Además del tartar de carne de ternera, el Steak Tartar, existen otras muchas recetas para elaborar este delicioso plato frío. Así un tartar preparado con salchichón ibérico combina la calidad única de los productos ibéricos con la frescura y la creatividad de la preparación en crudo. Ya verás que fácil es preparar este tartar de salchichón ibérico.
Una forma diferente de consumir salchichón ibérico es elaborando recetas con él. Además de tomarlo crudo de forma tradicional en rodajas, acompaña muy bien a ciertas ensaladas y una de las recetas que más triunfa es el tartar de salchichón ibérico que tiene prácticamente los mismos ingredientes que el steak tartar.
Receta de Tartar de salchichón ibérico
Ingredientes
- 500 g de salchichón ibérico
- 1/2 cebolleta
- 5 pepinillos en vinagre
- 1 cucharada de mostaza
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 cucharada de miel
- 5 gotas de salsa Siracha (u otra salsa picante)
- Sal
- Tostas de pan
- Cebollino
Cómo preparar un Tartar de salchichón ibérico paso a paso
Elaboración
- Quita la piel del salchichón y parte en rodajas y después en taquitos menudos.
- Trocea también muy pequeño los pepinillos, las alcaparras y la cebolleta.
- Prepara una emulsión con la yema de huevo, la mostaza, la miel y la salsa Siracha.
- Mezcla todos los ingredientes intégralos bien.
- Pica el cebollino muy fino y resérvalo para el emplatado.
Emplatado
Según el uso que le quieras dar puedes emplatarlo de dos formas:
- Si es para aperitivo, coloca un poquito del tartar de salchichón sobre unas tostas de pan, añadiendo después cebollino picado
- Si lo quieres servir como plato principal, utiliza un aro redondo de emplatar para darle la forma y ponle después cebollino picada y unas ramitas de cebollino en diagonal atravesando el tartar de salchichón ibérico. Queda muy vistoso.
Trucos y consejos
Antes de empezar a partir el salchichón ibérico, tenlo fuera de la nevera para que esté atemperado y sea más fácil cortarlo. Córtalo lo más pequeño que puedas, pero siempre a cuchillo.
Es vital consumirlo recién aliñado, de otra forma perderá la frescura y el salchichón se pondrá bastante oscuro y poco apetecible. Es una receta que hay que hacer y servir acto seguido.
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