Receta de Tarta de Galletas y chocolate, la tarta de la abuela de toda la vida

Ingredientes

Para la cobertura de chocolate

• 1 litro de leche
• 400 g de cacao en polvo para hacer chocolate. Yo he utilizado cacao puro La Plata sin azúcar
• 50 g de mantequilla
• 2 yemas de huevo
• 50 g de azúcar glass
• 50 g de panela o de azúcar
• 1 pizca de sal
• Para mojar las galletas
• 1 paquete de galletas rectangulares tostadas (usarás la mitad)
• 2 vasos de leche
• ½ vaso de café líquido
• 1 chorro de coñac / otro licor

Hacer el chocolate

1. Pon el litro de leche en una cazuela a fuego medio.
2. Cuando esté caliente añade poco a poco el cacao en polvo y remueve para que se vaya disolviendo y no queden grumos. Sigue añadiendo el cacao poco a poco y sigue removiendo siempre. Cuando hayas echado todo el cacao, remueve asegurándote que no queda ningún grumo.
3. Añade 50 g de panela al chocolate y sigue removiendo y después 50 g de azúcar glass. Si ves que le falta azúcar, añade algo más hasta que esté a tu gusto.
4. Remueve hasta que no quede ningún grumo y hasta que el chocolate empiece a cocer.  Con los primeros borbotones apaga el fuego.
5. Añade la mantequilla, con el fuego ya apagado, partida en trozos, y sigue removiendo hasta que se disuelva.
6. Incorpora después las 2 yemas de huevo y remueve hasta que se integren bien.
7. Añade una pizca de sal y remueve.
8. Ya tenemos preparado un delicioso chocolate para hacer nuestra tarta de galletas de chocolate. 

Preparar el líquido para mojar las galletas

1. En una fuente pon los dos vasos de leche, medio vaso de café de cafetera, y un chorrito de coñac o del licor que te guste. Remueve la mezcla. Ya tenemos listo el baño para mojar las galletas.

Montar la Tarta de galletas y chocolate

Hay que ir bañando las galletas cuadradas en el líquido de mojar las galletas. Sumergirlas unos segundos, que se empapen, pero que no se deshagan. Tiene que salir la galleta entera del baño. Si la mojamos mucho tiempo se nos deshará en las manos.

1. Ve mojando de una en una las galletas, para que no se te deshagan y ve colocándolas sobre la bandeja. Como no la vamos a hacer en molde, la podemos hacer del tamaño que queramos poniendo más filas o menos de galletas hasta hacer la base de la tarta.
2. Con la primera capa de galletas ya puesta, tenemos que echar una capa de chocolate. Se empieza por el centro a poner el chocolate y con una espátula se va extendiendo hacia los extremos. Se va añadiendo poco a poco la cantidad que necesitemos de chocolate, teniendo cuidado en los bordes de la tarta, que no rebose, para que se vean las capas de galletas.
3. Repetimos la operación, volviendo a poner otra capa de galletas mojadas, encima de la capa de chocolate.
4. Volvemos a echar otra capa de chocolate, del mismo modo que antes. Podemos poner tantas capas de galletas y chocolate como queramos. Lo normal es poner 4 o 5 capas de galletas y otras tantas de chocolate.
5. La última capa tiene que ser de chocolate. Tienes que alisarla lo mejor posible, para que tenga un acabado bonito. Ya está terminada la tarta de chocolate y galletas de la abuela.