¿Quieres innovar en tu cena de Nochevieja? ¿Se te acaban las ideas? Aunque este año vamos a ser pocos a la mesa, quieres preparar cosas ricas que no te quiten mucho tiempo ¿Verdad? Echa también un vistazo a estas [Recetas Fáciles para Navidad]
No nos hemos olvidado del postre, tan importante en las fiestas navideñas. Aunque tenemos la bandeja con los dulces clásicos, también vas a encontrar el dulce que desde hace pocos años arrasa en Navidad. Tampoco hemos olvidado añadir un gran champagne para dar la bienvenida al 2021 con el deseo y la esperanza de que sea mejor para todos. Eso sí, tendrás que leer hasta el final del artículo
15 Platos para la cena de Nochevieja
Las mesas este año van a tener pocos comensales, pero no por ello vamos a descuidar el menú. Todo lo contrario, al ser menos, mucha gente quiere tirar la casa por la ventana y hacer una cena de Nochevieja muy especial. Seguid leyendo para ver todo lo que os proponemos y el maridaje que hemos elegido para cada plato. Somos #winelover y hemos armonizado cada plato.
Aperitivos de Nochevieja
Gildas de anchoa y Bombas de bacalao
Recibir a tus invitados con unas «banderillas gourmet» es siempre un buena elección. Desde Madrid, la empresa Bombas, Lagartos y Cohetes segunda generación de maestros banderilleros, elaboran a mano y a diario joyas perfectas para los aperitivos gourmet. Hemos elegido dos elaboraciones míticas. La primera la Gilda de anchoa, con aceituna manzanilla, piparra vasca encurtida y anchoa del Cantábrico. Como segunda elección, tenemos la Bomba de bacalao, con aceituna gordal, lomo de bacalao ahumado natural, tomate semiseco italiano, piparra vasca encurtida y lágrima de pimiento rojo agridulce.
Hojaldritos de Salmón y aguacate
Un aperitivo sencillo para Nochevieja, que prepararás en muy tiempo y se convertirá en adictivo. Volarán los hojaldritos de la mesa. Para prepararlo corta una lámina de hojaldre en cuadrados, pintalos con huevo batido, añade sésamo negro por encima y hornea a 200ºC hasta que estén dorados. Prepara el relleno con queso crema al que harás añadido cebolleta picada y eneldo. Cuando se enfríen los hojaldres ábrelos con la mano (no hace falta cuchillo) y rellena con un poco de queso crema, un trozo de aguacate y un trozo de salmón.
Cecina de León
El entorno privilegiado de las montañas de León ofrece dos grandes manjares que hemos unido para nuestra Cena de Nochevieja. Por un lado la cecina y por otro el tinto de la D.O. Bierzo. Una apuesta ganadora en las reuniones familiares. Hemos elegido la cecina de Embutidos Ezequiel por sus procesos artesanales de elaboración. Una deliciosa cecina de vaca ahumada con leña de roble amparada bajo el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida “Cecina de León”. Hemos acompañado la cecina con almendras de Aperitivos Medina y le hemos añadido un buen chorro de aceite de oliva virgen extra picual La Calera.
Bombones de Foie
El foie es uno de los imprescindibles en las mesas de Navidad. En esta ocasión hemos buscado un producto sofisticado, porque es la última noche del año y hay que darse un capricho. Un producto dorara y brillante, que seduce con solo mirarlo. Se trata de Bombones de foie con candy de ron y polvo de oro de tienda gourmet premium Cuatro A Gourmet, que acaba de abrir su tienda física en Madrid, con una selección de productos delicatessen espectaculares.
Ibéricos de Badajoz
La tienda gourmet Plasencia Sabores propone para la cena de Nochevieja los mejores ibéricos de Extremadura. Una tienda que nació con la idea de seleccionar los mejores productos artesanos de su tierra y llevarlos a cada casa a golpe de click. En esta ocasión selecciona el Pack Ibérico 100% Bellota Señorío de Olivenza:
- Jamón de bellota 100 % Ibérico cortado a cuchillo, 100 g.
- Lomo de bellota 100% Ibérico, de cerdos criados en libertad, 100 g.
- Salchichón de bellota 100% Ibérico, con elaboración artesanal, 100 g.
- Chorizo de bellota 100% Ibérico, elaborado artesanalmente, 100 g.
Mantequilla de Anchoas
Un aperitivo sencillo, pero exquisito, creado por la mezcla de dos grandes productos: mantequilla de Soria y anchoas de Codesa. Las excelentes anchoas de la villa marinera de Laredo, con pesca procedente del mar Cantábrico. Métodos tradicionales y artesanales de elaboración para conseguir unas anchoas premium. Un plato tan fácil de preparar como aplastar con un tenedor la mantequilla con las anchoas hasta formar una mousse fina, si quiere puedes hacerlo en la batidora. Untada en tostas es un bocado espectacular.
