El restaurante Yayo Daporta en Cambados (Pontevedra) ofrece pescado y marisco de auténtica proximidad pescados en la ría a diario. Una cocina Atlántica evolucionada en la que el mar y sus productos son protagonistas.

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Si estás haciendo turismo en las Rías Baixas, conociendo sus bodegas o viajando a las Islas Cíes, Cambados es una parada obligatoria. La cuna del albariño te espera con su excelente gastronomía, sus pescados, sus mariscos y sus ricas empanadas.

Si además, te acercas a Pontevedra no puedes dejar de visitar el restaurante Bocarte con una cocina muy interesantes.

El restaurante Yayo Daporta, en la parte vieja de Cambados está regentado por los hermanos Daporta. En las cocinas manda Yayo y en la sala y sumillería oficia Esther, con un amplio conocimiento de vinos, y con una propuesta muy centrada en dar a conocer los vinos gallegos.

Está ubicado en un antiguo edifico de piedra, que en tiempo fue un hospital. Incluso la calle se llama Rua Hospital. En la parte de arriba, con una terraza exterior a la entrada, está el restaurante que tiene 1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol.

Una pequeña recepción, da paso a un comedor minimalista, con una agradable iluminación y solo 7 mesas, amplias y espaciadas entre sí. Tiene una original bodega, incorporada en el comedor con paredes de cristal, a la que te puedes acercar a ver y elegir los vinos.

Antes de hablar de los menús quiero destacar el pan excepcional que tienen en el restaurante. El pan gallego es bueno, pero este de Yayo Daporta es mejor. Lo hacen en un obrador de la zona y es una maravilla.

Opciones gastronómicas del restaurante Yayo Daporta

El restaurante ofrece 3 opciones a la hora de disfrutar de su propuesta. Nosotros hemos estado en julio de 2020. Cada mes cambian los menús, aunque mantiene los grandes clásicos del restaurante.

• La primera opción es el Gran Menú 15 Aniversario. Es el recorrido a través de los 15 años de trayectoria del restaurante que abrió en 2015. El precio es de 100 euros por persona y si lo acompañas con el maridaje diseñado para el menú, hay que añadirle 60 euros más.
• Puedes elegir también el Menú Degustación, la segunda opción, basado en los productos de temporada y las recetas tradicionales con el toque Yayo Daporta. El precio es de 75 euros más 40 de maridaje, para un total de 9 platos.
• Y tienen, además, una tercera opción que no es muy frecuente en restaurantes con Estrella Michelin. Disponen de un Menú a la carta, con un primero, segundo y postre cuyo precio es de 65 euros más 20 euros si coges maridaje.

Menú Degustación

Nosotros nos hemos decantado por el Menú Degustación, que creo que representa la cocina de Yayo; tiene un precio intermedio y a mis hijos adolescentes era el que más les gustaba.

Pescado de proxmimidad en el restaurante Yayo Daporta

Hemos empezado por un Tartar de Vieira, muy fresquito, servido directamente en la concha. Un plato con varias texturas, resaltan las algas con un cierto toque crujiente. El segundo plato del menú, comparte el mismo ingrediente, la vieira. Ha llegado a la mesa un Carpaccio de vieira con aliño de su coral. Es el plato que menos nos ha sorprendido, tal vez le faltaba algo de fuerza.

Sin embargo, el siguiente plato uno de los más reconocidos de Yayo Daporta es la Crema fría de tomate, albahaca y berberechos. Un plato delicioso con una presentación cuidada en la que los berberechos se colocan sobre un puente de pan de maíz. Platos que te conquistan por la vista.

Nos vamos ahora a un mar y montaña muy gallego con unas Fabas de Lourenzá estofadas con callos de bacalao al pilpil. Unas fabas con D.O. de la provincia de Lugo, cocidas con caldo de moluscos. Muy agradable la diferencia de textura con los callos de bacalao.

Le toca el turno a un pescado típico de Cambados, la xarda (caballa). Un plato elaborado con pescado recién sacado del mar en Cambados: Xarda marinada con pan de maíz.

Seguimos avanzando en el menú hasta llegar al plato estrella del chef, tanto que lleva su nombre: Merluza Yayo Daporta, sabor puro a mar. Es como sumergirte en el Atlántico y tomarlo en cada bocado de esta exquisita merluza, con base de infusión de algas; cocida al vapor con temperatura controlada.

Carnes del Menú Degustación

La carne también tiene cabida en el estrellado restaurante de Yayo Daporta. Llega un soberbio Timbal de gallo de corral en pepitoria. No puedo evitarlo, las aves me vuelven loca. Y este gallo de corral estaba delicioso.

Ha sido el plato que más nos ha gustado a los 4 comensales. Servido sobre un puré de patata trufada y tierra de remolacha con una tosta de especias con paté del propio gallo y una carne sabrosa que se deshace en la boca.

Postres del Menú Degustación Yayo Daporta

Los postres están a la altura del pase con dos propuestas dulces muy agradables. Un prepostre de Aguacate, café, jengibre y lima en el que sobre crema de aguacate y tierra de café sirven un helado muy refrescante con jengibre y lima,

Y para terminar, una Infusión de frutos rojos con helado de queso fresco, que acaban en mesa, añadiendo individualmente a cada comensal la infusión de frutos rojos con una jarrita.

Todo el menú lo hemos acompañado con vino Albariño Albamar 2018, una bodega de Cambados. Todo queda en casa.

La despedida del menú llega con el café y unos creativos «petit fours marinos». Con unas ricas perlas de chocolate blanco presentadas en un concha, corales crujientes y otras sorpresas dulces.

El servicio es muy amable, atento y educado. Te explican cada plato en detalle y Esther Daporta, se desenvuelve muy bien, captando tus gustos para recomedarte un vino

RESTAURANTE YAYO DAPORTA

Dirección: Calle Hospital, 7. Pontevedra

Teléfono: 986 526 062

Gran Menú 15 Aniversario: 100 euros | Maridaje: 60 euros

Menú Degustación: 75 euros | Maridaje: 40 euros

Menú a la carta: 65 euros | Maridaje: 20 euros

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