El restaurante Indiano Madrid DF con un proyecto ya asentado y más de un año de vida, se ha convertido en uno de mis grandes descubrimientos en Madrid. Una deliciosa reinterpretación de la cocina mexicana con productos españoles. Personalidad en cada plato y sabores contundentes bien trabajados. Mucha calidad y máximo cuidado en cada emplatado.
Un restaurante que sorprende y en el que cada plato es una fiesta. Está situado en el semisótano del Hotel ICON Casona 1900 by Petit Palace. Un hotel boutique ubicado en un edificio del siglo XIX en el barrio de Salamanca de Madrid.
Una decoración agradable y sofisticada en un espacio amplio, bien iluminado y con algunos toques de México. Así los cactus están presentes en distintas zonas del local. Y hay una mesa alta corrida, con motivos ionos mexicanos.
En Madrid poco a poco se van asentando restaurantes mexicanos de calidad. Uno de los que más megusta es Iztac, un mexicano de pura cepa con todo el personal del país azteca o Mawey Taco Bar, una taquería mexicana creada por españoles.
Detrás de Indiano están dos jóvenes chefs, Alex Castedo que es manchego y Nel Castelo, asturiano. Han trabajado en restaurantes de alto nivel, como Álbora, pero fue en Punto MX, -el único mexicano con una estrella Michelin– donde se conocieron y donde trabajaron esa cocina mexicana tan sofisticada que traen ahora a su restaurante Indiano Madrid DF.
El nombre del restaurante es un homenaje a los indianos, aquellos emigrantes españoles que viajaban a México y a otros países de América a hacer fortuna.
Carta del restaurante Indiano Madrid DF
La carta está dividida en varios apartados que van desgranando el concepto de Indiano Madrid DF. Así en primer lugar encontramos Aguacate, -no podía faltar en un mexicano-, avanzamos y pasamos a Crudos, Tostadas y Tapas.
Por supuesto, no falta un apartado de Tacos, con siete propuestas muy originales. Desde un Taco de coliflor a un Taco de oreja de cochinillo.
La parte fuerte de la carta con unos guisos espectaculares se llama Para Acabar. Y por último en el apartado de Postres, tienen tres únicas elaboraciones, pero soberbias.
Platos del restaurante Indiano Madrid DF
Como bienvenida te reciben con unas Croquetas de huitlacoche (el hongo del maíz de color negro) crujientes por fuera y muy cremosas por dentro. Un buen arranque para adentrarse en el universo creativo de Indiano Madrid DF.
Seguimos con un plato fantástico: Cangrejo y Guacamole. Un cangrejo de concha blanda en tempura con polvo de espirulina y un bol de guacamole con flores para que dipear. Vas partiendo el cangrejo con la mano y lo untas en el guacamole. Un delicia.
Un plato mítico del restaurante es Corvina y maíz. Dados de corvina marinados en zumo de lima. Lleva huitlacoche con jalapeños sobre una crema de maíz y guindilla coreana.
Del apartado de tostadas, elegimos la Tostada de toro. Pancita de atún toro con crema de aguacate y jengibre, mayonesa japonesa, salsa macha, cebolla y jalapeños. Una tosta crujiente y llena de sabor que me ha encantado.
Platos creativos como el Taco de Pastrami que va sobre tortilla de trigo. Con cebolla caramelizada en cerveza, pastrami casero, salsa tártara y cebolla crujiente.
Cambiamos de sección en la carta y nos vamos a la zona de guisos – Para Acabar- y pedimos un plato fabuloso: Liebre y mole de calabaza. Lomo de liebre glaseado en su jugo, mole de calabaza frutos secos y orejones, queso Ricotta y crujientes de boniato. Un fondo intenso con lomos de liebre perfectos de punto.
Ya lo dije antes, cada plato es una fiesta de sabor y creatividad. Platos deliciosos que no quieres terminarte, o tal vez sí, esperando ver con qué te sorprenden en el siguiente.
Muy conseguido el Pozole de cocido madrileño. Elaboran el caldo de cocido tradicional pero aliñado con chile y maíz. La verdura viene representada por un rollo de berza relleno con los sacramentos del cocido. La morcilla y el chorizo son asturianos y le confiere ese toque ahumado tan característico. Es un perfecto cocido madrileño a la mexicana.
