Descubre el programa de Madrid Fusión 2024 los días 29 al 31 de enero de 2024. El lema de esta edición de Madrid Fusión Alimentos de España es «Donde todo comienza / Where it all begins» y la organización quiere poner en valor su propia labor, aluden a que esta cumbre gastronómica es el epicentro en el que se encuentran los talentos emergentes y la innovación, reivindican su papel y su influencia como punto de partida de la excelencia culinaria, donde el conocimiento se comparte y se expande por el mundo. Este año celebra su vigésimo segunda edición y presenta novedades muy interesantes.
Madrid Fusión es un escenario en el que se han dado a conocer las principales figuras del panorama nacional e internacional. Allí descubrimos a un jovencísimo Dabiz Muñoz cuando fue elegido cocinero revelación. Hoy este chef convertido en el mejor chef del mundo -por tercera vez consecutiva- según The Best Chef Awards 2023. Conocimos a Gastón Acurio, el chef peruano, que era ya una estrella en su país. Por el auditorio también ha pasado el nórdico René Redzepi impulsor de la cocina nórdica que triunfa en todo o las espectaculares investigaciones en los alimentos del mar que cada año presenta Ángel León, el rey del mar.
Más de 220 ponentes y más de 1.800 congresistas se darán cita en esta edición, la más ambiciosa de Madrid Fusión.
La edición del 22 aniversario de Madrid Fusión se celebrará de nuevo en el Pabellón 14 del Recinto Ferial de IFEMA.
Estarán presentes muchos de los chefs más relevantes del panorama internacional que están llevando a cabo técnicas y modos de cocinar en auge y por supuesto una gran representación patria. Puedes consultarlos en el Programa.
Madrid Fusión 2024 Donde todo comienza
Los cocineros y las voces más relevantes del panorama gastronómico hablarán del agua, de la defensa del patrimonio genético, de las fermentaciones milenarias, de la cocina salvaje, de la nueva cocina nikkei y de la irrupción de la inteligencia artificial en el mundo de la gastronomía y la restauración.
Conocimiento culinario y nuevos modelos de negocio
El conocimiento culinario se ha compartido a lo largo y ancho del planeta en las dos últimas décadas como nunca. Y Madrid Fusión dará cobertura a todo ese conocimiento. En esta edición 2024, traerá ponencias sobre la pesca del día, cultivos inteligentes, dulces salados y tendencias en el café de especialidad entre otros muchos temas.
Pescados ultracongelados utilizados en alta cocina, las masas chinas que han conquistado el mundo, el arte de innovar en la panadería serán desarrollados en el extenso programa que cada año presenta Madrid Fusión.
Cocineros asistentes
Entre la veintena de chefs internacionales confirmados ya están el francés Alexandre Mazzia, el suizo Andreas Caminada, el danés Nicolai Nørregaard, el coreano Junghyun Park, el japonés Yasuhiro Tomari y el argentino Gonzalo Aramburu, junto a grandes cocineros españoles como Dabiz Muñoz, Joan Roca o Andoni Aduriz.
Madrid Fusión 2024 The Wine Edition
Tendrá una nueva edición de WE, el IV Madrid Fusión The Wine Edition, un congreso que gira alrededor del mundo del vino y que busca descubrir nuevas tendencias, nuevos talentos y servir como foro de discusión y aprendizaje de un sector que es parte fundamental de nuestra cultura y nuestra gastronomía.
MF The Wine Edition ofrece una importante oferta experiencial para vivirlo en directo, con catas experienciales, actividades para participar y más espacio que nunca. Por su auditorio pasarán sumilleres, productores y bodegueros. sumilleres, productores, catalizadores y pensadores clave del sector, que darán forma a una completa agenda de ponencias, mesas redondas, catas maridadas y presentaciones.
El segundo escenario, la Sala de Catas, será un espacio abierto de catas donde bodegas y regiones tendrán ocasión de presentar de la mano de grandes nombres del mundo del vino catas históricas, armonías gastronómicas y nuevos proyectos vinícolas y tendencias.
The Drinks Show, en su sedición, volverá a convertirse en la vanguardia líquida de los sentidos con ponencias, masterclass y catas de la mano de los mejores bartenders del panorama actual a nivel nacional e internacional.
Prestigiosos concursos. Concurso Cocinero Revelación
Durante los tres días del congreso importantes concursos medirán también el nivel culinario actual, entre ellos el de Cocinero Revelación, uno de los más reputados y con una proyección espectacular. Muchos de los ganadores del ediciones pasadas consiguieron después prestigiosas Estrellas Michelin para sus restaurantes.
