Empieza la temporada de recolección del espárrago blanco y arranca la primera Ruta del Espárrago de Navarra en Madrid. Participan 23 restaurantes de la capital que prepararán al menos un plato en su menú con espárragos blancos de temporada.
Durante los meses de abril y mayo, Madrid se convertirá en la capital del espárrago. Ha sido la IGP Espárrago de Navarra la encargada de organizar esta primera edición de la ruta. Si la temporada se alarga, durará la ruta hasta que finalice la temporada.
Los restaurantes que participan han elaborado al menos un plato, pero también hay restaurantes que han preparado varios platos en sus menús de la Ruta del espárrago de Navarra en Madrid para que puedas saborear estas deliciosas hortalizas. Un ingrediente muy apreciado en la alta gastronomía, por su excelente sabor y calidad.
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Espárrago D.O. de Navarra #RutadelEsparragodeNavarra
La D.O. de Navarra quiere acercarnos a todos las bondades de esta hortaliza y que conozcamos un poco más de ella:
- Su recolección es 100% manual y se realiza por la noche, para evitar que la luz del día oscurezca la blancura del espárrago.
- Los meses de abril y mayo es el tiempo de consumirlo fresco, de manera sencilla o en elaboraciones complejas, aprovechando su época óptima de consumo y con la garantía del Espárrago D.O. de Navarra.
- Dentro de la IGP Espárrago de Navarra se incluyen 43 términos municipales de Aragón, 38 de La Rioja y 176 de Navarra.
- El Espárrago de Navarra, es único. Su coloración es blanca, la textura es suave y la fibrosidad nula o escasa.
- Tiene un sabor muy equilibrado entre suavidad y amargor en el paladar.
- Es un producto de temporada y está lleno de propiedades beneficiosas para el que lo consume y es un gran ejemplo de alimento saludable. Es un antioxidante natural, además de ser depurativo y diurético. Está considerado el “oro blanco” de las hortalizas.
Ruta del Espárrago de Navarra en Madrid: Menús y Restaurantes participantes
Entre las elaboraciones que vas a poder degustar en la 1º Ruta del Espárrago de Navarra en Madrid están las del restaurante UMO que los presenta cocidos al vacío y premarcados a la parrilla, con puré de coliflor, erizo gallego en sashimi, praliné de ajo negro, aceite de oliva arbequina y menta japonés.
CEBO, nos sorprende con Cocochas de merluza a la brasa y espárrago con curry blanco y bombón de huevo. En Castizo los elaboran del modo tradicional, cocidos al vacío con mayonesa de arbequina casera y en Salino preparan un Tartare de espárrago blanco, piñones, espuma de rape y huevas de trucha riquísimo.
Puedes elegir cualquiera de estos restaurantes para celebrar el Día de la Madre en Madrid disfrutando de los excelentes espárragos de Navarra.
Restaurantes
Álbora. Calle Jorge Juan, 33
A’Barra. Calle Del Pinar, 15
Arima. Calle de Ponzano, 51
Cachivache. Calle de Serrano, 221
Castizo. Calle de Velázquez, 97
CEBO. Carrera de S. Jerónimo, 34
Dantxari. Calle de Ventura Rodríguez, 8
De La Riva. Calle de Cochabamba, 13
Éter. Calle del Granito, 20.
La Bien Aparecida. Calle Jorge Juan, 8
La Favorita. Calle de Covarrubias, 25
La Fonda Lironda. Calle de Génova, 27
La Huerta de Tudela. Calle del Prado, 15
La Manduca de Azagra. Calle de Sagasta, 14
La Paloma. Calle Jorge Juan, 39
La Raquetista. Calle del Dr. Castelo, 19
La Taberna de Pedro / García de la Navarra. Calle de Montalbán, 3
Las Reses. Calle de Orfila, 3
Méndez. Calle Ibiza, 33
Salino. Calle de Menorca, 4
Tres Por Cuatro. Calle Montesa, 9
UMO. Paseo de la Castellana, 43
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TODA LA INFORMACIÓN
Lugar: 23 Restaurantes de Madrid
Fecha: Del 14 abril al 31 de mayo de 2021 (fecha aproximada sujeta a la temporalidad del producto)
Precio: el precio habitual de los platos de carta de cada restaurante
Más Información: https://www.instagram.com/esparragodenavarra/
8 comentarios
Una ruta que no pienso perderme
Yo estoy deseando empezarla, seguro que esta semana voy a alguno
No conocíamos esta ruta, pero nos encanta. Hay un montón de restaurantes para elegir y poder disfrutar de un producto delicioso.
Es el primer año que se hace y los restaurantes son muy top y muy apetecibles
Esta es una ruta nueva en Madrid que habrá que probar! Gracias!
Sí, es la primera edición y estoy deseando empezar a disfrutar de ella
Vaya ruta!! Estos platos tienen que estar todos de vicio con un producto tan delicioso como es espárrago de Navarra. Muchas gracias por la información.
Es un producto espectacular. A mí me encantan. Son pura delicia