El Pollo al chilindrón es una receta tradicional típica de Aragón. Chilindrón es el nombre de la salsa y se cree que toma el nombre de un juego de cartas que había en Teruel llamado Chilindrón. Es un guiso muy fácil de elaborar, con una salsa deliciosa y muy sano. LLeva solamente pollo y verduras.
Es una receta típica de verano porque lleva tomates maduros y pimientos de plena temporada ahora en las huertas. Con esta receta nos vamos a tierras aragonesas a preparar una de sus recetas más conocidas.
Para hacer este delicioso pollo al chilindrón voy a utilizar la Cocotte de hierro colado de STAUB. Desde que la tengo no paro de hacer guisos en ella, como el conejo al ajillo que hice el otro día o la ternera estofada. Estas cocottes son verdaderas obras de arte con unos esmaltados preciosos y que puedes utilizar también en el horno.
Es una receta que se puede hacer con otros tipos de carne, como ternera o cerdo, pero cómo más rica queda es con pollo. Si os gustan las aves, como a mí que me encantan, tenéis otras opciones para cocinar pollo como esta receta de pollo asado o pollo al limón en olla rápida.
Receta de Pollo al chilindrón
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Ingredientes
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Cómo hacer Pollo al chilindrón. Paso a paso
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Trucos y consejos
La receta original lleva jamón, pero yo nunca lo echo, porque está igual de rica y te quitas algunas calorías.
Cuando compréis el pollo, pedidle al pollero que quite la piel entera antes de trocearlo. Así os lleváis limpio a casa.
Es una receta que está más sabrosa si la haces el día anterior. Reposada, la salsa está aún más rica.
Admite muchas guarniciones: patatas fritas, arroz basmati o una ensalada y con cualquiera de ellas disfrutarás de este delicioso pollo al chilindrón.
Si no quieres preparar guarnición, elige un buen pan de masa madre y tenlo al lado cortado en rebanadas. ¡Te va a hacer falta!
En la cocotte los guisos quedan con más sabor porque se distribuye el calor homogéneamente y se integran mejor los sabores de los ingredientes. Echa un vistazo a este Pote gallego porque vas a empezar a salivar.
14 comentarios
Te ha quedado para mojar una barra de pan, que bueno
La verdad es que sale riquísimo este guiso
Qué rico el pollo al cbilindrón! Prefiero el pollo que el juego de naipes!
Jaja, yo también, dónde esté un buen guiso que se quiten las cartas
Estos recipientes tienen una cocción para este tipo de platos increíble, queda delicioso.
Sí, los guisos en la cocotte quedan espectaculares
Ay, sí, cómo se nota lo riquísimas que quedan las carnes cuando se cocinan al chup chup de toda la vida 🙂
Exacto, el chup chup de toda la vida es lo mejor para los guisos
Una receta clásica que en casa nos encanta. Te ha quedado genial!
El guiso es espectacular y al mismo tiempo fácil de hacer
La receta genial pero a mí me lo que me ha gustado un montón esa cocotte jejeje..
Muchas gracias por la receta . Besos..
La receta es la de siempre, pero en la cocotte queda espectacular
Ese plato me trae recuerdos geniales, mi Mami también lo hacia en una cocotte y le salía de lujo. Que plato tan rico.
Un abrazo
Concha
Es una receta de toda la vida pero que a mí me gusta cada vez más y en cocotte queda fabulosa