Entre los concursos más disputados está el de la Mejor croqueta con jamón de Sánchez Romero Carvajal y el de Pastelero revelación. Pero hay muchos más como el Concurso Alimentos de Madrid, el Concurso Bocados con Queso y el Concurso de Bocadillos de Autor.
Madrid Fusión Pastry
También será la oportunidad de disfrutar de la segunda edición de Madrid Fusión Pastry, congreso de panadería y pastelería. Además, el escenario de Madrid Fusión Pastry 2024 se revelará quién será el próximo Pastelero Revelación. La sexta edición de este certamen viene a poner en valor, una vez más, la originalidad y la perfección técnica que las nuevas caras de la pastelería nacional aplican en sus respectivos lugares de trabajo, restaurantes y obradores.
Visionado en streaming
El gran evento internacional de la gastronomía volverá a ser emitido en streaming para que se pueda seguir en directo desde cualquier parte del mundo y contará con diferentes escenarios formativos.
Entradas de Madrid Fusión 2024
El precio de las entradas de Madrid Fusión 2024 es el siguiente:
- Abono 3 días presencial: 250€ | Días sueltos: 100 €/día (comprar entradas)
- Abono 3 días online: 50 € (comprar entradas)
MADRID FUSIÓN 2024. Datos de interés
Programa: puedes consultarlo aquí
Fechas: 29, 30 y 31 de enero de 2024
Dónde: IFEMA MADRID. Pabellón 14 | Dirección: Avenida del Partenón, 5. 28042. Madrid | Teléfono: 913106670
Web Madrid Fusión | Correo electrónico: [email protected]
31 comentarios
Ya está à la vuelta de la esquina, como aquel que dice! ?
Sí, no queda nada para que llegue
qué bueno el programa de Madrid Fusión 2021 los días 31 de mayo al 2 de junio de 2021, lástima que este año no voy.
Yo este año tampoco voy. Seguiré las publicaciones en redes sociales
No me lo voy a perder, es una de mis ferias gastronómicas favoritas
Yo este año, salvo cambio de última hora, no puedo asistir. Pero es una feria espectacular
Sí, los comensales estamos cambiando y cada vez queremos saber más del origen de los productos
Este año, me está diciendo todo el mundo lo mismo, que no puede asistir por carga de trabajo
Un programa muy completo el de Madrid Fusión 2021. Nos ha gustado mucho lo del comensal concienciado.
Sí, este año todas las ponencias giran en torno a ese concepto
Sí, se aprende muchísimo, pero yo este año no puedo ir
Veinte años ya! Es un evento de primer nivel y un escenario por el que cada año pasan los mejores chefs.
Sí, es alucinante que lleve ya 20 años. Estoy deseando que llegue el lunes
Que ganas de que empiece Madrid Fusion. Es una oportunidad de aprender de grandes chefs
Sí, se aprende mucho y le pones cara a todos ellos. A mí me encanta
allí nos vemos seguro
Seguro, coincidiremos en muchas ponencias, estoy segura
Te vamos a echar de menos. Te esperamos al próximo año
Sí, yo estoy deseando que empiece. Sobre todo se ven muchas novedades
Que ganas de que llegue el lunes para ver a todas esas estrellas de los fogones
Sí, estamos todos deseando que llegue
Cada año sube de nivel!
Sí, este año tiene un programa impresionante
Espero que lo pases muy bien. A mí me da mucha pena, pero por el trabajo no podremos ir este año.
Yo voy a ir los ratos de la comida. Tampoco dispongo de mucho tiempo
Me encanta Madrid Fusión, me gusta ir al auditorio y escuchar las ponencias, siempre aprendo mucho..
Un abrazo
Cocnha Bernad
Sí, a mí me pasa lo mismo. Se aprende mucho en las ponencias del auditorio
Deseando que empiece esta 2o edición de Madrid Fusión, que abre una nueva etapa.
Sí, es un congreso muy interesante y se aprende mucho
Felicidades Éxitos a España Gran Potencia Mundial de Gastronomía gracias a todos los Grandes Profesionales, LÍDERES CHEFS SALUDOS CORDIALES ATTE. CARLOS COLIMBA AMANTE APASIONADO VIAJANDO POR EL MUNDO AVENTURERO GASTRONÓMICO DE LOS CINCO CONTINENTES…. Por Favor necesito una entrada reserva Los días 29-30-31 Muy agradecido a Madrid Fusión?
Buenos días, a través de la web de Madrid Fusión, que viene en el artículo la puedes comprar. Espero que todavía queden entradas. Muchas gracias,