Muchas cosas han ocurrido en el obrador dónde se hace el mejor roscón de Madrid. La Miguiña ha pasado a llamarse Madreamiga by La Miguiña. Un proyecto que ha crecido, que cuenta con nuevos socios y que es una apuesta incuestionble por la búsqueda de la excelencia.
El obrador mantiene su ubicación en el barrio de Tetuán de Madrid, pero triplica su espacio porque se ha anexionado a un nuevo local. Ha cambiado el nombre a Madreamiga by La Miguiña, con un concepto más amplio en el que además del pan artesano y el roscón de Reyes, entre otros, van a ampliar mucho la oferta, introduciendo nuevas elaboraciones dulces.
Entran además nuevos socios y colaboradores al obrador. A los mandos sigue estando Begoña San Pedro, su fundadora, que ha ido ganando un gran reconocimiento desde su apertura. Ahora le acompañan en esta nueva etapa Hugo Rodríguez de Prada (cofundador de Grosso Napoletano) y como embajadora creativa Clara Villalón, amiga y colaboradora de la casa. Unen su amor por las masas con el objetivo de perfeccionar y modernizar el pan y otras delicias artesanas.
Una trayectoria al alza, en la que sirven ya a 60 restaurantes de Madrid. El último que he descubierto que tienen su pan ha sido Taberna Verdejo.
Artesanía, materia prima y mucho amor en cada roscón
El mejor roscón de Madrid, se elabora con la receta personal de Begoña, que cada año introduce alguna variación para mejorarla y perfeccionarla aún más. No sufráis que es tan generosa, que nos cede la receta, para que todos podamos hacerla en casa. Seguid leyendo que debajo está la receta.
Los ingredientes son de primera calidad. Los huevos son de gallinas felices que viven en libertad. Confitan las naranjas -una característica que lo hace único-, a fuego lento, a mano de forma artesanal -cada día confitan 15 kilos de naranjas-. No utilizan esencias artificiales, solo ralladura de naranja y limón. Mantequilla artesana gallega, aceite de oliva virgen extra y agua de azahar de Luca de Tena.
¿Cuál es el secreto del mejor roscón de Madrid? Ingredientes de máxima calidad, mucho mimo al amasarlo, naranjas confitadas caseras, reposo y largas fermentaciones.
Receta del Mejor Roscón de Madrid
Ingredientes
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Preparación del Mejor Roscón de Madrid
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Formato de los Roscones
En cuanto a los formatos en Madreamiga by La Miguiña solo trabajan con el roscón de reyes de 3/4 de kilo. Un roscón que cunde muchísimo y que está pensado para 10 o 12 raciones.
Lo venden siempre en su versión más tradicional sin relleno de ningún tipo. Aunque tienen disponible para, que cada uno lo rellene en su casa, mangas pasteleras con nata y trufa totalmente artesanales, que son otro vicio. No os digo nada cómo está el roscón relleno con esa nata.
Existe además un formato mini de roscón en ración individual, son las llamadas «bolas de roscón» genuinas de Begoña San Pedro. Son roscones en miniatura en forma de bola. Así puedes disfrutar del sabor y textura de los roscones del obrador pero en formato individual, para ti solito.
Reserva online y Precio de los Roscones
Los roscones de reyes de Madreamiga by La Miguiña estarán a la venta hasta el mes de marzo y ya se pueden adquirir y reservar a través de la web.
Cada día el obrador sacara a la venta un número limitado de roscones sin reserva. Pero no te arriesgues a quedarte sin el mejor roscón de Madrid y resérvalo en la web, aunque luego vayas a la tienda a recogerlo o prefieras que lo envíen a casa. Tienen servicio delivery y take away.
Precio
Precio de la Bola de roscón: 3,30 euros | Precio del roscón: 29,90 euros
MADREAMIGA by LA MIGUIÑA
Dirección: Calle de Teruel, 26. Madrid
Teléfono: 652 163 698
39 comentarios
Súper completo este post con esas fotos del paso a paso. Sin duda me lo guardo y también me apunto donde comprarlo este año!
