Ya estamos en enero, sinónimo de nuevo año y de echar un vistazo a la lista con los Mejores Roscones de Madrid de 2019. Se acerca el día de Reyes y hay que disfrutar de un delicioso roscón de reyes artesano. Si quieres probar alguno de los que te propongo tienes que reservarlo, pero no sufras, porque todos siguen unas semanas después haciendo roscones de reyes.
En Madrid hay pasión por el roscón de reyes. Se puede comprar en multitud de establecimientos, pero los que yo recomiendo son los de gama alta, los de pastelerías y obradores artesanos. Roscones hechos y boleados a mano con ingredientes de máxima calidad.
Obradores que preparan con mimo la masa, la dejan fermentar las horas necesarias, hacen mil pruebas hasta conseguir las textura y el aroma que buscan. Pastelerías que ajustan la fórmula cada año para mejorar este bollo navideño que tanto nos gusta.
A priori, no es un bollo complicado, ni los ingredientes son sofisticados, pero darle a la masa el toque de elasticidad y finura adecuado no es tan fácil.
No es solo seguir una receta, muy precisa, sino darle el toque personal. Estar pendiente del levado, de cuando dobla la masa, de la temperatura ambiente, etc. Y ponerle mucho cariño y mimo para conseguir un bollo excepcional.
Yo lo considero de valientes, hacer un roscón de reyes en casa, pero si quieres la receta del mejor roscón de Madrid, La Miguiña, nos invita cada año a un showcooking de elaboración de roscones y nos facilita su receta.
Los Mejores roscones de Madrid de 2019
El roscón de reyes es el dulce más consumido en los hogares madrileños los días 5 y 6 de enero, aunque es un bollo que ha desestacionalizado mucho. En los últimos 5 años, se consume varias semanas antes y varias después del periodo navideño. Aunque la locura se desata los días 5 y 6.
Es típico tomar roscón con chocolate a la taza la tarde del 5 de enero, mientras se espera la llegada de los Reyes Magos o desayunarlo el día de reyes abriendo los regalos. ¿Vosotros merendáis roscón la tarde de reyes?
10 roscones imprescindibles en Madrid
Como cada año he seleccionado los 10 mejores roscones de Madrid. He probado muchos. Unos aparecen en la lista por primera vez, otros coinciden con los mejores roscones de Madrid de 2018 y otros desaparecen, no porque hayan perdido calidad, sino porque la oferta es cada vez mayor y mejor y quiero ir metiendo nuevas opciones en la lista.
La Miguiña
Cinco años llevo yendo a probar el roscón de La Miguiña al obrador, y sigue siendo el mejor de Madrid. Un sabor finísimo, una textura blandita que se recupera al soltar la presión de los dedos. Un aroma único y un color dorado irresistible. Los ingredientes, por supuesto, de la mejor calidad. Mantequilla gallega, agua de azahar de Luca de Tena, huevos de gallinas felices… Para hacer un roscón perfecto. Decorado con naranja confitada artesana (cuenta la leyenda que está casi más rica la naranja que el roscón), almendras granillo y azúcar nieve. Los venden sin rellenar, pero si “tú te lo guisas y tú te lo comes”, venden nata y trufa para que los rellenes tú en casa.
Precio: Bolita de roscón: 3,10 euros | Roscón de 3/4 de kilo: 25,90 euros
Dirección: Calle Teruel 26 | Reservas: 652 16 36 98 | www.lamiguina.es
Pan.Delirio
Un roscón que ha ganado el primer premio en el II Campeonato Mejor roscón artesano de Madrid organizado por Gastroactitud. Al frente de este obrador artesano los dos Javieres Cocheteux , -padre e hijo- que dejaron sus antiguas profesiones para dedicarse a la panadería con el objetivo de elaborar un roscón de máxima calidad, su sueño de siempre. La evolución de su roscón en sus tres años de vida ha sido fantástica y son justos merecedores del premio. Largas fermentaciones para que los roscones sean más digestivos y saludables. Han mejorado mucho la textura y el aroma. Además, son pioneros en la distribución de roscones artesanos en todas España y Europa. Garantizan la entrega del roscón en 24 horas.
