Nace QAVA de Martín Afinador, un multiespacio en el que el queso es el protagonista absoluto. Quesos españoles seleccionados por José Luis Martín, maestro quesero. En QAVA podrás adentrarte en el mundo del queso y aprenderlo todo sobre él.
Los amantes del queso estamos felices con la apertura de QAVA de Martín Afinador. Un multiespacio situado en la calle Doctor Castelo, epicentro de la buena gastronomía madrileña. Vecinos ilustres de QAVA, como La Raquetista o Marcano comparten calle y además son clientes.
El espacio es muy acogedor, de más de 100 m2, decorado en madera de tonos claros y ladrillo visto. Y con un enorme mostrador en el que puedes ver los quesos directamente. No en una vitrina como en tantas partes. Quesos que se ven y se huelen e impregnan con su aroma el establecimiento.
Llama la atención la presencia de dos cavas de afinado. Una vertical recorre una de las paredes del local y la otra es subterránea y la ves desde el suelo, gracias a unas baldosas de cristal.
Martín Afinador, maestro quesero
Tres socios están detrás de este proyecto. La parte técnica de afinado de quesos está a cargo del reputado maestro quesero José Luis Martín, más conocido como @martinafinador.
Lleva más de tres décadas de trayectoria dedicados al mundo del queso. Es asesor y consultor de queserías artesanas y de las mejores tiendas especializadas.
Martín afinador tiene más de 30 años de experiencia en el mundo del queso, del que controla todos los aspectos.
Es además director técnico y jurado de concursos y catas nacionales e internacionales. Colaborador de MAPAMA y de la Real Academia de Gastronomía de España.
Dirige Gourmetquesos en el Salón de Gourmets y dirige y coordina la selección de Quesos de la Guía Repsol de los Mejores Alimentos y Bebidas de España.
Qava de Martín Afinador, mucho más que una tienda de quesos
En QAVA de Martín afinador vas a encontrar un espacio gourmet diseñado para abarcar muchos aspectos del amplio mundo del queso. No es solo una tienda en la que poder comprar los mejores quesos. Podrás hacer todo esto:
- Adquirir quesos en su punto óptimo de consumo. También utensilios, vinos, cavas y cervezas artesanas.
- Degustar tablas de quesos o tablas de quesos y embutidos mallorquines
- Aprender a catar el queso mediante cursos y talleres para todo el público
- Realizar cursos específicos para profesionales del sector quesero, la restauración y la alimentación
- Conocer a los productores, que de forma periódica van a ir QAVA de quesos a presentar sus productos
QAVA es un nuevo concepto acerca del mundo del queso
En definitiva, un espacio multiusos, creado para comprar queso, aprender sobre él y sobre todo disfrutarlo.
Los supermercados también se han puesto las pilas y cada vez tienen mejores quesos. Algunos han obtenido galardones al mejor queso del mundo en su categoría.
Tablas y quesos del mes
Más de 200 variedades de quesos artesanos españoles seleccionados en origen pasarán por la tienda. Cada mes seleccionarán un número de quesos, los llamados quesos del mes. Tú podrás crearte tu propia tabla seleccionando de ellos los 4 que más te apetezcan y tomarlos allí, en las mesas de QAVA.
Quesos que puedes acompañaar con los mejores vinos, espumosos, cavas, finos y cervezas artesanas. Y tiene una tarta de queso espectacular.
Y si además si quieres quedar con tu grupo de amigos y organizar tu evento alrededor del mundo del queso, estás en el lugar adecuado. Chivatazo para navidades, puedes organizar un evento bien chulo en QAVA de Martín Afinador. Cheeselovers del mundo, este es nuestro sitio.
Qava de Quesos
Calle Doctor Castelo, 34. Madrid
Teléfono: 91 8532853
Precio tabla de 4 quesos: 20 euros
¡¡Con lo que me gusta el queso!!
Sin duda es un templo al que peregrinar.
Genial este post
David,
Te va a encantar. Tienen unos quesos impresionantes. Lujazo. El espacio está muy chulo. Estuve en la inauguración, pero en breve voy a ir a tomarme una tabla de quesos.
Un saludo,
Me pilla estupendamente así es que algún dia me paso, seguro
Pues te va a encantar, ya verás. Solo el olor de la tienda es una delicia.
Un saludo
Como buena amante del queso que soy este Post me ha enamorado, gracias por esta información.
Un saludo
Amanda
Pues cuando vayas a probarlo vas a caer in love inmediatamente. Es una pasada.
Un abrazo,
Aquí tengo que ir yo ya mismo, me encanta el queso.
Cris
Aquí tenemos que ir juntas a tomar una buena tabla de quesos. Te va a encantar
Este no me lo pierdo!!. Me encanta el queso así que seguro que me paso a conocerlo. Gracias por la info
Vanessa si te gusta el queso, vas a disfrutar como un ratoncito. Ve a conocerlo, yo estoy enamorada del sitio.
Un saludo
Soy una enamorada del queso, y este sitio es perfecto.
Un abrazo.
Celeste
Me lo apunto!! Que esa zona me encanta y voy bastante seguido. Gracias por la info. Un saludo!!
Está en una calle muy gastronómica. Te va a encantar el espacio. Un saludo
Nos gustaría una selección de 4 quesos
Para un Rest de 6 mesas en barcelona
Buenas tardes Sandra,
Has escrito a Gastroactivity, un blog de gastronomía. No hago reservas, ni venta, si lo que quieres es buscar quesos para el restaurante, puedo ponerte en contacto con varias tiendas de queso que pueden proporcionarte los quesos.
Si necesitas recomendaciones, me dices. Muchas gracias,
Un saludo