El restaurante La Hoja – La Fueya se suma a la II Ruta de la Fabada en Madrid y presenta una de las fabadas más aclamadas de la capital y su insuperable arroz con leche.
He tenido la oportunidad y el placer de probar unos días antes de que arranque el menú que presenta el Restaurante La Hoja, también llamado La Fueya, -su denominación en bable-. en la II Ruta de la Fabada. Y qué mejor embajador de la cocina asturiana que Paco Rodriguez, dueño del Restaurante La Hoja, natural de Cangas del Narcea y que lleva más de 25 años sentando cátedra como Embajador de la Gastronomía del Principado en Madrid, uno de los numerosos premios y menciones que ostenta.
El Restaurante La Hoja que aparece en todos los rankings como uno de los mejores restaurantes asturianos de Madrid, no podía faltar en la II Ruta de la Fabada. Un restaurante clásico, tradicional decorado con madera y numerosos trofeos de caza. Presidido por una gran barra, llena de delicias, en la que muchos de sus clientes comen un plato de cuchara a la hora de la comida.
Tiene dos salones clásicos y otro más personal en la parte de arriba, que merece la pena ser conocido. Ideal para reuniones de amigos. Estaréis a vuestras anchas.
MENÚ DEL RESTAURANTE LA HOJA EN LA II RUTA DE LA FABADA
El menú consta de tres platos. De primero un ligero y sabroso Pastel cabracho, en forma de puding con mayonesa y lechuga. Un bocado refrescante que no llena mucho que hay que dejar hueco para la fabada.
El segundo plato del Restaurante La Hoja es una espléndida Fabada asturiana, con unas fabes tiernas y mantecosas. Puro sabor y pura mantequilla. Se deshacen en la boca. Y un compango riquísimo en el que destaca el chorizo, realmente bueno. Materia prima de primera calidad y una elaboración de alta cocina.
La fabada se sirve en una cazuela en el centro de la mesa. Podrás repetir más de una vez. La generosidad de las raciones es otro de los puntos fuertes del Restaurante La Hoja. Paco, como buen asturiano no permite que nadie “salga con hambre de su restaurante”.
El postre un Arroz con leche al estilo asturiano. Caramelizado. Excepcional. De los mejores que he probado. Muy cremoso y con una finísima capa de caramelo que se saborea hasta la última cucharada.
Una cocina tradicional en el Restaurante La Hoja, casera, exquisita, en la que no faltan los mejores productos asturianos y que no os debéis perder en esta II Ruta de la Fabada. Os recomiendo elegir este restaurante como punto de partida de la ruta y luego proseguir haciendo paradas en los demás. El precio de este menú es de 35 €. Incluye los tres platos, vino y café. Este arroz con leche está incluido entre los Mejores Postres de 2016.
MARIDAJE CON TAGONIUS CRIANZA
Todos los menús de todos los restaurantes que participan en la II Ruta de la Fabada están maridados con vino tinto Tagonius crianza 2011 DO Madrid. Uvas de la variedad Syrah. Merlot, Cabernet Sauvignon y tempranillo de la añada 2011 elaborado por Bodegas Tagonius.
El restaurante La Hoja, la Fueya participa también en la III Ruta de la Fabada en Madrid 2017.
– Menú de la Sidrería Teitu para la III Ruta de la Fabada
RESTAURANTE LA HOJA, LA FUEYA
Calle del Doctor Castelo, 48. Madrid
Teléfono: 914 09 25 22
Precio del menú Ruta de la Fabada: 35 euros