Lo hemos maridado con un vino rosado de la denominación de origen Rioja,
Postres de gran nivel
En el restaurante Indiano Madrid DF cuentan con una repostera y se nota en sus postres. Son sutiles y elegantes. Hemos tomado Aguacate, frambuesa y maíz. Un bizcocho de hierbabuena y lima, crema de guacamole dulce, frambuesas naturales, gel de coco. helado de frambuesa natural y crujiente de gel de maíz.
Un postre ligero, con toques ácidos que me ha conquistado. Un gran postre que es obligatorio pedir en Indiano.
Cócteles, Tequilas y Mezcales
Otro de los atractivos del restaurante Indiano Madrid DF es la coctelería. Aparte del maridaje que ofrecen con los platos, no debes irte sin probar un cóctel. Nosotros hemos tirado de clásicos y hemos pedido un Margarita para iniciar la comida.
Ofrecen también catas de tequilas y mezcales. Se suelen hacer al acabar la comida y para iniciación lo habitual es probar tres diferentes entre las más de 50 variedades que tienen disponibles.
El ticket medio es de 50 euros por persona. La cuenta puede subir mucho más con coctelería.
En definitiva, un recorrido por unos platos mexicanos con toques españoles que covencen, llenos de sabor. Un buen servicio de sala y unos emplatados cuidadísimos. Una experiencia gastronómica excelente. ¿A qué estáis esperando para ir a conocerlo?
INDIANO MADRID DF
Dirección: Calle Claudio Coello, 70. Madrid
Teléfono: 91 156 71 67
Precio medio por persona: 50 euros
35 comentarios
Muchísimas ganas de probar el cangrejo con guacamole, gracias por la recomendación
Ese plato es espectacular. Un restaurante impresionante, de los mejores que he probado últimamente
He oido hablar mucho de este restaurante..muchas ganas de conocerlo!
Pues te lo recomiendo encarecidamente. Me ha gustado muchísimo
Qué interesante. Lo apunto, siempre es bueno probar cocina mexicana.
Es un restaurante magnífico. Me ha gustado mucho
Que chulada y que creatividad. Me encanta todo, me lo apunto.
La creatividad es brutal. Los platos son realmente buenos
Tenemos este restaurante en el punto de mira 😉
Os lo recomiendo con absoluta convicción. Es fantástico
Magnífica recomendación.
Gracias
Es estupendo Chary, te gustará cuando vengas a Madrid
Adoro los restaurantes fusión!
Pues este es de los buenos. A mí me ha encantado
Soy súper fan de la cocina mexicana! tengo que probar ese cangrejo!!!
El cangrejo creo que fue el mejor plato. Absolutamente delicioso, pero todos están a muy alto nivel
No conocía este sitio…Qué pinta tienen los platos!!
Pues apúntalo Vanessa porque es buenísimo
La verdad es que me parecen platos llenos de sabor y con unas presentaciones estupendas!
Me lo guardo para visitarles
Guárdatelo el primero de la lista. Se come genial
Gracias por la recomendación, es un tipo de cocina que me gusta mucho. Además de estar bien situado y cómodo para llegar que eso también es importante
Nos encantó su comida, presentación, decoración y su personal!!
Ya veo que sois tan fans como yo de Indiano. Un grandisimo descubrimiento
Wow!! Fantástica recomendación.
Es una comida fantástica, llena de sabor, técnica y con una estética brutal
Qué maravilla de propuesta. El Cangrejo y Guacamole tengo que probarlo. Gracias por la recomendación.
Es un platazo. Una delicia, vas con la mano partiendo el cangrejo y lo untas en el guacamole. Está buenísimo
Me ha llamado mucho la atención la vajilla, Eva, qué bonita. Además, veo que tienen cócteles, algo que me apasiona.
Ganas de probarlo. Un abrazo
Sí, la vajilla es otro de los puntos fuertes del restaurante, además de la calidad de la comida y emplatados
Qué buena pinta, gracias por la recomendación!
Es un restaurante muy bueno. Para poner el primero en recomendados. Me encnató
Lo conocimos a principios de año y nos enamoró. Grandes y deliciosas propuestas.
A mí también me ha enamorado. Un gran restaurante con platos muy trabajados
Qué pintón tiene todo!!! Necesito probar esas croquetas de huitlacoche y el pozole de cocido!! En Tres por cuatro hicieron hace tiempo una versión muy buena estilo sopa castellana. En fin!! Estas mezclas me flipan!! 😛
Un abrazo,
Karime
Karime a ti te va a encantar. Es un restaurante de comida mexicana reinterpretada por dos chefs españoles que cocinan de maravilla. A mí me ha encantado