Receta de Rosquillas de San Isidro al horno

Con esta receta de Rosquillas de San Isidro rindo un homenaje a la festividad madrileña de San Isidro, en la que no falta este dulce tradicional. Hay cuatro tipos de rosquillas de San Isidro. Aquí tenéis, la receta de las rosquillas tontas de San Isidro.

El día 15 de mayo, en Madrid, se celebra San Isidro Labrador, el santo de la ciudad y la tradición manda ir a la pradera de San Isidro a comer barquillos y rosquillas, a vestirse de chulapos y chulapas y bailar algún chotis. 

Las Rosquillas tontas no llevan ningún tipo de cobertura. Es la masa horneada. Son las más sencillas y algo sosas, por eso se llaman tontas.

Este año 2020, debido al confinamiento y que todos hemos cambiado nuestros hábitos de compra por la pandemia, me he animado a hacerlas en casa. 

Si os gustan los dulces caseros, podéis hacer tarta de zanahoria o galletas de mantequilla para endulzaros estas largas tardes del mes de mayo.

Receta de Rosquillas de San Isidro

Ingredientes 400 g de harina 4 huevos (3 para la masa y 1 para pintar) 100 g de azúcar 50 g de aceite de oliva virgen extra 50 g de licor de anís / aguardiente / brandy 2 cucharaditas de anís en grano 1 limón – utilizaremos solo la ralladura 1 sobre de levadura tipo Royal (16 g) 1 pizca de sal

Cómo hacer la receta de Rosquillas de San Isidro

Preparamos la masa de las rosquillas de San Isidro En un bol ponemos todos los ingredientes, la harina, 3 huevos, el azúcar, el anís, el aceite de oliva virgen extra, la pizca de sal, el licor, aguardiente o brandy y rallamos la piel de un limón. Mezclamos bien todos los ingredientes en el bol. Después enharinamos la encimera y trabajamos allí la masa hasta que quede esponjosa y se desprenda bien. Hacemos una bola con ella y la ponemos en un recipiente tapado con un paño para que repose 30 minutos. Dar forma a las rosquillas tontas de San Isidro Pon a precalentar el horno a 200 grados y en la bandeja del horno pon un papel parafinado. Cuando haya reposado la masa, ha llegado el momento de hacer esta deliciosa receta de rosquillas de San Isidro. Coge una porción de masa y estírala con las palmas de las dos manos hasta hacer un churro. Después, unes un extremo con otro y ya tienes la rosquilla hecha. Coloca cada rosquilla en la bandeja del horno, separando unas de otras, porque crecen al hornearse. Bate el huevo reservado para pintar las rosquillas y con un pincel de cocina pinta cada rosquilla de una en una con el huevo. Baja la temperatura a 180 grados y coloca la bandeja en la posición central del horno. Hornea durante 16 -20 minutos. Recuerda el truco para saber si están hechas, que la base de la rosquilla de San Isidro esté dorada.

A mí me gustan así, sin cobertura, ni glaseado, ni azúcar, ni nada, estas son las rosquillas tontas de San Isidro. Son perfectas para comerlas solas o mojarlas en un vaso de leche o de café. Ideales para el desayuno o la merienda.

Trucos y consejos

Yo me apaño mejor haciendo las rosquillas a partir de churritos, pero también puedes hacer pequeñas bolitas de masa y hacer el agujero con los dedos hasta dar forma a las rosquillas.

Esta misma masa sirve para hacer rosquillas fritas. Prepara una sartén grande con abundante aceite y fríelas con cuidado. Ponlas luego en papel de cocina para que pierdan el aceite sobrante. Mi madre, las hace siempre fritas y salen riquísimas también.

La mejor forma de conservar y guardar las rosquillas de San Isidro tontas, como se ha hecho toda la vida en los pueblos, es en una cazuela con tapa. Pones las rosquillas unas encima de otras y tapas la cazuela. Ya verás que bien se conservan.