Receta de Bizcocho de Calabaza, perfecta para el otoño y para Halloween

Ingredientes

• 4 huevos
• 160 g de azúcar moreno / panela o 100 g de Sirope de ágave
• 2 cucharaditas de canela molida
• 180 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 sobre de levadura
• 210 g de harina normal o integral
• 1 cucharadita de jengibre seco en polvo
• 50 g de pipas de calabaza peladas
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 265 g de Crema de calabaza y manzana de Visana Superfoods o 400 g de calabaza cruda. Si utilizas calabaza cruda tienes que pelarla y quitar las pipas y que te queden unos 250 g limpios.

Si vamos a utilizar calabaza cruda en lugar de crema de calabaza preparada de Visana Superfoods, antes de empezar la receta del bizcocho de calabaza, tenemos que preparar esta última.

Para ello pelamos y quitamos las pipas de la calabaza, la hervimos 10 minutos, colamos y reservamos. También podemos hacerlo, sin hervir la calabaza. Para ello rallamos la calabaza como si fuera una zanahoria (con un rallador de verduras). Luego con una batidora lo batimos para hacer puré de calabaza crudo. Ahora ya podemos empezar nuestra receta de bizcocho de calabaza.

1. Batimos bien los huevos y les vamos añadiendo todos los ingredientes menos la harina, la calabaza y las pipas de calabaza peladas. Mezclamos bien.
2. Tamizamos la harina con un colador poco a poco y removemos bien la mezcla para integrarla perfectamente y que no queden grumos.
3. Añadimos por último las pipas de calabaza peladas y lo mezclamos bien para que queden bien distribuidas en toda la masa.
4. Precalentamos el horno a 190 grados mientras vamos vertiendo la mezcla en un molde de silicona redondo. Yo he utilizado el de Lékué Savarín hondo de 22 cm. Con estas cantidades se ha rellenado menos de la mitad. Si quieres hacer un Pumpkin Bundt Cake (un bizcocho de calabaza muy alto) puedes doblar las cantidades, porque caben en el molde.
5. Horneamos a 190ºC durante 50 minutos. Antes de sacarlo del horno, pinchamos con un cuchillo a ver si sale limpio, eso indicará que ya está listo. Si sale sucio, le faltará un poquito más de horno.