David,
Tú que eres cocinero puedes hacerlo con la receta. Seguro que te queda genial. También puedes ir a comprarlo 🙂
Un saludo
Desde luego es un roscón que está buenísimo
Hola, A mí me apasiona. Está riquísimo
Empezamos pronto con los roscones de Reyes!
Jaja, cuanto antes mejor que están muy ricos 🙂
Qué rico está ese roscón!! No hay duda de que es el más rico de Madrid
Hola,
Para mí no hay ninguna duda. Es excelente
¡Totalmente de acuerdo! Está para chuparse los dedos.
Un abrazo.
Celeste
A mí me vuelve loca ese roscón. Pruebo muchísimos cada año y sigue siendo el mejor.
Una maravilla de roscón, para mi de los mejores de Madrid.
Un saludo
Amanda
Es mi favorito sin ninguna duda. Está delicioso.
Fíjate que mientras lo leía, podía «olerlo»
Jaja, la verdad es que es un roscón magnífico.
Un saludo
¡Cómo nos gusta un buen roscón! La verdad es que si tienes mano, hacerlo en casa es una gozada, pero si no tienes tiempo para cocinar, la recomendación va de lujo
Yo adoro los roscones. Estoy preparando el ranking de este año y he probado bastantes. Lo he hecho un año en casa, pero prefiero comprarlos
Se ven muy apetecibles los roscones y el panetone de La Miguiña
Ponen mucho cariño y esmero en todo lo que hacen. Ingredientes de primera calidad y el resultado es espectacular
Que bueno el Roscón de la Miguiña por favor. Yo creo que este año voy a preparar ese.
Pues dice Bego, de La Miguiña, que la receta es infalible. Ya me contarás que tal te ha salido
Hola!! Muchas gracias por el post pero tengo un par de dudas, la cantidad de masa madre está bien? Me parece muy poca. Y por otro lado, la cantidad de aceite me parece demasiada,bson correctos los 150 gramos? Muchas gracias y Salu2!
Hola Roberto, acabo de contactar con la responsable de La Miguiña y me dice que la receta es correcta y qué el aceite hay que echarlo poco a poco para que al masa no se ahogue. Espero que te salga muy bien la receta. Feliz Año y muchas gracias por tu comentario 🙂
Muy buen post, opino como tú, para mí también es el mejor, adoro el brioche.
Es esponjoso, suave, jugoso y con mucho sabor. En cuanto al miguittone, es aire, suavidad y sabor.
Comparto todos los calificativos que dices de La Miguiña, es un obrador fantástico, y el roscón una obra de arte
Me encanta, es de mis favoritos!! Ahora me falta por probar su miguitonne, que ganas
Hola, pues te va encantar, está tan rico como el roscóm. Pura magia
Deseando que sea Reyes para volver a comer esa maravilla de roscón!
Pues sí, es una tradición navideña comer el roscón de La Miguiña, en mi casa, desde luego
Pero que buena pinta tiene!! Tengo que encargar uno!!
Sí, además ahora se puede encargar por la web y lo ponen muy fácil
Tiene una pinta espectacular, así que tiene que estar igualmente rico.
Pruebo un montón de roscones cada año, pero el de La Miguiña, me sigue pareciendo el mejor, tiene una masa elástica que pocos consiguen
Que pinta!! Me quiero animar. La levadura es seca verdad? Gracias
Hola Eva, sí, es levadura seca. Ya me dirás qué tal te ha salido. El que preparan en el obrador es delicioso. Feliz Navidad
Me encantan los Roscones de Reyes. Los de la Miguiña tienen una pinta riquísima.
Que bueno ese roscón de la Miguiña, lo probé hace dos años cuando los hacía Clara Villalón y estoy segura que están igual de buenos.
Sí, está aún mejor. Clara vuelve a colabrorar con ellos
Los roscones son como los mojos, cada uno tiene su favorito, el que me propones no lo he probado pero lo voy a hacer, en casa nos encantan los roscones, así que lo tengo claro. Ya te contare mi impresión.
Un abrazo
Concha
Nosotros lo hemos hecho un año con esa receta y salió muy rico