Tabla de quesos
Una tabla de quesos no debe falta nunca en una mesa para despedir el año. Si combinas quesos de diferentes texturas y curaciones y añades fruta fresca y algunos frutos secos, tus comensales quedarán encantados. Nos vamos a Extremadura de la mano de Plasencia Sabores para disfrutar de los quesos de Granadilla. Unos quesos muy especiales elaborados con leche de cabra. Quesos artesanos pero innovadores, tanto por sus formas, sabores, texturas y aromas.
A este tipo de quesos con tanto cuerpo y sabor, le va muy bien un tinto de la Ribera del Duero. Un Pruno 2008 de Finca Villacreces. 90% Tinto Fino, 10% Cabernet Sauvignon, con crianza de 12 meses en barrica de roble francés. De color picota intenso y aroma a frutas rojas. Una combinación perfecta.
Entrantes navideños
Cóctel de Aguacate
El aguacate tan de moda en nuestros días y con una legión de fans, era un producto que también tenía que estar en la cena de Nochevieja. Si lo preparas en una copa de cóctel, se convierte en un plato glamuroso para estas fiestas. Lo importante es utilizar aguacates de mucha calidad como los aguacates Hass de Frutas Tropicales Pago de Ríoseco en Nerja, Málaga. Sirven online y solo recolectan a la hora de preparar el pedido. Te llega el producto recién cortado. Para preparar el cóctel de aguacate, pon en la base y paredes de la copa láminas de aguacate, después tacos de tomate natural y ventresca de atún y añade un chorro de aceite de oliva virgen extra de Almazaras de la Subbética. Nadie podrá resistirse.
Buey de Mar
En una mesa navideña tiene siempre que haber algún producto del mar. La elección ha sido un buey de mar. Lo hemos preparado, sacando toda la carne del caparazón, cortándola en trocitos muy pequeños y aliñándolo con aceite de oliva virgen extra Almazaras de la Subbética Alma oliva arbequina (el de la botella roja) y el zumo de medio limón. Lo puedes servir en unas pequeñas tostas o comerlo directamente de la concha. ¡Es un plato que vuela! Lo puedes preparar por la mañana o el día anterior.
Vieiras gratinadas
La mejor receta de marisco al horno son las vieiras a la gallega, fáciles de cocinar y muy resultonas cuando las sacas a la mesa. Gratinadas al horno con un sofrito de verdura, taquitos de jamón ibérico y pan rallado, quedan espectaculares en cualquier celebración navideña.
Primeros platos para Nochevieja
Sopa Bullabesa
Esta famosa sopa de pescado es típica de la Provenza francesa, especialmente de Marsella. Es una sopa que hacían las mujeres de los pescadores hirviendo los pescados menos apreciados. Una sopa que se reinterpreta de mil formas, y cada uno adapta la suya. La que os proponemos para este menú de Nochevieja, se hace con patata y pescado. Hemos elegido merluza de Pescados Julio, nuestro pescadero de confianza y patatas de cultivo propio de La Huerta de Aranjuez. Por encima para darle un toque crujiente Nuts & Cook de Aperitivos Medina. Una nueva gama de toppings formada por mezclas de frutos secos, frutas desecadas y chocolate negro que va perfecta para culminar sopas y cremas.
Cardo de Navidad
El Cardo de Navidad con almendras es un plato navideño en muchas regiones españolas, incluida Madrid. Un plato que debe su presencia en las mesas navideña a que es una hortaliza de invierno y está en la mejor época en estas fechas. La receta al ser tan popular tiene tantas variantes como casas. Es muy sencilla, y viene muy bien un plato de verdura, como preludio de todo lo que vamos a comer después. Pocos ingredientes: ajos, cardo de La Huerta de Aranjuez, jamón de Carnicería de Madrid y almendras de Aperitivos Medina. Muy apetitosa ¿Verdad?
Pastel de Patata
El pastel de patata es un derivado de la ensaladilla rusa, pero decorado con anchoas. Un plato sencillo que gusta a todo el mundo y que también podemos dejar hecho el día anterior. Para que resulte un plato delicioso solo hay que prepararlo con buena materia prima. Patatas de La Huerta de Aranjuez, una mayonesa natural y buenas anchoas. La mayonesa está hecha con aceite de oliva virgen extra 100% arbequina de La Calera, una empresa de Córdoba, que además de olivos cultiva una excelentes naranjas. Las anchoas con las que se decora el plato son de Codesa, las de máxima calidad, de la Serie Limitada. Son ejemplares de gran calibre, que le aportan al plato un sabor fabuloso.
