Ayala Japón es uno de los restaurantes japoneses más veteranos del barrio de Salamanca. Abrió en 2003 y no ha dejado de sorprender con sus platos bien elaborados y la calidad de la materia prima. Toda la gastronomía japonesa y algunos platos orientales forman parte de su atractiva propuesta.

La decoración del restaurante Ayala Japón es sobria. Una elegante sencillez en la que destacan algunos detalles decorando las paredes y alguna moldura oriental.

Está dividido en dos ambientes, a la entrada una barra con un sushiman trabajando con una zona de mesas altas aledañas. Al fondo está el comedor, bastante amplio decorado con mesas lacadas negras y sillas oscuras.

Platos del restaurante Ayala Japón

Una carta muy larga en la que vas a encontrar todas las especialidades japonesas y algún guiño a otros platos orientales, como los pokés, que tanto éxito tienen actualmente.

Yo soy una amante de la cocina oriental y en particular de la cocina japonesa. Todos los platos me gustan, así que nos hemos dejado aconsejar a la hora de pedir. El responsable de sala nos ha ido trayendo los platos más representativos del restaurante.

Tatakis de salmón y de atún

El salmón y el atún están presentes en muchos platos de la gastronomía japonesa. En Ayala Japón preparan los tatakis de ambos pescados de forma notable. Por eso no pueden faltar en la comanda.

Hemos empezado por una rica Ensalada de Tataki. Una ensalada que lleva doble tataki, pues lleva de dos pescados: tataki de salmón y tataki de atún. Sobre un lecho de lechugas variadas, nueces, edamame, aguacate y salsa de sésamo. Buenos cortes de pescado que van ligeramente marcados a la plancha. Buena calidad en el salmón y en el atún.

Ha llegado a la mesa después uno de los combos que ofrecen en su carta. Una selección de rolls y nigiris. Hay Salmon Roll, Sushi Crispy de pato, Sushi New Style y Nigiris. El plato se completa Tataki de Salmón sobre salsa, con alga wakame y brotes.

Piezas que se comen en un abrir y cerrar de ojos, de buena calidad y con el arroz en su punto. Destaco de nuevo el Tataki de salmón, muy rico con la salsa.

No puedes irte de este restaurante japonés sin probar el poké, que, aunque tiene su origen en Hawai, como la base es el pescado, la cocina japonesa lo borda. Así hemos pedido el Poké Salmón. Lleva salmón macerado al estilo hawaiano picante, aguacate, cacahuete, cebollino y sésamo sobre una base de arroz oriental.

Un poké muy bien aliñado en el que se nota el toque picante en su justa medida. Le da chispa al plato respetando los sabores de los ingredientes.

No todo va a ser pescado en Ayala Japón. Nos recomiendan que tomemos alguno de los platos de carne. Nos decidimos por el Pato crujiente con salsa de ciruela.

Pato rebozado y crujiente, cortado en tiras con una salsa de ciruela, que traen en una tetera. La salsa está realmente rica y le aporta un toque dulce que contrasta muy bien con la carne de pato.

Postres

Ya sabemos que los postres no son la especialidad de la cocina japonesa. Nos ofrecen helado de té matcha, mochis y Trufas de té matcha. Hemos elegido estas últimas. Son de un color verde muy llamativo. Trufas de chocolate blanco envueltas en polvo de té matcha. Siempre acompañan los postres con nueces bañadas en azúcar.

En Ayala Japón vas a encontrar los platos tradicionales japoneses y alguna especialidad oriental más. Todo a muy buen precio y con un gran servicio de sala. El ticket medio está en 35 euros. Un precio muy razonable para un restaurante y que además está en el barrio de Salamanca.

Grupo Ayala Japón

Este restaurante pertenece al Grupo Ayala Japón, un grupo de restauración especializado en comida japonesa y oriental. Cuenta con restaurantes tan conocidos como Matcha Madrid, Ramen Shifu y la exitosa cadena de sushi a domicilio Go! Sushing entre otras enseñas del grupo.

Todo el atún que consumen en el grupo procede del Grupo Balfegó, prestigiosos proveedores de atún rojo. Encargados de garantizar la máxima calidad del pescado y su pesca sostenible.

AYALA JAPÓN

Dirección: Calle Ayala, 67. Madrid

Teléfono: 91 309 56 25

Precio medio por persona: 35 euros

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