Receta de Galletas sin gluten, (para celiacos) con harina de maíz y de arroz

Estas galletas de harina de maíz y de harina de arroz sin gluten, son un dulce muy fácil de preparar. Si en casa hay algún celiaco o simplemente quieres hacer unas galletas diferentes, estas te van a encantar. Estas galletas sin gluten son muy fáciles de elaborar y no echarás de menos las galletas convencionales.

Los dos ingredientes principales a la hora de elaborar postres para celiacos son la harina de maíz y la harina de arroz. He utilizado la marca de harina de maíz P.A.N. que además está celebrando su 60 aniversario.

Son galletas sin gluten de corte, es decir necesitas moldes para cortarlas. También puedes utilizar el truco de toda la vida, que es cortarlas con vasos. Yo he utilizado, dos vasos, uno más grande y otro más pequeño y un molde de cortar galletas en forma de corazón. Así tengo tres modelos de galletas, que quedan más apetecibles en la bandeja.

Unas galletas sin gluten que podemos hacer fácilmente y que sirven para una merienda o desayuno. Llenas de sabor (las más ricas que he comido sin gluten) y que en casa volaron. Puedes hacer también galletas sin gluten de hojaldre súper fáciles.

Receta de Galletas sin gluten

Ingredientes 165 g de harina de maíz blanco precocida P.A.N. 165 g de harina de arroz 125 g de azúcar glass en polvo 125 g de mantequilla sin sal 1 pizca de sal 1 huevo 35 ml de extracto de vainilla (1 botecito de Dr. Oetker Aroma Natural de Vainilla de Madagascar) 1 cucharada sopera de leche

Elaboración de Galletas sin gluten. Paso a paso

Mezcla con tu batidora de mano el azúcar glass con la mantequilla en formato pomada (blandita a temperatura ambiente). Remueve bien hasta obtener una mezcla sin grumos Incorpora después el huevo batido y el extracto de vainilla y mezcla bien. Añade la harina de maíz, la harina de arroz y una pizca de sal y mezcla bien. La textura que vas a obtener son migas quebradizas. Por último, añade la leche y remueve hasta que la mezcla se separe de las paredes y puedas hacer una bola ligeramente pegajosa. Divide la masa en dos bolas y refrigera en la nevera durante 2 horas. Pasado ese tiempo, pon la masa sobre un papel encerado de horno y estira con un rodillo. Puedes tener ciertas dificultades para extender la masa, pero no pasa nada, es por el tipo de harina utilizada. Enciende el horno a 170ºC. Corta la masa de la forma deseada con los moldes que más te gusten y ve poniendo las galletas en una bandeja de horno con papel encerado en la base. Corta las galletas y vuelve a unir los trozos de masa hasta que no quede nada y tengas toda la masa convertida en galletas. Hornea durante 8 minutos o hasta que el borde comience a ponerse dorado. Sácalas del horno y de la bandeja de horneado y déjalas enfriar en otra bandeja.

Trucos y consejos

Si no queréis utilizar (o no tenéis) extracto de vainilla, puedes utilizar ralladura de naranja, lima o limón.

Puedes sustituir la leche por cualquier bebida vegetal.

Si no tienes moldes, puedes cortar las galletas con vasos.

Una vez listas duran hasta 25 días si las guardas es un galletero o un envase hermético. ¡Ya os aseguro que estas galletas sin gluten no van a llegar!

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