Uno de los placeres de la primavera y principio de verano es poder disfrutar de las cerezas. Perfectas en esta época del año y llenas de posibilidades. Crudas son deliciosas, pero esta Tarta de cerezas al estilo francés, llamada Clafoutis te va a encantar.
Estamos en temporada de cerezas y hay que disfrutarlas al máximo. Podemos consumirlas crudas -un verdadero vicio- ¿verdad que no puedes parar de comerlas? en postres o en mermeladas. También están espectaculares con chocolate y no puede ser más sencilla la receta: Cerezas con chocolate.
Por su textura, son perfectas para realizar una Tarta de cerezas basada en la receta francesa de Clafoutis. Es muy sencilla y está deliciosa. No es nada pesada y a los niños les encanta. Además le estamos dando mucha fruta en forma de postre.
En España las mejores cerezas se producen en dos zonas: las famosísimas cerezas del Valle del Jerte en Cáceres, con su variedad más top, las picotas y en Navarra en la localidad de Milagro.
En junio están de temporada y podemos encontrar deliciosas cerezas en las fruterías de los mercados municipales, a donde llegan desde ASOMAFRUT, la Asociación de Empresarios Mayoristas del Mercado Central de Frutas de Madrid.
Esta tarta de cerezas, puede hacerse sustituyendo las cerezas por piña o melocotones. Si te gustan las tartas echa un vistazo a la receta de Tarta de zanahoria, queda riquísima.
Receta de Tarta de cerezas al estilo francés: Clafoutis
Ingredientes
- 600 g de cerezas (o hasta que cuajes de cerezas el molde que utilices)
- 100 g de harina
- 80 g de azúcar
- 50 ml de aceite de oliva
- 3 huevos
- 150 ml de leche
- 1/2 cucharada de levadura
- Azúcar glas para decorar
Elaboración de la Tarta de cerezas. Paso a paso
- Lava bien y seca las cerezas. Saca el hueso de las cerezas con el método infalible que te cuento en este vídeo.
- Precalienta el horno a 210 ºC.
- Tamiza la harina con un colador grande y reserva.
- Bate los 3 huevos y añade el azúcar, el aceite de oliva, la leche y la levadura y remueve bien.
- Añade en último lugar la harina y mezcla todo muy bien hasta tener una textura homogénea. Ya tenemos la mezcla de nuestra Tarta de cerezas.
- Distribuye las cerezas en un molde de horno, bien tupidas.
- Vierte la mezcla que tendrá una textura semi líquida en el molde encima de las cerezas. No hay que cubrirlas, tiene que quedar casi media cereza fuera.
- Meter la tarta al horno durante 10 minutos a 210 º C y después bajarlo a 180 ºC durante 20 minutos más. Comprueba que está hecha pinchando un cuchillo en la tarta y ver que sale limpio.
- Transcurrido el tiempo de horno, déjala reposar. La puedes servir fría o tibia espolvoreando azúcar glas por encima.
Trucos y consejos
Utiliza cerezas grandes de la mayor calidad posible.
Utiliza el truco que te cuento en este vídeo para sacar el hueso de las cerezas, es un antes y un después.
No llenes mucho el molde con la mezcla aproximadamente 1 cm o 1,5 cm de altura, porque si no las cerezas se sumergirán en el líquido y no queda bonita la tarta.
Pon suficientes cerezas. A mí me gusta cuajar toda la fuente, que la protagonista sea la cereza, no la parte de bizcocho.
Por último, a la hora de servir la tarta de cerezas añade un poco de azúcar glass, le da un matiz dulce muy agradable.
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Me he quedado enamorada de esta tarta y por supuesto de las cerezas que has utilizado de Plasencia Sabores
Está muy rica, es fácil y ligera. Y las de Plasencia Sabores son buenísimas
¡La mejor tarta de cerezas! me encanta 🙂 yo tengo una muy parecida. Si es que aprovechar la fruta de temporada es lo mejor.
Un abrazo delicioso
Yummyluli
Yo la hago de vez en cuando porque nos encanta, aunque hay veces que me da pena utilizar las cerezas para la tarta, porque están tan ricas crudas…. 🙂
Te ha quedado fantástica!! Estoy esperando a que nuestro verdulero nos traiga la fruta, a ver cómo están las cerezas!! De todas maneras, en casa, aunque nos gusta el dulce a más no poder, las cerezas nos gustan al natural, un puñado o dos para desayunar o merendar.
A mí me pasa lo mismo, me da pena usarlas para hacer la tarta porque son una delicia, pero la tarta la hago de vez en cuando porque nos encanta en casa
Qué pinta más deliciosa! Es genial tener recetas para poder aprovechar los productos de temporada y ahora qué mejor que las cerezas. Me apunto la receta, que justo compré el otro día.
Un abrazo,
Iris Fogones
Irene, sale una tarta buenísima y es ligera y fácil de hacer. En casa nos encanta
Nunca me he animado a prepararla pero tomo nota porque me encanta esta tarta
Pues anímate porque está muy rica y es muy fácil
Para deshuesar las cerezas puedes usar el fuselaje de un boli bic. Se lo vi hacer a un bloguero Manu catman. Funciona si no tienes herramienta.
Oye pues copio la idea. Yo hacía el corte en la cereza con un cuchillo pequeño, pero seguro que la capucha de un boli bic funciona de maravilla. Gracias por el truco 🙂
Es una tarta estupenda, rica y con una preciosa presentación. ¡Muy bien!!!!
Un abrazo
Concha
Y además muy fácil de hacer. En casa no dura nada
Deliciosa tarta que es la estrella en todas las casas cuando empiezan a aparecer las primeras cerezas, en casa gusta mucho y la hago varias veces durante la temporada
Yo de momento he hecho una, porque estoy comprando auténticas cerezas del Jerte (este año estoy tirando la casa por la ventana) y crudas son deliciosas. Da pena hacer tartas, pero ya haré alguna más.
Que rica está tarta, llevo tiempo queriéndola hacer… a ver si puedo antes de que no estén en temporada.
Pues ya no quedan muchos días de temporada, creo que 3 semanas. Es una tarta fácil y diferente
La pinta que tiene la tarta de cerezas es espectacular. Si sabe la mitad de bien (seguro que el sabor es tremendo) …. Me la apunto!
Pues es una tarta mucho más ligera de lo que parece. Es fácil de hacer y si la sirves con unas cuantas cerezas frescas queda impresionante
Otra receta que tengo muchísimas ganas de probar desde hace un montón pero que ni pruebo ni hago! Me ha puesto los dientes bien largos!
Es súper fácil y queda muy rica. Te tienes que dar prisa que queda poco para hacerla que queda poco de temporada de cerezas
Las cerezas de temporada son deliciosas y me flipa la mermelada de cerezas 😜
Mermelada no he hecho nunca, la verdad, pero es cierto que está buenísima