Receta de Sopa de Navidad, un plato clásico de las fiestas navideñas

Ingredientes

• 1/2 Gallina
• 1 trozo de tocino un poco añejo o salado
• 1 hueso de jamón
• 2 zanahorias
• 1 trozo de morcillo
• 1 Espinazo
• 2 huevos
• 1 puerro
• Sal

1. Metemos en la olla express la carne y las verduras lavadas y cortada,  las salamos y añadimos el agua hasta la marca de la olla. Se deja destapada al principio porque la carne suelta mucha espuma y hay que desespumar la sopa como si fuera la de cocido.
2. Cuando el caldo ya está claro y hayamos quitado toda la espuma y grasa que pueda haber soltado, cierras la olla y la pones a fuego medio durante 1 hora y después bajas el fuego al mínimo otra hora más.
3. Pasado ese tiempo abrimos la olla y sacamos el condumio por un lado y el caldo por otro. Lo colamos y separamos la carne de gallina y el jamón y lo picamos mucho. Este picado de carne servirá de guarnicion para la Sopa de Navidad.
4. Mientras estamos picando la carne, ponemos a cocer los dos huevos. Cuando están listos, se pican en trozos muy pequeños y se reservan en un bol aparte.

Ya tenemos una deliciosa Sopa de Navidad lista para tomar. Se sirve el caldo en un plato o en un cuenco, con la guarnición del picado de carne y el huevo cocido en boles independientes, para que cada uno se sirva lo que quiera.