Como una puerta abierta a la India en pleno corazón de Madrid, Benares presenta su nuevo Menú Degustación 2023. Un restaurante que invita a explorar la auténtica esencia culinaria de este fascinante país. Fusionan con maestría productos locales con las técnicas más refinadas de la India para ofrecerte una experiencia gastronómica de máxima calidad.
Benares (Varanasi) es una de las ciudades más antiguas y vivas del mundo, habitada de manera ininterrumpida desde hace más de 5000 años. Es un epicentro religioso para los hindúes y el lugar donde Buddha pronunció su primer sermón y fundó una universidad hace unos 2500 años.
Durante siglos, peregrinos de toda la India han viajado a Benares. Esto ha otorgado a la ciudad un carácter cosmopolita único. En sus hostales, construidos para alojar a estos viajeros, se encontraba una exquisita variedad de platos provenientes de todas las regiones de la India.
Benares llega a Madrid en 2015 precedido de la apertura en Londres en 2003. Allí está reconocido con una estrella Michelin. Llega a la capital para satisfacer la demanda de alta gastronomía india, el único restaurante de este tipo que hay en Madrid, que ofrece auténtica y refinada cocina de la India.
Propuesta gastronómica de Benares
La propuesta gastronómica se caracteriza por la utilización de productos locales y técnicas indias vanguardistas. Ofrece una selección de los platos más tradicionales de la India, una auténtica inmersión en su rica gastronomía. Además, presentan un sofisticado menú degustación donde han desplegado toda su creatividad, elaborando platos deliciosos, ricos en texturas, sabores, aromas y especias.
Adicionalmente, para acercar la cocina india a todo el público tienen los Thali, disponible durante los almuerzos de lunes a viernes. Siguiendo la tradición india, sirven el plato principal, cuatro acompañantes y postre al mismo tiempo en una bandeja (Thali) por tan solo 24€.
Menú Degustación 2023
El nuevo Menú Degustación de Benares encuentra inspiración en el último viaje a la India del su chef, Luis Ojeda. En esta travesía, exploró el noreste y el suroeste del país, absorbiendo la autenticidad de su cultura gastronómica. Posteriormente, Luis viajó a Londres para encontrarse con Sameer Taneja, el chef de Benares Londres. Allí, compartieron sus vivencias y propuestas de platos para este nuevo menú. Fue de esta conjunción de ideas, experiencias y conocimientos donde surgió este menú.
Platos del Menú Degustación 2023
Te reciben a la entrada del restaurante, en la zona dónde están las especias y allí comienzas tomando un Cono de dal makhani con raita de chaat masala.
En mesa empezamos por los aperitivos: Indian Snacks Festival que incluye un delicioso Pani puri de chole, patata y guisantes con su caldo, una Tartaleta crujiente de cococha de bacalo y Kachori de lentejas amarillas especiadas.
Pasamos después a un Paneer de queso de cabra marinado y asado al tandoor acompañado de un paneer bhaji de queso de vaca, chutney de higos y crujiente de semillas. Dos quesos como ingrediente principal, pero elaborados con una técnica muy distinta, que sorprende al comensal.
Llegan después dos platos con los mariscos como protagonistas, el buey de mar y el bogavante. El primero es Momo en dos tiempos: Momo relleno de buey de mar, marinado en raita trufada, asado al tandoor y momo frito relleno de curry de verduras. El primero de los momos lo traen en una campana que abren y se despliegan aromas que hacen la experiencia más inmersiva.
El plato estrella del menú es el Bogavante al tandoor con salsa malabar, espuma holandesa especiada y pakora de alga codium. Un plato exquisito con una salsa espectacular que acompañan con pan naan para que des cuenta de ella.
Me ha sorprendido muchísimo el último pase de cordero. Un cordero guisado durante muchas horas, que se deshace al cortarlo: Nihari de hebra de cordero. También lo traen con pan naan, esta vez frito con ajo y especias. Junto con el bogavante son dos platos excepcionales. Llega después para limpiar el paladar un Cortante de albahaca y pasar a los postres.
Para el apartado dulce han preparado dos opciones un postre individual: Trampantojo de coco y uno muy sofisticado para compartir, un Jardín indio lleno de delicias. Y para finalizar el nuevo Menú Degustación un Té de lima miel y menta. El precio del menú es de 89€ por persona y puedes acompañarlo de un maridaje por 45€.
Bar de Cocteles
Para culminar esta experiencia, disponen de una cuidada coctelería liderada por un equipo de mixólogos profesionales. Juntos, han creado una oferta de cócteles inspirada en los doshas: Vata, Pitta y Kapha, para que encuentres el cóctel perfecto que refleje tu energía.
Además, todos los jueves a partir de las 18:00h celebran el #BenaresCocktailDay. Convierten la coctelería en un lugar para celebrar el afterwork con música actual, degustaciones de cócteles y aperitivos indios.
BENARES
Dirección: Calle Zurbano, 5. Madrid
Teléfono: 913 19 87 16
Precio por persona Menú Degustación: 89€ | Maridaje: 45€
Menú ejecutivo (Thalis). Lunes a viernes: 24€
Nosotros estuvimos hace un par de años y nos gustó mucho. Si te gusta la comida india es una opción muy interesante.
A mí me ha gustado la comida, pero las raciones las he visto muy escasas
Ay mira que he estado hace años pero tenía muchas ganas de volver!
Han cambiado un poco el concepto y lo han puesto más asequible y han puesto menús del día
Sin duda este restaurante indio es mi favorito de Madrid
A mí me ha gustado pero las raciones me han parecido escasas
Que buen review!
Muchísimas gracias por los datos, no conocía este restaurante y ya estoy deseando ir a probar su Thalis, que buenos recuerdos de India!
Muchas gracias, es una comida rica. A mí me encanta. El pollo tandori me vuelve loca
Tenía ganas de conocer otro indio que tuviese una propuesta que me atrajese. Me lo apunto para una próxima visita.
Es un restaurante referente en Madrid. Te animo a conocerlo
Qué platos más apetecibles. Me encanta la comida India y tengo muchas ganas de ir a este Restaurante. Gracias por la información
Son platos como bien dices apetecibles, pero algo escasos
Qué pasada de comida !! nos gusta mucho y el local tiene un ambiente muy majo. Bss
Sí, tiene buen ambiente, es agradable el local.
Muy bien ubicado, muy bonito por dentro y platos que me han llamado mucho la atención… anotado!!
Sí, la ubicación es buena y los platos si te gusta este tipo de comida, están muy bien
Todavía no conozco ese restaurante. El menú me parece muy apetecible pero si por ese precio, te quedas con un poco de hambre, no se yo…
Sí, el menú del día a mí me pareció algo escaso y el postre aún más
Todo tiene una `pinta estupenda, me iba ahora mismo a comer allí, pero hay algo que encima me ha encantado y es esa mesa redonda con todas las especias y esos boles que me flipan, auténtico indio.
Esa mesa está a la entrada del restaurante y yo me pasé un buen rato viendo las especias.
qué buena pinta, cuál ha sido el que más os ha gustado? Qué ganas de ir!
El curry de pollo estaba muy rico y el postre de mango también