El salón Olipremium, ha recogido las tendencias del sector del aceite de oliva virgen extra de alta gama. Muchas almazaras, han estado presentes: grandes y pequeñas, Las clásicas del sector y las nuevas empresas que están empezando.
El aceite de oliva virgen extra, es un ingrediente indispensable de la alta cocina. Por eso están presentes en la feria diferentes productos alimentarios, cuya base es el aceite de oliva y reconocidos chefs, mostrando sus elaboraciones utilizando el mejor aceite de oliva.
Olipremium: 40 almazaras de los mejores AOVE
Este año, el 2015, el producto protagonista, es el bacalao desalado de la firma Giraldo, que colabora de forma especial en el evento, bajo el eslogan El Bacalao de los Maestros.
Tapas con bacalao Giraldo
Algunos de los chefs que han intervenido en Olipremium, han sido Manolo de la Osa que ha preparado dos elaboraciones, Atascaburras con bacalao, aceite de oliva y nuez.
El chef de Petra Mora, ha preparado otra tapa, también muy rica, de bacalao al pil pil con aceite de oliva empeltre virgen extra y tomate natural.
José González del Aula de Cocina Giraldo, ha preparado bacalao desalado macerado con cebollino, con crema de queso, con mayonesa de cítricos y con germinado de lombarda. Una tapa muy rica y jugosa.
Almazaras en Olepremium
Hemos visitado la mayoría de los stands de Olipremium y probado su aceite. El primero es Oleícola de Jaén, empresa familiar de Baeza (Jaén), tiene 3 gamas de aceite: familiar, selección y especial.
Hemos probado éste último obtenido de la variedad Picual y envasado en una botella con un cuidado y atractivo diseño, que ha resultado ganadora en el I Concurso de Nuevos Diseño OliPremium ¡Enhorabuena! El aceite presenta unos matices frutados que lo hacen muy característico y un ligero amargo y picante. Un aceite muy rico.
Almazaras de la Subbética ha sido otra de nuestras visitas. Con dos almazaras situadas en la provincia de Córdoba y perteneciente a La D.O. Priego de Córdoba.
Además del aceite han presentado una extensa gama de productos elaborados con este aceite como Patatas fritas San Nicasio, tortillas de patata de Las Tortillas de Senén, elaboraciones de La Salmoreteca, Conservas Codesa, Tortas de Aceite Gaviño, Chocolate con aceite de oliva de Chocolate Orgánico, etc.
Nobleza del Sur, almazara familiar del Castellar (Jaén), elabora Aceites de Pago de olivar Picual centenario. Hemos probado Centenarium Premium, 100% Picual. Presentado en una original y cuidada botella con una amapola en el diseño, ya que es una flor presente en el olivar.
Aceite Aroden, es una almazara pequeña, que cuida mucho la elaboración de su aceite de oliva virgen extra. Está en la provincia de Córdoba y pertenece a la D.O. Priego de Córdoba. Hemos probado su aceite de alta gama Cladivm variedad Hojiblanco. Un aceite con un aroma fuerte y sabor contundente, que nos ha encantado.
De Oro de Canava hemos degustado el aceite de oliva virgen extra Selección Cosecha Temprana de la variedad Picual con su olor y aroma intenso a verdes y frutos secos. Ambos aceites, excelentes.
Productos Gastronómicos
Nos ha encantado el stand de Quesería La Antigua, de Fuentesaúco, Zamora. Con sus quesos de leche cruda de oveja presentados de una manera muy creativa y original.
La empresa familiar Salazones Herpac de Barbate, Cádiz, ha traído sus excelentes salazones, conservas y ahumados de los que somos auténticos fans.
Hemos probado: mojama de atún, hueva de Maruca curada y ventresca de atún rojo. Una calidad y un sabor excepcional en cualquiera de ellos, como en el resto de su gama de productos.
OLIPREMIUM
