El restaurante A´Barra en Madrid, ubicado en la calle del Pinar 15, se adapta a los nuevos tiempos y reabre después de Filomena con una carta basada en el producto, como siempre ha hecho, y con más ganas que nunca. Mantiene en carta algunos de sus platos icónicos y ofrece otros nuevos.
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Energías renovadas para encarar esta etapa tan difícil que está atravesando la gastronomía. Están animados y fuertes, porque ven que sus clientes regresan al restaurante y quieren sorprenderles como han hecho siempre. Gracias al buen trabajo del equipo, han conseguido en su corta trayectoria varios premios: 1 Estrella Michelin, 2 Soles Repsol y 2M de Metrópoli.
He estado en varias ocasiones comiendo en la barra del restaurante, ahora cerrada por la pandemia. Esta vez he comido en el reservado que tienen en el comedor principal. El restaurante A´Barra tiene varias estancias todas muy elegantes y con una decoración basada en la madera y los tonos cálidos. Entre ellas destaca la barra, mítica en Madrid, y una enorme enoteca en uno de los pasillos con más de 950 referencias nacionales e internacionales.
Estilo de cocina del restaurante A´Barra en Madrid
Un equipo de cocina integrado por Sergio Manzano, como jefe de cocina. El sumiller Valerio Carrera al frente de la bodega y Alfonso Martín-Delgado al frente de la sala. Grandes profesionales que te hacen sentir como en casa.
El menú se elabora con producto de primera calidad donde manda la temporada. Ahora, en época de espárrago blanco de Navarra, este cobra protagonismo en alguno de sus platos. Participa además en la 1º Ruta del Espárrago de Navarra en Madrid en la que 23 restaurantes ofrecen sus elaboraciones con esta verdura.
Platos del restaurante A´Barra en Madrid
Empieza el pase con un aperitivo de Pan con una deliciosa mantequilla francesa Echiré, una de las mejores del mundo y la que ofrecen los grandes restaurantes y Aceite de oliva virgen extra de La Catedral de Navarra.
Llegan después dos aperitivos más, uno basado en el espárrago blanco de Navarra: Panna cotta de espárrago blanco LC. La sirven en un tarro de conserva y tiene una textura muy ligera y un gran sabor a espárrago.
El segundo aperitivo es un delicioso Brioche relleno de rabo de toro al curry amarillo y salsa satay, para comer de un bocado.
Como primer plato y siguiendo con los espárragos blancos, hemos tomado un plato emblemático del restaurante A´Barra en Madrid. Se trata de Esparrago LC de los campos de Mendavia con salsa de yema ahumada. Elaborado con espárrago blanco, yema de huevo, papada curada y aceite de oliva. Un verdadero manjar.
En el apartado de pescado nos recomiendan otro de los nuevos platos de la carta que está gustando muchísimo. Un Lenguado salvaje con salsa de soja y jengibre y crujiente de hoja de sisho. Un plato espectacular con el lenguado perfecto de punto. El mejor plato del pase.
Uno de los socios del restaurante es Joselito y sus productos forma parte de la despensa del restaurante. Me ha encantado el Solomillo Wellington de cerdo. Carne jugosa Joselito, recubierta de crujiente y fino hojaldre con duxelle (picadillo) de setas y paté de cerdo. Lo emplatan en sala a la vista del comensal y se disfruta mucho viéndolo.
Postres del restaurante A´Barra en Madrid
El apartado dulce también es muy notable con postres caseros elaborados íntegramente en el restaurante. Muy bueno el que hemos tomado Chocopasion y naranja especiada. Distintas texturas de chocolate y naranja también en diferentes texturas. Un postre ligero, perfecto para rematar una gran comida en uno de los grandes restaurantes de Madrid.
El servicio de sala es impecable, educado y atento y hemos acompañado todos los platos con champagne Ruinart Brut.
A´BARRA
Dirección: Calle del Pinar, 15. Madrid
Teléfono: 910 210 061
Precio medio por persona: 70 euros + bodega
Siempre disfruto muchísimo en este restaurante, tanto la calidad del producto como las elaboraciones son extraordinarias
Sí, se come genial. A mí esta última vez me ha encantando
Es un restaurante sensacional. Que ganas de ir a comer a A’ Barra
Se come genial. Yo he ido varias veces y esta ha sido la mejor
Qué riquísimo todo, cuando vaya a Madrid necesitaré un mes para poder ir a tantos sitios pendientes.
Sí, apúntalo porque este es muy bueno
Que platos mas buenos, muy bien presentados y para mi es importante un buen servicio de sala, como apuntas.
Sí, es un gran restaurante, con us servicio de sala espectacular
Es una alegría que sigue abierto el restaurante Abarra
Sí, han tenido algunos cierres pero desde Filomena están al pie del cañón
Tiene que estar todo buenísimo. Pero, además, la presentación es maravillosa.
Sí, la presentación de los platos es espectacular
Que alegría. Es importante que los restaurantes se mantengan, que esto ha afectado tanto a los grandes como a los pequeños.
Exacto, ha afectado por igual, a grandes y pequeños y todos están haciendo malabarismos
Todo es espectacular, ¡que ganas de visitarlo!
Un abrazo
Concha
Es uno de los grandes de Madrid. Merece la pena.
Dios mío que platos, que delicias y que presentación! Ya entiendo por qué tiene tantos reconocimientos, Bravoooo!!!!
Sí, todos los reconocimientos son muy merecidos. Cuidan todos los detalles en la cocina y en la sala
El restaurante A´Barra en Madrid es una maravilla, sobre todo en bodega y en producto.
Así es, tiene una bodega fabulosa y un producto inmejorable
La verdad es que ya solo con ver esos emplatados de te hace la boca agua.
Pues sí, emplatan todo con mucha delicadeza.
Me ha parecido de lujo todo: el menú, la presentación, el ambiente…qué BONITO…anotado para probar enseguida que tenga ocasión. Un beso!!
Son unos platos riquísimos. Merece muchísimo la pena