Las galletas rellenas de mermelada son una verdadera tentación para los amantes de los postres caseros. Son muy fáciles de preparar y su combinación perfecta de galleta crujiente y mermelada casera son un bocado con un sabor único. Quedan tan bonitas que son perfectas para regalar.
Su aspecto colorido y vistoso hacen que sean una buena opción en cualquier ocasión, ya sea para acompañar una tarde de té tranquila o para acompañar a un café a media mañana, una sobremesa o para picar algo dulce.
Su textura suave y mantecosa se funde en la boca con el toque jugoso de la mermelada de fruta. Si además las personalizas, como he hecho yo con un corazón, serán un detalle perfecto para el día de San Valentín. Te dejo la receta para que hagas estas galletas y prepares un regalo dulce y lleno de amor. Seguro que serán un éxito. Si quieres preparar galletas sin gluten te dejo esta otra receta de galletas hechas con harina de maíz y esta otra de galletas de mantequilla.
[Ver Vídeo de la receta de galletas con mermelada]
Receta de galletas rellenas de mermelada casera de frutos rojos
IngredientesPara la masa
Para la mermelada de frutos rojos
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Receta de galletas rellenas de mermelada. Paso a paso
ElaboraciónPara la masa
Para la mermelada de frutos rojos casera
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Trucos y consejos
Puedes añadir más o menos agua a la mermelada. Yo he añadido agua y me ha quedado algo líquida (mejor no añadas agua). Lo he arreglado poniendo dos láminas de gelatina, para que espese. Siempre está este remedio, que he añadido a última hora cuando ha empezado a enfriar.
Con estas cantidades de fruta, una vez rellenadas las galleta sobra mucha mermelada, pero luego la puedes utilizar de mil formas, mi favorita es tomarla con yogur casero, una receta facilísima que llevo haciendo 20 años.
Cuando pongas la mermelada en las galletas, ponla siempre en el centro sin llegar a los bordes, porque al aplastar las dos galletas, ella sola llegará hasta los bordes.
Si no quieres hacer figura en la galleta de arriba, haz todas las dos tapas iguales y simplemente las rellenas con la mermelada.
Si no tienes moldes, corta las galletas con un vaso como se ha hecho toda la vida.
En fechas especiales, -pero necesitas moldes-, puedes tematizar las galletas, para Navidad, para Halloween, de regalo de cumpleaños… Lo que te aseguro es que están muy ricas y que si las regalas vas a triunfar. ¡Nada mejor que un regalo casero!