Precio: Roscón de 1/2 kilo: 20 euros | Roscón de kilo: 39 euros
Dirección: Calle de Juan Bravo 21 | Reservas: 912 680 588 | www.pandelirio.es
Horno de San Onofre
Llevan elaborando roscones desde 1972 y siguen fieles a su receta tradicional que van mejorando cada año. Han quedado en segundo lugar en el concurso de roscones de Gastroactitud. Un roscón muy mejorado con respecto a otros años. Un bollo lleno de aroma que se lo otorga el ron blanco español, en el que se maceran las naranjas y limones. Los ofrecen rellenos con un montón de opciones para elegir. Hasta 8 sabores para rellenar: nata, frambuesa, crema, chocolate, avellana, crema de Málaga, naranja y cabello de angel. Incluso puedes rellenarlo de dos sabores.
Precio: 38 euros kilo. Tamaños: Roscón de 1/2 kilo, de 3/4 de kilo y roscón de 1 kilo.
Dirección: Calle Hernani 7 | Reservas: 915 543 396
Panadarío
Un roscón que sube puestos con respecto al año pasado. Un obrador que está ganando mucho prestigio en la elaboración del pan y también de los roscones realizados con harinas ecológicas, largas fermentaciones e ingredientes casi todos ecológicos. Desde las almendras hasta los pequeños cuadraditos de frutas confitadas de naranja y limón con las que decoran el roscón. Estos trocitos le dan un toque crunchi muy agradable. Lleva ron, que le aporta un aroma muy sutil. Sin ninguna duda está entre los mejores roscones de Madrid 2019.
Precio: Roscón de 300 gramos: 13 euros | Roscón de 600 gramos: 24 euros
Dirección: Calle Alonso Heredia, 25 | Reservas: 912 308 433 | www.panadario.es
Rosconería Bargueño
Este año entra en la lista una Rosconería. Un concepto nuevo de roscones. Elaborados con manteca en vez de mantequilla, y terminados en forma de lazo (cerrados a partir de un “churro”). No están boleados como el resto de los roscones. Se llaman Bargueños y su creador es Teto Bargueño, chef y propietario del restaurante Zurito de Pozuelo. Son muy creativos tanto en los rellenos como en las decoraciones, pero lo más importante es que están riquísimos y por lo de la manteca, no te preocupes, no notarás la diferencia. Rosconería Bargueño va a elaborar roscones todo el año, como tienda y obrador monoproducto y además tiene también roscones salados. Imaginación al poder para hacer uno de los mejores roscones de Madrid de 2019.
Precio: Bargueñitos: 3,50 euros | Bargueño Mediano: 7 euros | Bargueño Grande: 12 euros | Bargueño Mediano de mantequilla: 10 euros | Bargueño Grande de mantequilla: 18 euros
Dirección; Calle José Abascal, 29. | Reservas: 912 32 43 19 | www.rosconeriabargueno.com
Cafés Tornasol
En su segundo año de vida Cafés Tornasol, en el Mercado de Antón Martín cautiva con un roscón muy especial. Un establecimiento dedicado al café de especialidad que elabora además una pastelería de altísima calidad. Este año el roscón lo elaborana con la técnica japonesa de Tang Zhong. Una especie de bechamel de agua, que se hace que a baja temperatura y que una vez fría se agrega a la masa final. Se consiguen masas más esponjosas. Está muy rico. A mí el sabor de la masa me ha recordado más a un bizcocho que a un brioche. Además de los ingredientes tradicionales del roscón de reyes lleva cáscara de café infusionada con leche. Decorado con naranja confitada al horno con azúcar y almíbar (se confita la naranja al tiempo que se hornea el roscón). Puedes tomarlo en el puesto del mercado o encargarlo para llevar.
