Llega la semana de San Isidro a Madrid y con ella las rosquillas, el dulce típico del 15 de mayo. Hacerlas en casa es muy fácil y los ingredientes son básicos. Con esta receta de Rosquillas de San Isidro al horno prepararéis las famosas rosquillas tontas, las que no llevan cobertura.
El día 15 de mayo, en Madrid, se celebra San Isidro Labrador, el santo de la ciudad y la tradición manda ir a la pradera de San Isidro a comer barquillos y rosquillas, a vestirse de chulapos y chulapas y bailar algún chotis.
Las Rosquillas tontas no llevan ningún tipo de cobertura, solamente la masa horneada. Son las más sencillas y algo sosas, por eso se llaman tontas.
Si te gustan los dulces caseros, te animo a que veas lo fácil que es hacer tarta de zanahoria o galletas de mantequilla y desde aquí puedes ver los tipos de rosquillas de San Isidro.
Receta de Rosquillas de San Isidro
Ingredientes
- 400 g de harina
- 4 huevos (3 para la masa y 1 para pintar)
- 125 g de azúcar
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de licor de anís (tipo anís El Mono) / aguardiente / brandy
- 1 limón – utilizaremos solo la ralladura
- 2 cucharaditas de anís en grano
- 1 sobre de levadura tipo Royal (16 g)
- 1 pizca de sal
Cómo hacer la receta de Rosquillas de San Isidro
Preparar la masa de las rosquillas de San Isidro
- Mezclamos todos los ingredientes. Empezamos poniendo los 3 huevos, el azúcar, el anís, el aceite de oliva virgen extra, la pizca de sal, el licor y rallamos la piel de un limón. Mezclamos bien.
- Después en la misma ensaladera de Staub añadimos la harina poco a poco y cuando esté casi lista, enharinamos la encimera y trabajamos allí la masa hasta que se desprenda bien. Si hace falta se añade algo más de harina, hasta que se depegue bien de las manos.
- Hacemos una bola con ella y la ponemos en un recipiente tapado con un paño para que repose 30 minutos. Yo muchas veces, me salto el reposo y las hago directamente.
Dar forma a las rosquillas de San Isidro
- Pon a precalentar el horno a 200 grados y prepara la bandeja con papel de horno.
- Después del reposo de la masa coge una porción de masa y estírala con las palmas de las dos manos hasta hacer un churro. Después, cierras un extremo con otro y ya tienes la rosquilla hecha.
- Coloca cada rosquilla en la bandeja del horno, separando unas de otras, porque crecen al hornearse.
- Bate el huevo reservado y pinta las rosquillas de una en una con un pincel de cocina.
- Baja la temperatura a 180 grados y coloca la bandeja en la posición central del horno. Hornea durante 16 -20 minutos. Recuerda el truco para saber si están hechas, que la base de la rosquilla de San Isidro esté dorada.
A mí me gustan así, sin cobertura, ni glaseado, ni azúcar, ni nada, estas son las rosquillas tontas de San Isidro. Son perfectas para comerlas solas o mojarlas en un vaso de leche o de café. Ideales para el desayuno o la merienda.
Trucos y consejos
Yo me apaño mejor haciendo las rosquillas a partir de churritos, pero también puedes hacer pequeñas bolitas de masa y hacer el agujero con los dedos hasta dar forma a las rosquillas.
Esta misma masa sirve para hacer rosquillas fritas. Prepara una sartén grande con abundante aceite y fríelas con cuidado. Ponlas luego en papel de cocina para que pierdan el aceite sobrante. Mi madre, las hace siempre fritas y salen riquísimas también.
La mejor forma de conservar y guardar las rosquillas de San Isidro es ponerlas en una cazuela con tapa. Pones las rosquillas unas encima de otras y tapas la cazuela. Ya verás que bien se conservan. Así se ha hecho toda la vida en los pueblos.
Madre mía par cocinar poco, ye estás dando una pechá en confinamiento! Que ricas esas rosquillas. Aunque mis favos siguen siendo las andaluzas, blanditas y jugosas… 😋
Pues sí, mi aprovechamiento de la pandemia ha sido para cocinar más que nunca y para aprender de vinos, que también estoy bebiendo más que nunca. Al contrario que a ti, me encantan los bollos secos, desde siempre
Me encantan las rosquillas! Además es algo tan nuestro! Me recuerda a cuando iba con mis abuelos a la pradera de pequeña y me encanta.
