10 torrijas que más me han gustado. No puedo visitar todos los de Madrid, obviamente, pero voy siguiendo la pista de aquellos que destacan por su calidad, los que acaban de abrir, y los de siempre. Esta lista cambia cada año así siempre podréis probar torrijas de sitios nuevos.
No aparecen las confiterías clásicas de toda la vida. El Riojano, La Santiaguesa, La Mallorquina, Casa Mira, etc. esas ya las conocéis todos. Quiero aportar sobre todo las novedades que debéis probar.
Prepara torrijas en casa. Receta
Estos días de vacaciones de Semana Santa también te animo a que las prepares en casa. Son laboriosas pero fáciles y volarán de la bandeja. Aquí tienes mi receta tradicional de torrijas de leche que es la que se prepara en la mayoría de las casas. Puedes utilizar pan especial de torrijas, pan brioche o directamente una barra de pan del día anterior. Yo las hago siempre con pan especial para torrijas comprado en la pastelería, pero mi madre las hace siempre con una barra de pan del día anterior y le quedan impecable.
Listado de las 10 Mejores Torrijas de Madrid 2023
VILLAROY´S
Este año encabeza mi lista de las mejores torrijas de Madrid 2023 la de Villaroy´s que, además, en paralelo, se ha llevado el Premio a la mejor Torrija de Madrid Tradicional del concurso de ACYRE (Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid), del que he tenido el honor de ser jurado. La mejor torrija de este año la hace Martín Martínez, desde su pequeña tienda de comida Villaroy´s que montó en 2019. Su plato salado estrella es la pechuga a la Villaroy con jamón ibérico basada en una receta tradicional de su familia. Y el plato dulce es su sensacional torrija elaborada con bollo de mantequilla que empapa en una mezcla de leche fresca y nata del 38% y deja infusionar en frío durante toda la noche para que se condensen bien los líquidos y no se salgan a la hora de freírla. Al día siguiente las reboza en huevo y fríe con mucha delicadeza para que no se rompa. Espolvorea después con azúcar y canela. Es una torrija muy delicada, sedosa, con un color dorado maravilloso y súper esponjosa. Una delicia. Dirección: Calle Maudes, 11. Madrid | Teléfono: 673 69 299 | Precio: 4 € | www.villaroys.com |
PAN.DELIRIO
El obrador madrileño PAN.DELIRIO elabora todo el año torrijas a partir de la masa de su Premiado Roscón de Reyes. Los roscones del día anterior que no han vendido en el obrador son la base para hacer estos deliciosas torrijas. Sorprenden por su textura y equilibrio de sabores y por su elaboración artesanal más saludable ya que van horneadas en lugar de fritas. El año pasado ganó el premio a la Mejor Torrija Tradicional de Madrid 2022 en el concurso de ACYRE. Para hacerlas cortan el roscón en tranchos. Se infusiona en leche, canela, miel, azúcar y cáscara de limón y se vierte sobre los trozos y se deja toda la noche. Al día siguiente se baten los huevos y un poco de aceite de oliva virgen extra y se extiende en una bandeja horneándola durante 2 minutos. Sobre esa fina tortilla se ponen las torrijas que se cubren de huevo batido y se hornean de nuevo hasta que estén doradas. Una elaboración diferente para conseguir una torrija espectacular, jugosa y suculenta. Dirección: Calle Raimundo Fernández Villaverde, 65. En Gourmet Experience del Corte Inglés de Castellana (y más tiendas) | Teléfono: 912 680 588 | Precio: 26 €/kilo | www.pandelirio.es |
VANILLE Bakery Lab
Se definen como un horno laboratorio especializado en panadería 100% de masa madre, bollería gourmet y alta pastelería. En la sección de pastelería elaboran productos muy cuidados de gran calidad, como los panettones, las coronas de la Almudena o los roscones. Con la masa de este último elaboran las torrijas de Vanille. Se elaboran a base de roscón de Reyes – pan brioche Vanille con agua de azahar – empapadas en leche fresca infusionadas con vainas de vainilla Bourbon de Madagascar, limón y naranja. Reposadas en miel de Vermouth madrileño, y ¡al horno! No tienen ningún tipo de conservante ni de aditivo, por lo que además de estar deliciosas son súper saludables. [Desde aquí puedes ver cómo elaboran las torrijas en el obrador] Son bastante gruesas, muy jugosas y con un color dorado muy bonito. Se aprecia la vainilla y los cítricos en cada bocado y tienen un dulzor sutil, poco empalagosas. Dirección: Calle Donoso Cortés, 8. Madrid (y más tiendas) | Teléfono: 914 455 613 | Precio: 3,90 € | www.vanille.es |
LA HERMOSITA