Precio: Ración de roscón: 3 euros | Roscón de 600 gramos: 28 euros
Dirección: Calle Santa Isabel, Nº5. Puestos 10-15. Mercado de Antón Martín | Reservas: 652 16 36 98 | www.cafestornasol.es
Ciento Treinta Grados
Desde el barrio de Argüelles llega 130 Grados con un delicioso roscón de masa madre. Los hermanos Miragoli están al frente de esta panadería artesana que acaba de abrir su segunda ubicación en el Mercado de La Paz. Allí podrás tomar la famosa tortilla de patatas de Casa Dani y comprar alguna de sus elaboraciones de panadería o bollería. El roscón está elaborado con huevos de gallinas camperas, mantequilla francesa sin aditivos, agua de azahar… Parte de la masa va prefermentada que luego se mezcla con la masa normal. En total 36 horas de fermentado. Lleva un poco de harina de espelta que le da extensibilidad a la masa y coge más sabor. La decoración se hace con almendra granillo ecológica de Alicante. Es un gran roscón de reyes.
Precio: Roscón de 1/15 kilo: 15 euros | Roscón de 1/2 kilo: 25 euros | Roscón de kilo: 45 euros.
Dirección: Calle de Fernando el Católico, 17 | Reservas: 910 06 70 76 | cientotreintagrados.com
La Tahona de Moralzarzal
Este roscón lo elaboran artesanalmente en el pueblo de Moralzarzal (Madrid), con una receta que cuenta con más de 100 años de antigüedad. Este año 2019 le han dado una vuelta para que la masa sea más esponjosa. Ingredientes de primera calidad y boleado con mucho cariño. Las frutas que decoran el roscón son muy originales, primero porque son muy poco utilizadas: naranja, sandía y melocotón y segundo porque las confitan artesanalmente unas monjas de un convento. El bollo es esponjoso y lleno de sabor. Este año incorporan venta online para que no te quedes sin probar uno de los mejores roscones de 2019.
Precio: Roscón de 1/2 kilo: 16,50 euros | Roscón de kilo: 33 euros
Dirección: Calle de las Eras, 14. Moralzarzal (Madrid) | Reservas: 918 578 118 | www.latahonademoralzarzal.es
Panod
Es su tercer año elaborando roscones en este obrador de panadería y pastelería que ya tiene varios establecimientos en Madrid y Pozuelo. Utilizan ingredientes de primera calidad y largas fermentaciones. Tardan 48 horas en elaborar un roscón. Las primeras 24 horas para infusionar los aromas (rallan a mano naranjas y limones) y las otras 24 se emplean en el amasado y la fermentación lenta. Va decorado con naranja confitada, almendra granillo y azúcar nieve. Buena textura y muy notable el aroma le convierten en uno de los mejores roscones de Madrid de 2019.
Precio: Roscón de 1/4 de kilo: 9,50 euros | Roscón de 1/2 kilo: 19,50 euros.
Dirección: Calle Prim 1 | Reservas: 915 994 845 | www.panod.es
El Horno de Babette
Desde el Horno de Babette, reivindican el roscón como elaboración panadera en el que destaca una miga suntuosa y delicada, aromática y deliciosa. No hay que olvidar que el roscón no es un bollo, es un pan de celebración, apuntan desde el obrador. Huyen de roscones exageradamente dulces. Para ello utilizan ingredientes naturales, ralladura de cítricos fresca que incorpora los aceites naturales de la fruta al roscón; huevos de verdad; mantequilla aromática de alta calidad y naranja confitada en el obrador de forma artesanal para la decoración. Es un roscón diferente con una masa elástica suavemente aromatizada. Puedes encargar uno de los mejores roscones de Madrid de 2019 en cualquiera de 4 puntos de venta que tiene en la capital.
Precio: Roscón de 1/2 kilo 20,50 euros
Dirección: Calle Ayala 79 | Reservas: 918 282 096 | www.elhornodebabette.com
Me encantaría que esta lista os ayude a a elegir el mejor roscón de Madrid en 2019. Os deseo un Feliz Año 2020, que os traigan muchas cosas los Reyes Magos y que lo celebréis con un buen roscón ¡Feliz Roscón de Reyes!
Que buena selección para el día de Reyes. El de la miguiña es de mis favoritos. Hay bastantes que no he probado, así que me los apunto.
