Sopa de mariscos con vieiras una receta que para mí es Navidad

Ingredientes

• 500 g de gamba cruda de Mariskito
• 600 g de huesos de rape de Mariskito
• 500 g de vieiras sin concha de Mariskito
• 3 dientes de ajo
• 1 puerro
• 2 cebolletas pequeñas
• 1 pimiento amarillo o verde
• 1 cebolla
• 1 patata 
• 2 tomates bien maduros
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. Pela las gambas y reservas las cabezas.
2. Pon en una cazuela aceite de oliva virgen extra y fríe las cabezas de las gambas. Pon encima los huesos de rape y cubre con agua caliente hasta sobrepasar 3 cm. Pon a fuego medio durante 1,30h.
3. Pica todas las verduras y sofríe empezando por el ajo y añade después el puerro, la cebolleta, la cebolla, el pimiento amarillo y la patata y fríe bien.
4. Ralla después los tomates y añádelos al sofrito y remueve hasta que estén bien integrados, que hagan un rato chup chup. Bátelo después y reserva esta pasta de verduras.
5. Retira la cazuela del fuego y saca el rape y las cabezas del caldo y cuélalo.
6. Saca la carne de los huesos de rape, todas las hebras y trocitos de carne que puedas aprovechar.
7. Al caldo del pescado colado añade la pasta de las verduras y remuévelo. Verás cómo espesa la sopa.
8. Añade las gambas peladas y crudas y la carne de rape (que hemos sacado) y cuece durante 5 min.
9. En otro fuego con una sartén bien caliente con un poquito de aceite de oliva dora las vieiras por los dos lados durante 1 minuto por cada lado y reserva. 

Emplatado

Sirve la sopa muy caliente y añade dos vieiras en cada plato. Ya verás que delicia. Va a pasar a formar parte de tus recetas navideñas esta maravillosa sopa de mariscos con vieiras casera.