Este grupo de pastelerías y cafeterías presenta unas torrijas muy creativas e innovadoras con unos sabores que permanecerán en tu paladar. Las elaboran a partir de pan brioche hecho con mantequilla de gran pureza y huevos camperos de Ávila. Este pan lo empapan muy bien para que queden muy jugosas. Cada año sacan una edición especial y este 2023 presentan la Torrija de Cerveza 5 Estrellas bañada en una infusión de cerveza 5 Estrellas, culminada con una delicada capa de buttercream, simulando la espuma de la cerveza y con 5 estrellas de decoración. Completan el catálogo de las mejores torrijas de Madrid de 2023 con otros sabores como la Torrija Bombón Ferrero Rocher, la Torrija Kinder, la de Crema tostada y por supuesto la torrija clásica. Torrijas diferentes para los que no se conforman con lo clásico. Dirección: Avda. Manuel Fraga Iribarne, 47. Valdebebas. Madrid (y más tiendas) | Teléfono: 918 188 066 | Precio: 4,50 € | www.lahermosita.es |
SANTA TERESA GOURMET
La conocida confitería artesana de Ávila, La Flor de Castilla, emblema gastronómico de la ciudad fue el germen, hace más de 160 años de lo que hoy conocemos como Santa Teresa Gourmet. Los creadores de las auténticas Yemas de Santa Teresa, el emblemático dulce que se ha transmitido sin modificar de padres a hijos y que ya se puede disfrutar en Madrid, gracias a las tiendas que tiene la marca en la ciudad. En el periodo de Semana Santa elaboran torrijas y a diferencia de todas las que aparecen en este listado las hacen con pan de barra de Sotillo de la Adrada (Ávila). Son más rústicas que las habituales de brioche, pero muy ricas. La elaboración es tradicional empleando leche fresca de vaca, huevos de corral y se fríen en aceite de oliva virgen extra, a la temperatura exacta para que no queden aceitosas. Tienen de dos tipos la tradicional y la de miel (súper dulce, para los fanáticos de la miel). Dirección: Paseo de la Habana, 25. Madrid | Teléfono: 910 744 257 | Precio: Torrija: 3,50 €. | www.santateresagourmet.com |
MALLORCA Pastelería
Mallorca Pastelerías nos ofrece una de las mejores torrijas de Madrid en en dos tamaños. El tamaño mini, para comer casi de un bocado y el tamaño normal. Son fácilmente reconocibles por su forma redonda. Las elaboran con la misma receta tradicional de siempre y solo estacionalmente, en la época de Semana Santa. Parten de un pan brioche elaborado en su obrador y lo cortan en rebanadas de 3 cm. Las bañan después en leche fresca infusionada con piel de limón y canela en rama. Cuando están bien empapadas se pasan por huevo y se fríen ligeramente en aceite hasta dejar una textura crujiente y esponjosa, para pasarlas finalmente por azúcar mezclada con canela en polvo. Este año presentan una Torrija edición limitada con pan de croissant y crema de vainilla de Madagascar. Una combinación perfecta. En las pastelerías te la sirven preparada pero si la compras para casa o haces el pedido online, la crema de vainilla la sirven en una manga pastelera, para que la eches tú a la torrija. Está deliciosa. Dirección: Calle del Aviador Zorita, 39. Madrid (y más tiendas) | Teléfono: 915 535 102 | Precio: Mini Torrija: 1,75 €. Torrija: 3,25 €. Torrija Edición Limitada: 6,50 € | www.pasteleria-mallorca.com |
EL PANAZO
Esta panadería del barrio de La Guindalera ofrece una fusión de culturas entre oriente y occidente. Su dueño es de origen sirio y elabora muchos dulces árabes, pero también unas ricas torrijas con su pan especial mezcla de brioche y mezcla de roscón. Son torrijas fritas, tradicionales muy jugosas y muy grandes. Las hacen durante todo el año y ofrecen varios tipos a su numerosa clientela. Las clásicas y las especiales que parten de la torrija clásica y la enriquecen añadiéndole una cobertura. Disponen de Torrijas con miel, Torrijas con crema pastelera tostada, Torrijas con crema pastelera sin tostar con fruta por encima y Torrijas de Selva Negra y de Tiramisú. Torrijas jugosas y con el punto dulce perfecto. Dirección: Calle Ferrer del Río, 9. Madrid (y más tiendas) | Teléfono: 910 000 002 | Precio: Torrijas tradicionales: 3,90 €. Torrijas especiales: 4,95 € | www.elpanazo.es |
EL HORNO DE BABETTE
El Horno de Babette, referente en panadería de calidad en Madrid, vuelve a sorprendernos con su deliciosa propuesta de torrijas al horno. Realizadas con un pan buenísimo sin aditivos químicos, con masa madre y elaboradas con harina certificada. Tienen una capa crujiente por fuera y son jugosas y dulces por dentro. Están infusionadas con leche y canela, y, además, no están fritas, se acaban en el horno. Querían hacer unas torrijas que no tuvieran nada que envidiar a las tradicionales pero que fuesen más saludables. Después de muchas pruebas, todo un I+D+i, dieron con estas torrijas. Son de tamaño bastante grande. Su textura y sabor es diferente; no están tan empapadas como las tradicionales y tienen una fina capa crujiente por encima. Es otra forma de elaborar y disfrutar este dulce de Semana Santa. Es recomendable que las encargues en tienda, para asegurarte su entrega. No hacen demasiadas y vuelan a primera hora. Dirección: Paseo de la Habana, 52. Madrid (y más tiendas) | Reservas: 911 419 649 | Precio: Torrija: 7,50 € | www.elhornodebabette.com |
