Con la llegada de la Semana Santa, Madrid se rinde a uno de sus dulces más emblemáticos. Y como cada año, la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE) ha celebrado el esperado Concurso de la Mejor Torrija de Restauración, donde ya sabemos dónde comer las mejores torrijas de 2026 en restaurantes. Aquí tienes un listado con las mejores torrijas de Madrid de pastelerías.
Mejores Torrijas de Restauración de la Comunidad de Madrid
Hay 2 categorías cada año -y ya va por la sexta edición- del concurso organizado por ACYRE: la mejor torrija tradicional y la mejor torrija de innovación. Y en ambas categorías, tienen que utilizar 2 ingredientes de Madrid Alimenta como una de las bases del concurso.
Este certamen reúne cada año a algunos de los mejores profesionales de la repostería madrileña, que demuestran que las mejores torrijas de restauración pueden ser tanto un viaje al pasado como una puerta abierta a la creatividad.
Mejor Torrija Tradicional
En la categoría tradicional, la ganadora ha sido La Raspa VK, un puesto en el Mercado de Numancia (Puente de Vallecas), de la mano de la pastelera Paula Beer, que repite podio tras su triunfo el año pasado en la categoría innovadora.
Su propuesta es un homenaje a la memoria: una torrija elaborada con pan brioche casero, infusionado en leche con canela, limón y naranja. Pero el detalle que marca la diferencia está en la técnica: no se fríe, se carameliza con mantequilla y apenas aceite de oliva, logrando un equilibrio perfecto entre ligereza y sabor. “Es una torrija que sabe a casa, a las que hacían las abuelas”, explica la propia Beer. Y quizá ahí esté la clave de su éxito: en la sencillez bien ejecutada. Una torrija muy meritoria porque prepara su propio pan brioche con harina de fuerza, huevo, levadura fresca y mantequilla, que infusiona en leche, azúcar, canela, limón y naranja. “El secreto puede estar en que la caramelizo con mantequilla y muy poco aceite de oliva; no la baño en aceite” nos ha contado después de proclamarse ganadora.
El segundo puesto ha sido para Pastelería Manolo by Hermanas Manzano (Colmenar Viejo).
El tercero, para El Rincón de Antonia (Arganda del Rey).
Mejor Torrija Innovación
El premio en la categoría de torrija innovadora ha recaído en Plademunt, El Restaurante Imaginario (Alcalá de Henares) con su sorprendente creación: “Torridonut”.
Una propuesta que lleva la torrija a otro nivel: inspirada en el tradicional hornazo alcalaíno, se presenta en forma de donut tras un proceso de más de 40 horas. La masa se fermenta, se fríe y se rellena con leche infusionada durante horas, para después reposar y conseguir una textura increíblemente cremosa en su interior. Un postre pensado para comer con los dedos y un claro ejemplo de cómo las torrijas en restaurantes están evolucionando sin perder su esencia. Innova también No te pierdas esta Semana Santa la Torridonut.
En innovación, el segundo puesto ha sido para Inclán Brutal Bar.
Y el tercero, para Formentor, con una versión reinterpretada con limón y canela.
Dónde comer las Mejores Torrijas en los restaurantes de Madrid
Si estás buscando dónde comer las mejores torrijas de 2026 en Madrid, apunta estos nombres imprescindibles:
La Raspa VK, Plademunt (Alcalá de Henares), Inclán Brutal Bar, Chef Aberani (Valdemoro), El Rincón de Antonia (Arganda del Rey), Marcano
¿Team torrija clásica o te atreves con las versiones más creativas?
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