El pollo al limón al estilo chino es una de esas recetas que apetece preparar una y otra vez: pechuga tierna por dentro, un acabado dorado y crujiente y esa irresistible salsa de limón que combina el punto ácido de los cítricos con un toque dulce. Aunque es uno de los platos más populares de los restaurantes chinos, prepararlo en casa es mucho más sencillo de lo que parece y, además, podemos conseguir ese contraste entre el pollo crujiente y la salsa melosa que hace que cada bocado sea una delicia.
Para preparar este pollo al limón al estilo chino hemos utilizado las sartenes UNLOCK de Zwilling, que resultan especialmente prácticas para una receta como esta, en la que primero freímos el pollo y después cocinamos la salsa hasta que adquiere la textura adecuada. Además, su diseño permite llevar la sartén directamente a la mesa y utilizarla también como fuente de presentación. Una forma cómoda y vistosa de servir el pollo recién hecho, con sus rodajas de limón y procurando que la parte superior conserve todo su crujiente. Son 3 sartenes apilables y con un mango único intercambiable, pensadas para ocupar poco espacio y ser muy versátiles. Tienes un 15% de descuento en la web de Zwilling con el código EVA15.
Receta de pollo al limón al estilo chino
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo
- 2 huevos
- 3 limones
- 2 cucharada soperas de harina de maíz (Maizena)
- 2 cucharadas de azúcar
- Salsa de soja (la suficiente para cubrir las pechugas)
- 300 ml de caldo de pollo
- Aceite de oliva virgen extra
- Ramitas de romero para decorar
Pollo al limón al estilo chino. Paso a paso
Elaboración
- Marina el pollo. Coloca las pechugas de pollo en un recipiente y cúbrelas con salsa de soja. Déjalas marinar durante unos 30 minutos en la nevera para que absorban bien su sabor. Pasado este tiempo, sácalas y retira el exceso de salsa de soja con papel absorbente. Es importante que no queden demasiado húmedas para que posteriormente el rebozado se adhiera bien.
- Prepara el rebozado. Casca los huevos en un bol, añade las dos cucharadas de Maizena y bate bien hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos. Pasa las pechugas de pollo por esta preparación, procurando que queden bien cubiertas por todos los lados.
- Fríe las pechugas. Pon abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén y caliéntalo. Cuando haya alcanzado una buena temperatura, incorpora las pechugas rebozadas y fríelas hasta que estén bien doradas y crujientes por fuera y completamente cocinadas en el interior. Retíralas de la sartén y déjalas reposar unos minutos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Prepara el limón. Exprime dos de los limones hasta obtener su zumo. Lava bien el tercer limón y córtalo en rodajas finas. Estas rodajas se incorporarán posteriormente a la salsa y también aportarán un toque muy vistoso a la presentación final.
- Cocina la salsa de limón. Pon en el vaso de la batidora los 300 ml de caldo de pollo, el zumo de los dos limones, una cucharada de Maizena y dos cucharadas de azúcar. Bate hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados. Vierte la mezcla en una sartén y cocina a fuego medio, removiendo con frecuencia para evitar que se formen grumos y conseguir que la salsa vaya espesando poco a poco.
- Añade las rodajas de limón. Después de unos 15 minutos de cocción, cuando la salsa haya reducido y tenga una textura más densa y untuosa, incorpora las rodajas de limón. Cocina unos minutos más, hasta que se ablanden ligeramente y se impregnen de la salsa.
- Incorpora el pollo a la salsa. Coloca las pechugas fritas en la sartén sobre la salsa de limón y deja que se cocinen durante unos 3 minutos apoyadas únicamente por una de sus caras. No les des la vuelta: de esta manera, la parte inferior absorberá el sabor de la salsa mientras que la parte superior conservará el rebozado dorado y crujiente.
- Sirve inmediatamente. Retira la sartén del fuego y lleva el pollo al limón al estilo chino directamente a la mesa. Puedes terminar el plato con unas ramitas de romero para darle un toque de color. Las sartenes de la serie UNLOCK de Zwilling, pueden aprovechase (al no tener mango, son muy estéticas) como fuente de presentación y servir el pollo en ella, evitando tener que pasarlo a otra fuente y manteniendo el plato caliente durante más tiempo.
Trucos y consejos
Puedes servir las pechugas enteras o fileteadas y cubiertas por la salsa.
No añadas sal a la receta, pues la soja la aporta.
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