Gracias por llevarme a ese momento con esta receta
Un abrazo
A mí me gustan mucho también, las hacía con mi madre cuando era pequeña y algunas veces que voy a su casa y me espera para hacerlas, pero en mi propia casa, nunca las había hecho
Las rosquillas de San Isidro me gustan muchísimo y hechas al horno más pues no tienen tantas calorías
Exacto, es fundamental bajar azúcar y calorías a los dulces
¡Hola Eva! Qué ricas las rosquillas!! Tal vez me animo a preparar tu receta pero solo la mitad, porque siento que para dos en casa si no, sería demasiado. Un abrazo!!
Karime
Sí, para dos son muchas. Creo que salieron unas 22-26 rosquillas. Salen bastantes
Las tontas, las listas, … No me había planteado hacer rosquillas de San Isidro, pero apunto la receta por si me da la vena dadas las fechas… buena idea.
Jaja, hasta el día 15 de mayo tienes tiempo para hacerlas
Tus rosquillas son esponjosas, se nota en la foto. Tienen que estar de lujo, creo que me voy a animar a prepararlas para celebrar el día del Santo.
un abrazo
Concha Bernad
Es una receta básica, yo le eché muchos anises en grano porque me encanta su sabor. Salen muy ricas
Te han quedado muy ricas, quien tuviera una a mano para probarla con un buen chocolate, que tampoco puede faltar en esta festividad.
Besos
Pues sí, con chocolate a la taza, saben riquísimas
Me gustan mucho las rosquillas, pero por la foto, ese tipo de pasta seca, la conozco como roscos que son más crujientes a la hora de comerlos. Para mi las rosquillas tienen un mordisco màs blando, no sé si me estoy explicando.
Tienes toda la razón, son más tipo roscos, que rosquillas…. pero yo siempre les he llamado rosquillas, porque en casa, se llamaban así. Pero la textura es dura, lo que yo llamo un bollo seco. No son blandas en absoluto, pero al mismo tiempo son esponjosas, no te imagines un ladrillo 🙂
Todos los años solemos comprarlas en alguna pastelería, pero este año lo mismo nos animamos y las hacemos nosotros con tu receta.
Pues me haría mucha ilusión. Ya me enviaréis una foto, si las hacéis 🙂
Buenos días, mi abuela hacía una de las mejores rosquillas del mundo, les ponía un montón de anís, algo que me encantaba.
Muchas gracias, un abrazo. Celeste
Sí, mi madre también les ponía un montón de anís y de anises en grano. Yo con el anís he sido comedida. En las próximas voy a poner más
Que pena que este año no pueda ir a Madrid en esta fecha.
Lo normal es que el jueves me hubiera ido y el viernes estaría en la pradera comprando rosquillas. El cumpleaños de mi nieta nayor es el 15, disfrutamos de la feria y lo celebramos … Otro año será.
Otro año será Chary, seguro que el próximo puedes venir a comerte unas rosquillas de San Isidro
Te puedes creer que no las he probado nunca? Pero viendo esto tengo que hacerlo más pronto que tarde!!
Pues adelante, en las pastelerías las tienes y si te animas puedes hacer esta receta
A mí me gustan las listas y las que llevan algún tipo de glaseado.
A mí los glaseados no me gustan mucho, prefiero las tontas, eso sí, con un café con leche
Qué ricas! Y se ven fáciles de hacer! En mi pueblo, Estepona, también se celebra San Isidro pero aquí se come una sopa campera, no hay tradición de dulces.
Sí, aquí en Madrid, todas las pastelerías venden rosquillas de San Isidro y en muchas casas las hacen también
Me encantan nuestras rosquillas tradicionales que, además, no se fríen.
Sí, al no freirlas les quitas algunas calorías. Mi madre hace esta misma masa pero la fríe y el echa azúcar encima. Están muy ricas, pero mucho más calóricas
Son fantásticas, te han quedado genial. Me encantan los dulces típicos.
Un abrazo
Concha
A mí me encantan, con un café a media tarde son un vicio
qué razón en que la tradición manda ir a la pradera de San Isidro a comer barquillos y rosquillas, qué lastima este año.
Este año nos hemos tenido que conformar con hacer rosquillas en casa