7 Ensaladas de verano fáciles y rápidas que te servirán de plato único

Ensalada de Pera, nueces y queso azul

Ingredientes

• 1 lechuga de hoja roble o mézclum de lechugas
• 1 pera
• 150 g de queso azul, roquefort, gorgonzola o similar
• 50 g de nueces

Vinagreta

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharada de miel 
• Sal y pimienta molida

Elaboración

1. Mezcla los ingredientes de la vinagreta hasta emulsionar y reserva.
2. Monta la ensalada poniendo en primer lugar la lechuga de hoja de roble.
3. Corta el queso azul y distribúyelo encima de la lechuga.
4. Lava la pera, sécala y córtala en láminas finas y colócala entre los trozos de queso.
5. Añade las nueces y finaliza echando la vinagreta por toda la ensalada.

Ensalada de Garbanzos, pepino y cherrys

Ingredientes

• 1 frasco de garbanzos cocidos
• 150 g de tomates Cherrys
• 1 pepino
• Aceite de oliva virgen extra y Sal 
• Cominos: molido y en grano

Elaboración

1. Lava cuidadosamente los garbanzos hasta que pierdan la espuma. Escurre bien.
2. Pela el pepino y córtalo en trozos pequeños. Corta los Cherrys por la mitad.
3. Pon en una fuente los garbanzos, pepino y Cherrys y aliña con sal, aceite de oliva virgen extra.
4. Echa después el comino molido y comino en grano dará un toque único a tu ensalada de verano.

Ensalada de Pimientos del Piquillo con lomos de atún

Ingredientes

• 1 frasco de pimientos del piquillo
• 1 frasco de lomos de atún o ventresca
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra y Sal

Elaboración

1. Pela los ajos y pártelos en láminas. Pon una sartén muy poco aceite de oliva virgen extra y doralos.
2. Cuando cojan color añade los pimientos del piquillo y marcas vuelta y vuelta.
3. Sácalos y espera a que se enfríen. Añade lomos de atún y aliña con sal y aceite de oliva virgen extra.

Ensalada de pasta y langostinos

Ingredientes

• 300 g de pasta
• 1/2 kg de langostinos cocidos
• 1/15 kg de tomates Cherrys
• 3 huevos
• Brotes verdes
• Sal, Vinagre de Jerez y Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. Cuece la pasta y escúrrela y deja que se enfríe. En otro recipiente y al mismo tiempo pon a cocer los huevos.
2. Pela los huevos y pártelos en dos mitades. Pela también los langostinos y resérvalos.
3. Pon en un bol la pasta al fondo. Añade los cherrys y después los langostinos y los huevos cocidos partidos por la mitad y decora con brotes verdes.
4. Aliña a tu gusto con sal, vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra. 

Ensalada de Rábanos con salsa de yogur

Ingredientes

• 8 – 10 rábanos de tamaño medio
• 1 yogur natural no azucarado
• 1/2 limón
• Un puñado de frutos secos (almendras, avellanas o anacardos)
• 1 cucharadita de eneldo seco 
• Sal y pimienta

Elaboración

1. Lava bien los rábanos y quita las hojas y el tallo. Córtalos después en rodajas muy finas. 
2. Mezcla el yogur natural y el zumo del medio limón hasta que se integre.
3. Coloca las rodajas de los rábanos en una ensaladera y salpimenta. Añade la salsa de yogur.
4. Añade los frutos secos y espolvorea el eneldo por toda la ensalada.

Ensalada de Poké de Atún rojo, mango y aguacate

Ingredientes

• 1/2 kilo de atún rojo
• 1/2 kilo de arroz blanco, 4 ajos y 2 hojas de Laurel para la base del plato
• 2 aguacates Hass
• 1 mango grande
• Salsa de soja
• Pistachos 

Elaboración

1. Primero prepara la guarnición de arroz blanco que será la base del plato. Pon un poquito de aceite en una sartén, dora 4 ajos enteros y 3 hojas de laurel. Añade despues 300 g de arroz. Remueve hasta que esté nacarado. Añade 3 vasos de agua y deja cocer 15 min.
2. Corta el atún rojo en dados pequeños y sumérgelos en un bol con salsa de soja. Déjalo 15 min.
3. Pela los aguacates y el mango y los cortas en trozos.
4. Cuando el arroz esté frío, ponlo en un bol individual. Añade después el mango, el atún y el aguacate y riégalo con salsa de soja del macerado. Añade por último los pistachos.

Ensalada de patatas, atún y huevos cocidos

Ingredientes

• 5 patatas medianas (700 g aproximadamente)
• 300 g de atún al natural o en aceite de oliva
• 120 g de aceitunas negras deshuesadas
• 5 huevos 
• 1 pimiento verde italiano
• ½ pimiento rojo
• Tomates Cherrys (15-20 unidades)
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Jerez y Sal

Elaboración

1. Cuece las patatas con piel durante 25 minutos. Espera a que se enfríen y pélalas. Córtalas después en taquitos del tamaño que te gusten.
2. Cuece los huevos durante diez minutos. Pica 3 huevos en cuadraditos los otros dos córtalos longitudinalmente en 4 trozos cada uno (tipo rajitas de melón).
3. Parte en trocitos el pimiento rojo y el pimiento verde y los tomates Cherrys por la mitad.
4. Pon en la base de la ensalada de verano las patatas cuando estén frías. Añade después el atún distribuyéndolo por toda la bandeja. A continuación, pon los trozos de huevo cocido, el pimiento, las aceitunas negras y los Cherrys. Pon por último, las rajitas de huevo cocido como decoración y aliña a tu gusto con el aceite, el vinagre y la sal.