ROBUCHON MADRID
Tras conquistar Madrid las pasadas navidades con sus primeros roscones de reyes artesanos, Robuchon sorprende en Semana Santa con su versión del postre más emblemático de estas fechas. Torrijas de pan brioche que elaboran en su obrador y que bañan en leche merengada infusionada en vainilla. Así es la primera torrija de Robuchon Madrid. Frita, y rebozada en azúcar y canela. Se caracteriza por su jugosidad y sabor único, gracias al trabajo del equipo de panadería del restaurante, que desde su apertura el pasado mes de octubre, se ha convertido en un imprescindible para los amantes de la bollería y panadería artesanal. Para quienes decidan disfrutar de este dulce en el restaurante, la torrija se acompañará de helado de vainilla. Quienes prefieran llevársela a casa, podrán pasar por el restaurante en horario de apertura y disfrutarla en su casa o en el trabajo. Dirección: Paseo de la Castellana, 12. Madrid | Teléfono: 916 709 495 | Precio: Torrija en restaurante (servida con helado de vainilla): 6,50 €. Torrija Take Away: 4 € | www.jrobuchonespana.es |
RODILLA
Las torrijas de Rodilla, elaboradas diariamente de forma artesanal, ya están disponibles hasta finales de abril. Pueden probarse en todos los restaurantes de Rodilla junto a un café, infusión o chocolate caliente o mediante delivery para disfrutarlas en casa. La elaboraN con su mítico pan de sándwich siguiendo la receta tradicional de su fundador Antonio Rodilla. Son de forma cuadrada, jugosas y bastante dulces. Rodilla ha creado diferentes combos para ofrecer sus torrijas. La primera opción es disfrutar de las torrijas en cualquiera de sus restaurantes a un precio especial al pedirlas junto a un café o infusión o incluso con un chocolate caliente. También, pueden degustarse solas o compartirse con familia y con amigos, opción para la que Rodilla ofrece un pack de 4 unidades. Todas las opciones están disponibles a domicilio mediante delivery y a través de la tienda online. Dirección: Av. de Juan Antonio Samaranch, 25. Valdebebas. Madrid | Reservas: 637 861 737 | Precio: Torrija 2,80 €. Pack de 4 Torrijas: 8,40 €. Torrija + café o infusión: 3,80 €. Torrija + chocolate a la taza: 4,30 € | www.rodilla.es |
26 comentarios
Menudo antojazo de torrijas que nos ha entrado. Muy buena selección. Alguno de los sitios nos falta aún por probar.
Intento meter siempre sitios nuevos para dar cabida a todo el mundo
Madredelamorhermoso! Para un atracón en toda la regla! Yo todavía no me puesto a la tarea
Yo ya me he pegado el atracón. Ahora me quedan las caseras que hago yo en semana santa. Hasta el jueves santo, nada
Tu post me inspira un Vía Crucis torrijero, un día de penitencia dedicado a probar el mayor número posible. Aunque me tuviera que pasar tres días a dieta estricta.
Un abrazo
Concha
Así es. He probado tantas que he engordado 2 kilos. Ahora llega la dieta, claro.
Desde luego yo me podría pasar varias tardes paseando y cantando todas esas torrijas tan ricas y originales, me parece un dulce tradicional pero a la vez al que se le puede sacar tanto partido, que esas torrijas versionadas me encantan.
La verdad es que me he dado unos cuantos paseos probando torrijas. He seleccionado un poco de todo, las más clásicas y las más innovadoras.
Me gustan todas, pero esas Juliettas tengo que probarlas 🙂
Son fantásticas. La de crema no sale en la foto, pero es brutal
Si viviera en Madrid, ya las habría probado todas. Todas se ven super apetecibles y deliciosas
Son todas maravillosas, me ha costado mucho ordenarlas
¡Que delicia de torrijas!
Muy buenas recomendaciones.
Son todas una maravilla. Súper ricas
¡La ruta de la torrija! Cuántas delicias, madre mía.
Sí, y lo mejor es que me he comido todas las de la lista y muchas más
Menuda selección de torrijas que nos acabas de dejar, me has dejado con la boca echa agua
La verdad es que están todas muy ricas. Muy jugosas y de máxima calidad
Vaya ruta de torrijas que nos has preparado jejeje. No se si podremos con todas jajaja, pero alguna cae seguro.
Pues entonces prueba la de Pan.Delirio. es de roscón y es una auténtica pasada
Me encantaría poder hacer una cata de torrijas, lastima que me pillen algo lejos estas pastelerías. Tendré que conformarme con tus fotos…
Seguro que por tu tierra también tenéis buenas torrijas
Qué hambre me ha entrado, aún no he tomado torrijas y estoy deseando! Gracias por el listado, iré a probarlas!
Un abrazo, Iris Fogones
Madre mía,¿aún no has comido ninguna? yo llevo unas cuantas en el cuerpo
Algún día tendré mis torrijas en estos rankings jeje
Pues todo es ponerse, para el próximo año me invitas a probarlas