El cocido madrileño es uno de los platos que todos asociamos a la capital. Pocos platos hay tan madrileños como un buen cocido. Y si nos ponemos a pensar en un restaurante para ir a tomarlo, rápidamente pensamos en el cocido de Taberna La Bola. Una taberna centenaria que sigue preparando el cocido como cuando abrió.
Puedes animarte a hacer cocido madrileño es casa con mi receta. Te va a quedar muy rico.
Un cocido madrileño sienta fenomenal en los días fríos y no tan fríos. Un plato de cuchara que a todos gusta y que siempre apetece disfrutar. Yo soy una enamorada del cocido y qué mejor homenaje que ir a probarlo a una taberna emblemática.
Situada en el centro de Madrid con su característica fachada roja y sus antiguos comedores llenos de azulejos. Un lugar que rezuma historia y tradición. Siempre participa en la ruta del cocido madrileño.
Historia de Taberna La Bola
La Bola es una taberna centenaria (1870) que lleva más de 150 años sirviendo cocido madrileño en puchero de barro individual.
Cocinado del mismo modo desde la fecha de su apertura hasta hoy. A fuego lento, sobres brasa de leña de encina y en pucheros individuales de barro. Empleando más de 4 horas.
Cuentan las crónicas de la Villa que a principio del siglo pasado en Taberna La Bola se podías comer 3 tipos de cocido:
- A las 12 del mediodía, el más barato, para obreros y empleados
- A la una de la tarde, un poco más caro, ya llevaba gallina y era el preferido de los estudiantes
- Y a partir de las dos de la tarde, con carne y tocino, y el de mayor precio, para periodistas y senadores.
Pero eso no es todo, porque también servía cocidos a la Casa Real. Era habitual ver a la puerta de la taberna el carruaje de palacio recogiendo el cocido para la Infanta Isabel (la Chata) y para su hermano Alfonso XII.
Tanta fama tenía el cocido, que mucha gente se lo tomaba en las aceras, porque el local siempre estaba lleno.
Los 2 vuelcos del cocido de Taberna La Bola
El primer vuelco es la sopa. Primero te traen un plato de fideos sin caldo y a continuación llega a la mesa la olla de barro y un plato con guarnición. La guarnición está compuesta, por cebolla, piparras y tomate con comino.
El cocido centenario de La Bola se sirve en dos vuelcos
La olla de barro es la auténtica protagonista de este cocido y en ella están todos los ingredientes. El caldo de la sopa sale de esa olla de barro, que con mucha maestría vuelcan sobre los fideos.
Otro cocido que puedes tomar en 2 vuelcos es el de Taberna y Media en el barrio de Salamanca, de martes a viernes durante el invierno.
El segundo vuelco está también dentro de la olla de barro. Una vez que te has comido la sopa, vuelcan sobre el plato el resto de los ingredientes. Garbanzos, patata, chorizo, tocino, carne de morcillo, gallina y hueso de jamón. Los garbanzos están perfectos de punto pero la sopa peca de ser algo grasa.
El repollo lo cocinan aparte, fuera de la olla y te lo traen por separado, para que lo mezcles con todo lo anterior. Puedes acompañar el cocido con alguno de los vinos de Madrid. Entre esos ingredientes he echado en falta zanahorias, que a mí me encantan en el cocido.
Buñuelos de manzana, el postre de Taberna la Bola
No puedes ir a comer un cocido en Madrid y olvidarte del postre. En La Bola sirven unos Buñuelos de manzana, tan típicos como su cocido. Lo sirven con helado de vainilla y sorbete de limón.
Los elaboran a partir de manzanas cortadas en forma de aros. Esos aros de manzana a los que quitan el corazón, los rebozan en harina y huevo y los fríen. Queda un buñuelo jugoso y muy original.
El precio del cocido de Taberna La Bola en Madrid, para la Ruta del Cocido 2019 en la que participa junto a otros 42 restaurantes es de 29 euros por persona.
Si quieres probar un cocido vanguardista, un pozole de cocido en el restaurante mexicano Indiano Restaurante DF lo preparan estupendo.
Esta Ruta del Cocido estará disponible hasta el 31 de marzo. Echa un vistazo porque en ella están los mejores cocidos de Madrid. Hay de todos los precios y podrás comer cocido en Madrid barato en algunos de ellos.
TABERNA LA BOLA
Dirección: Calle de la Bola, 5. Madrid
Teléfono: 915 47 69 30
Precio del cocido por persona: 29 euros
19 comentarios
La Bola es uno de los templos del cocido en Madrid
Sí, tiene mucha fama la verdad, pero no es un cocido magnífico
Un cocido espectacular en una taberna llena de historia, me encanta.
Un saludo
Amanda
Hola, es un sitio emblemático desde luego. Un sitio que hay que conocer en Madrid
Un plato súper rico y muy tradicional
La verdad es que ese cocido pinta de fábula, pero lo que me ha parecido curiosísimo es lo de los tres tipos de cocido que servían.
Un aabrazo
Sí, la parte histórica tiene mucha gracia
No conocía este sitio pero tengo que llevar a una amiga FANÁTICA del cocido 😉 Seguro que le encanta!
Es un clásico en Madrid. Seguro que le encanta
Me encanta este restaurante!! Cuando se me antoja un cocido no puedo negarme al de La Bola!
El cocido está rico. Yo diría que a la sopa le sobra un poco de grasa.
Um buen cocido vale un Potosí
Exacto. Es mi plato preferido de cuchara. Me encanta
Me encanta el cocido de La Bola, en sus pucheros de barros individuales.
Son un icono de La Bola, los pucheros de barro
Para mí uno de los mejores cocidos de Madrid…Qué rico está!!!
Sí está rico. Lo mejor los garbanzos. A la sopa en mi opinión le sobra algo de grasa
La bola es un ritual del cocido una obligación si se va Madrid …un cocido cocido
De antaño …. Yo las tres veces que fui a Madrid
Fui ahí
La primera vez jovencita y sola …
Las otras veces por distintos motivos….acompañada
Nunca perdono el cocido y en la bola
Es una obligación .
Yo lo prefiero sin repollo
Un buen pan para empujar
Y un vino tinto para pasar …
Hola, así es en un súper clásico de Madrid ir al cocido de Taberna La Bola. Y con un buen vino tinto es una maravilla.
Un saludo