Ingredientes

• 1 pollo ecológico de Granjea
• 4 o 5 patatas
• 1 limón de La Huerta de Aranjuez
• 3 dientes de ajo
• 2 ramas de tomillo seco o fresco
• Orégano
• Sal y Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra

Limpiamos el pollo

1. Hay que limpiar el pollo de posibles restos de grasa o alguna pequeña pluma que pueda quedar. El pollo ecológico de Granjea, lo sirven perfectamente limpio, pero conviene revisarlo.
2. Si tiene alguna pequeña víscera en el interior, se quita, después se lava al grifo y se seca con papel de cocina, hasta que esté completamente seco.

Preparamos el pollo asado

1. Partimos el limón en dos mitades, con una de ellas hacemos zumo de limón y la otra mitad la partimos en 4 partes.
2. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas y con ellas preparamos una cama de patatas en la base de una bandeja de horno y les añadimos sal.
3. Salamos el pollo por dentro y por fuera. Y lo ponemos en la bandeja encima de las patatas con la parte plana hacia arriba (la barriga del pollo) y le echamos pimienta negra.
4. Al zumo de limón le añadimos una cucharada de orégano, mezclamos bien y pintamos el pollo (la parte que tenemos hacia arriba en la bandeja). Hay que reservar el resto, que luego nos hará falta. Esta mezcla de limón y orégano hace que se dore la piel y quede crujiente.
5. Pelamos los ajos y en un mortero los aplastamos un poco, para que se abran. Los metemos dentro del interior del pollo junto con las 4 partes de limón.
6. Regamos las patatas y el pollo con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra (sobre todo en la zona de las patatas). Añadimos un poquito de agua, en la fuente (menos de la mitad de un vaso de agua).
7. Añadimos las ramas de tomillo por la bandeja encima de las patatas. Le da un aroma estupendo. Yo pongo bastantes ramas.

Horneado del pollo

1. Con el horno previamente calentado a 190º C y en la bandeja del medio horneamos 45 minutos a esa temperatura.
2. Pasado ese tiempo y con mucho cuidado sacamos la bandeja del horno y le damos la vuelta al pollo y ponemos hacia arriba la otra cara. Le añadimos pimienta negra molida por encima y le pintamos con la mezcla del limón y del orégano que teníamos reservada.
3. Volvemos a meter la fuente al horno y lo dejamos 40-45 min más según vayamos viendo como se dora. Si vemos que hace falta, añadimos otro poquito de agua (menos que la vez anterior) en la bandeja.
4. Cuando esté dorado, ya está listo para sacarlo del horno y servirlo. Habréis preparado un delicioso pollo asado con la receta tradicional de toda la vida.