Segundos platos para la cena de Nochevieja
Pato Asado con Foie, Trufa y Salsa al Oporto
En esta Cena de Nochevieja, también están presentes esas empresas que nos lo ponen muy fácil con sus platos preparados. Así Malvasía desde Soria, nos ofrece una amplia gama de productos derivados del pato: magret de pato, confit, paté, foie… y una gama de productos delicatessen navideños como el Pato Asado con Foie, Trufa y Salsa al Oporto. Un plato preparado, listo para abrir, calentar y servir. Lo único que tienes que hacer es separar los muslos, lonchearlo (viene totalmente deshuesado) y calentarlo en el horno. Viene con su salsa ya preparada. Nosotras le hemos dado un toque dulce con una mermelada de frambuesa.
Chuletón de vaca vieja
Como plato central en la Cena de Nochevieja hemos elegido un magnífico chuletón de vaca madura con 60 días de maduración que puedes comprar en tu carnicería de confianza. Una carne de esta categoría necesita un vinazo para acompañarla. Una de nuestras bodegas favoritas de Ribera del Duero, Bodegas Emilio Moro nos ofrece una añada excepcional y única, la del 2018. Este vino lleva el nombre del creador y alma mater de la casa. Un vino elaborado a partir de viñedos plantados con la variedad Tempranillo de entre 12 y 25 años.
Postres para Nochevieja
Polvorones El Toro, turrones y dulces artesanos
Nos vamos a Tordesillas en Valladolid para preparar una bandeja de dulces navideños totalmente artesanales con recetas centenarias. Allí está la empresa familiar Dulces Galicia, que elabora sus productos bajo la marca de Dulces El Toro. Seis genaraciones alegrando nuestro paladar con dulces llenos de tradición. Su producto estrella es el Polvorón El Toro, el dulce referente de la Navidad, pero tienen otras delicias para completar las bandejas navideñas. El mantecado de chocolate, el turrón artesanal de guirlache, las palmeras y rosquillas de hojaldre…
Que variedad de platos a cual mejor!! Me ha encantado..y me ha llamado el panettone Izadi y que decir de la bebidas, unas propuestas de lujo!
Sí, el panettone de Izadi, es súper original y el maridaje tiene referencias bastante asequibles
Muy buenas ideas para una de las cenas más importantes del año, donde echamos la casa por la ventana, pero como bien nos dices esta cena se puede ajustar a todos los bolsillos, con estos magníficos productos.
Sí, también hay que mirar el bolsillo aunque sea la noche más fesiva del año
Todos platos ricos y apetecibles para poder preparar un menú estupendo que agrade a todo el mundo.
Un abrazo
Concha
Hay bastante para elegir o que sirva de imspiración para adptar recetas caseras de cada uno
Son unas recetas fantásticas para estos días tan señalados. Guardamos tu post que nos has dado muy buenas ideas.
Gracias, espero que os sirva de inspiración alguno de los platos
Me ha gustado todo, grandes productos para días especiales
Un saludo y feliz Navidad
Sí, es una buena selección de productos y no muy caros
Vaya artículo más completo, que buenas sugerencias y recetas, y con unos productos extraordinarios.
Hemos seleccionado productos a buen precio y hemos tratado de sacarles el máximo partido
Unas ideas geniales, me encantan los bombones de foie! Son unos platazos, y el poder comprar muchos de ellos ya preparados ayuda a ganar tiempo.
Un abrazo,
Iris Fogones
Esos bombones de foie son una pasada de ricos. Además tienen una presencia extraordinaria. Quedan bien en cualquier mesa
Qué buenas propuestas ofreces!! El de mantequilla con anchoa lo he hecho muchas veces pero este año he optado por dejar la anchoa entera encima de la mantequilla para que se vea…Muy buena selección de vinos, también
La mantequilla de anchoas es un platazo. Yo a veces, le pongo también las anchoas arriba de decoaración
Muchas gracias por las sugerencias. Yo casi todos los años hago una crema de nécoras, un poco de salmón con huevo hilado, lombarda y foie 🙂
Pues me apunto a tu menú, me gusta un montón. Unos platos deliciosos
Gracias por estas super buenas ideas de cena especial..todo se ve delicioso y de muy buena calidad, felices fiestas!!
Todo son marcas de calidad. Hemos buscado buenas marcas a buen precio, para que sirvan de inspiración a la hora de preparar el menú
Cuantas buenas ideas y propuestas para estas fiestas. Muchas gracias por las recomendaciónes.
Muchas gracias a ti. Espero que alguna te sirva para tu cena
¡Qué post más completo!
Aunque lo veo un poco tarde, voy a coger alguna de las recetas para hacer en días especiales este año 😉
Exacto, vale para cualquier celebración especial. Yo este tipo de post me los guardo para consultarlos y sacar ideas para los días especiales del año