ACTUALIZACIÓN: LAMENTO COMUNICAR QUE ESTE RESTAURANTE HA CERRADO
Páru Inkas sushi & grill es una de las nuevas aperturas de este otoño en Madrid. Mezcla varios conceptos y fusiona gastronomía peruana y oriental. Distintas piezas de sushi y algunos platos míticos de Perú redondean la propuesta con piscos artesanos elaborados en el propio local.
El nombre del local es una palabra quechua «páru», que significa “dorado al sol o al fuego”. Una palabra muy sugerente para representar un concepto cosmopolita que está triunfando al otro lado del charco.
Ahora llega a Madrid de la mano del conocido chef argentino Javier Brichetto, que acaba de abrir también Piantao en la capital. Un asador argentino con distintos cortes de carne.
Pertenece al grupo de restauración Páru que abrió en Buenos Aires hace 10 años y posteriormente en Punta del Este (Uruguay) y Río de Janeiro. Desembarca en Madrid en uno de los barrios de moda, el barrio de Las Letras. Una zona con conceptos gastronómicos muy apetecibles como restaurante LaVerónica, Cafés Tornasol en el mercado de Antón Martín o El 34, un estupendo bar de pintxos.
El restaurante Páru Inkas sushi & grill está dentro del moderno Axel Hotel Madrid. Los hoteles madrileños están revolucionando el panorama gastro de la ciudad. Se suceden las aperturas de conceptos muy atractivos dentro de los hoteles, como Indiano Madrid DF o Haroma dentro del Hotel Heritage.
El local está dividio en dos espacios que se integran en un mismo concepto. Separados por un pasillo del hall del hotel. A un lado está Páru Inkas Bar (abierto desde las 18:00) dónde sirven cócteles.
Enfrente, al otro lado del pasillo, está Páru Inkas Sushi & Grill, el restaurante propiamente dicho. Puedes moverte de un espacio a otro, pero también te pueden traer un pisco a la mesa.
Carta y platos de Páru Inkas sushi & grill
Una extensa carta nos da la bienvenida a esta cocina fusión, con platos de cocina nikkei, de cocina peruana -con ceviches y tiraditos- y una gran variedad de Rolls.
Entre las especialidades que hemos probado está el Nigiri Anticuchero, de corvina con marinado anticuchero, huevo de codorniz y tobiko. Un bocado sabroso y con aromas ahumados muy ricos.
También hemos dado buena cuenta del plato Car-Passion, un carpaccio de salmón con una salsa de maracuyá que no le va demasiado bien al salmón.
Pasamos a los ceviche y tomamos un rico Ceviche Nikkei de atún marcerado en leche de tigre, que lleva además salsa de ostras y wantán crocante.
En el apartado de los makis tomamos dos especialidades diferentes. Por un lado, un Maki Acevichado muy original. De langostino empanado en quinoa crujiente y aguacate. Y en la parte exterior una tira de corvina y cebolla roja muy menuda.
El segundo maki ha sido un Furai Maki, de atún rojo, aguacate y queso crema envuelto en pango. Piezas creativas en Páru Inkas sushi & grill bien ejecutadas y sabrosas.
Uno de mis platos favoritos peruanos es el Lomo Saltado. Aquí lo preparan muy gustoso, con cebolla china y verduras crujientes, perfectas de punto. Lo sirven acompañado de un bol de arroz chino.
Postres y Piscos
Uno de los postres que tienes que pedir es el Alfajor de chocolate. Una verdadera obra de arte. Lleva chocolate cremoso, helado de lúcuma y dulce de leche. Delicioso, los amantes del chocolate lo van a disfrutar mucho.
Llega la hora de cruzar el pasillo e irse Páru Inkas Bar a tomar una de las variedades de pisco, que marceran de forma casera. Tienen más de 20 variedades en frascos etiquetados con su nombre: chicha morada, naranja y canela; fruta de la pasión, chile y canela; cilantro y lima. Seguramente el local de Madrid que más clases de piscos tiene.
El precio medio es de 35 euros en carta, y disponen de menú del día por 12,90 € y menús tipo cóctel.
PÁRU INKAS SUSHI & GRILL
Dirección: Calle Atocha, 49. Madrid. En el Axel Hotel Madrid
Teléfono: 91 088 33 83
Precio medio por persona: 35 euros
31 comentarios
Lis platos tienen muy buena pinta y la firma de Javier Brichetto es siempre un plus.
Sí, son platos ricos. Estoy deseando ir a probar su otra apertura. Javier Bricheto ha venido muy fuerte este otoño
Que excelente fusión se crea con las dos cocinas
Sí, salen unos platos fantásticos de estas dos cocinas. A mí me encantan
Muy buena recomendación, la tengo en cuenta.
Es una de la nuevas aperturas del otoño a tener en cuenta
Esa fusión tiene que ser bestial!
Sí, tiene grandes platos como el ceviche y los rolls
Genial fusión de estos tipos de cocina. Me encanta la combinación y el ambiente del restaurante.
Sí, es un sitio chulo y se come bien
Una opción más a tener en cuenta. Los platos lucen fantásticos. Qué tal la carta de vinos?
Los vinos no es su fuerte, pero sí los piscos. Comimos con pisco y agua
Que platos más originales. Con lo que suelo ir por ahí.
Está en muy buena zona. Si pasas a menudo, ya sabes, tienes que pasar a conocerlo
¡Me encantó este restaurante! Javier Brichetto es un artista de la cocina fusión
Sí, hay platos muy buenos. Javier Brichetto es una garantía
Qué bien suena ese niguiri anticuchero!
Me apunto esta reco de hoy!
No estaba nada mal ese nigiri, no
Eva siempre te lo digo, me encanta tu blog pero el Sushi es mi perdición jaja se ve riquisimo, me lo apunto.
Pues si te gusta el sushi, tienen muchísima variedad de rolls. Te va a gustar
Me lo apunto, buena recomendación. Un saludo.
Sí, es un sitio para tener en cuenta. Un saludo
Tengo este sitio pendiente…No pude ir a su inauguración pero la verdad es que pinta muy bien
Tiene todo una pinta increíble, me lo apunto para probarlo!
Tiene platos de fusión muy ricos y de postre el alfajor es brutal
El nigiri anticuchero tiene una pintaza…
Estaba muy rico y muy jugoso con el huevo de codorniz
Las fusiones son geniales, reúnen lo mejor de cada cocina, y el resultado suele ser generalmente estupendo.
Sí, si la fusión está bien hecha los platos son espectaculares. Tienes toda la razón
Estuve en la inauguración y me gustó mucho!!!!!
Sí, tiene unos platos muy ricos