Hola, yo he probado muchos más de los de la lista. El de La Miguiña con nata es sensacional. Este ha sido el primer año que lo he tomado con nata u es espectacular
Dios mío, con lo fan que soy, necesito probarlos todos todos!! Gracias por esta súper recopilación!! 🙂
Están muy buenos todos, pero los tres primeros son insuperables
Yo me los comería todos. A cual más bueno.
Se hace muy difícil elegir, aunque yo lo tengo fácil porque este año no estaré en Madrid.
Bueno, si vienes a Madrid en unas pocas semanas podrás probar alguno. La temporada se alarga mucho
Me encanta un roscón bien hecho si no me gusta no soy capaz de comerlo. Muchas gracias por las direcciones
Tienes toda la razón del munndo. Un mal roscón es un horror, se convierte en un bollo malo
Que buen listado, me quedan un par de ellos por probar
Un saludo
Pues de aquí al día de reyes, te da tiempo, o después tranquilamente, la temporada cada vez se alarga más
Los quiero todos!!! Es lo único dulce que tomo en Navidades!! Me encanta el roscón!!! Pero solo, no relleno!!!
Hola, es mi dulce favorito, junto con el ponche segoviano. Yo he comido muchísimos sin rellenar, pero con nata me encantan
Tomo muy buena nota de todos los que nos recomendas!
La verdad es que me quedan algunos por probar así que estos Reyes no tengo excusa!
Exacto, a ti que te gustan tanto como a mí, te recomiendo probar alguno de los que te faltan. Feliz Año David
Una buena selección de roscones, yo también pondría el de la Pasteleria Formentor que cada año venden miles de roscones, yo este año lo haré en casa y si me sale mal iré a comprarlo a última hora
Jaja, seguro que te sale perfecto. La verdad es que este año no me ha dado tiempo a probar el de Formentor. Otros años sí, y está muy rico
Una selección muy buena de roscones. Echamos de menos en el listado el de Pomme Sucre y La Duquesita.
El de La Duquesita, lo he probado, pero es un roscón poco tradicional, pues en la cobertura han puesto costra de panettone y estando rico, resulta un roscón extraño. El el Pomme Sucre, no lo he probado este año. Lo apunto para el año siguiente, que ya estoy haciendo la lista de algunos que no me ha dado tiempo a probar
Muy de acuerdo con muchos de los roscones que publicas en la selección de los mejores, algunos de ellos no los he probado y otros en cambio, los tengo también en mi listado de los mejores de Madrid.
Sí, yo voy mirando los listados de otros medios y blogs y lo bonito es es que algunos coincidimos y en otros no, eso demuestra que hay muchos roscones y muy buenos en Madrid
Una dulce seleccción. No sabría cuál elegir.
La verdad es que están todos muy buenos y son de máxima calidad
Mira que hemos comido roscones hasta la fecha, pero no nos cansamos. Riquísimos todos los que habéis incluido
Me pasa lo mismo. No me canso de comer roscones. En enero también sigo hasta que se acaban en febrero
¡Buenísimas recomendaciones! Yo aportaría el que haces en casa, que siempre es el que mejor te sabe si lo haces con cariño 🙂
Pues tienes toda la razón del mundo, pero he de admitir que yo nuncan he hecho un roscón
Tienen todos una pinta estupenda, algunos de la lista ya he tenido ocasión de probar pero al año que viene iremos acortando lista de pendientes jejeje.
Ja, ja, pues te toca aplicarte el próximo año. Es imposible llegar a todo.
Soy súper fan del roscón de la Miguiña, para mi es el mejor de Madrid!
Hay algunos que no he probado, me guardo la recomendación para el año que viene catarlos
Un abrazo
Si lo quieres probar, van a seguir un tiempo haciendo roscones
Se ha perdido el norte con los precios de los
Roscones de Reyes .
El precio de coste de un kgr de Roscón es diez euros con los mejores ingredientes .
Hola Ramón, completamente de acuerdo. Desde hace 3 años que se desató la locura por los roscones los precios han subido y subido. Hay algunos muy buenos que no he sacado en el post por el precio abusivo. Estamos hablando de 59 euros el kilo. Lo mismo pasa con la nata, antes era un poquito más añadido al precio y ahora prácticamente vale el doble si va relleno.
Gracias por comentar en el blog. Un saludo,