Las 5 mejores aperturas de Madrid en 2018 que seguirán dando que hablar en 2019

Hoy es el último día del año y por primera vez voy a hacer un post con las mejores aperturas de restaurantes de Madrid en 2018. Al menos las que más me han gustado y en la que he comido muy bien.

Os voy a hablar de las 5 mejores aperturas de Madrid de este 2018. La oferta es muy grande y siempre es difícil elegir. Las novedades que más me han interesado son muy variadas en concepto, ubicación, propuesta gastronómica y precio.

Son muy diferentes entre sí, pero todos con un estilo y carácter propio. En esta lista están los restaurantes que me han conquistado en 2018 y que seguirán dando mucho que hablar en 2019.

Hay un poco de todo. Tenemos desde la propuesta de un chef con 2 estrellas Michelin que actúa de asesor gastronómico, hasta un restaurante montado con muy pocos medios en un Mercado. Restaurantes para comer rico y disfrutar de la buena cocina.

Las 5 mejores aperturas de Madrid en 2018

Estos son los 5 restaurantes que he elegido, en los que comes bien sí o sí y que estarás deseando recomendar a tus amigos.

Salino

Los hermanos Aparicio estrenan Salino, su tercer restaurante (Taberna Cachivache y La Raquetista) en el barrio de Salamanca de Madrid. Un espacio más amplio y cómodo que los anteriores. Siguen con su cocina de temporada y de producto, pero se acercan en esta nueva propuesta al Mediterráneo (arroz con salmorreta y carabinero). Una carta llena de platos clásicos pero mejorados, de platos internacionales y fuera de carta excepcionales. Fondos y platos de cuchara excelentes, buen servicio y buenos precios.

Calle Menorca, 4. Madrid | Teléfono: 91 214 16 82 | Precio medio por persona: 40 euros

Haroma

El restaurante Haroma asesorado por Mario Sandoval con dos estrellas Michelin propone una cocina sofisticada en el nuevo hotel Heritage. El hotel pertenece a la prestigiosa cadena Relais & Châteaux donde el lujo y el refinamiento son las claves. Los platos clásicos de Mario y novedades propias para esta apertura de 2018. No falta la Parpatana de atún rojo, el Cochinillo asado al estilo de Coque o postres deliciosos. Unos maridajes espectaculares a cargo del sumiller del restaurante. Un comedor lleno de obras de arte con un interiorismo de Lorenzo Castillo para disfrutar de la calma y de una atención de 5 estrellas.

Calle Diego de León 43. Madrid | Teléfono: 910 88 70 70 | Precio medio por persona: 55 euros

Sukaldean Bai Bocado

Los mejores pintxos vascos, los mejores txuletones y las mejores barras como si estuvieras en el Donosti… pero en el centro de Madrid, al lado de Cibeles. Muchas opciones y todas ricas, desde cortador de jamón, zona para las mejores chacinas, conservas de calidad. Lo clásico y lo actual con una barra de sushi y de ceviche, porque la innovación también llega a Sukaldean Bai Bocado el proyecto madrileño de los hermanos Santamaría. Una parrilla de carbón para que los impresionantes txuletones queden en el punto perfecto. El local con varios espacios diferenciados es muy acogedor  y la “biblioteca” del fondo os va a encantar. Lo mejor del País Vasco sin salir de Madrid.

Calle Alcalá 55, Madrid | Teléfono: 91 137 59 52 | Precio medio por persona: 45 euros

Tres por Cuatro

El nombre de Tres por Cuatro hace alusión al cambio de carta cada tres meses y con las cuatro estaciones del año. Una declaración de intenciones el joven chef Álex Marugán que, desde el Mercado de Torrijos, ofrece cocina de mercado dentro de un mercado. Pocas tonterías, cocina de guisos, de chup chup. Cocina de chuparse los dedos y de rebañar el plato. Una apertura de Madrid del 2018, que con muy pocos medios se ha ganado un puesto en esta lista, porque se come de miedo y a unos precios ajustadísimos. Pregunten por los callos, y los fuera de carta. Imprescindibles sus tartas, la de queso o la de chocolate.

Calle Hermosilla, 82. Dentro del Mercado de Torrijos. Madrid | Teléfono: 687 26 84 32 | Precio medio por persona: 30 euros

Maway Taco Bar

El restaurante mexicano de los cocineros Fernando Carrasco y Julián Barros ambos españoles pero enamorados de México ofrece unos tacos excelentes. Un local informal para tomar tacos clásicos como el de pez mantequilla. Obligatorio el Taco del Gobernador. Otros con toques patrios como el Taco de oreja y sepia con salsa de chile habanero. No solo hay tacos en Maway Taco Bar, el guacamole está muy bueno y las quesadillas también. Conviene dejar sitio para el postre, porque sirven una deliciosa tarta de queso. Y por supuesto hay que acompañar la comida con una rica Margarita o una Michelada.

Calle Olid, 6. Madrid | Teléfono: 91 011 71 03 | Precio medio por persona: 30 euros