La sandía es la fruta del verano por excelencia, pero además de comerla cruda la puedes utilizar para hacer recetas muy refrescantes como el gazpacho de sandía. Un alimento perfecto para combatir las altas temperaturas que está lleno de vitaminas, de color y de vida.

Es muy fácil de preparar y te lo puedes llevar a la piscina o a la playa para mantenerte hidratado. Su textura es muy agradable y es más suave y más líquido que el gazpacho tradicional de tomate. La sandía suaviza mucho el sabor y le da un toque dulzón muy rico. Lo puedes tomar de aperitivo, o de primer plato. 

En julio están de temporada y podemos encontrar deliciosas sandías en las fruterías de los mercados municipales, que llegan desde ASOMAFRUT, la Asociación de Empresarios Mayoristas del Mercado Central de Frutas de Madrid, que se caracterizan por su calidad.

Hay muchas elaboraciones refrescantes de la familia del gazpacho: el gazpacho tradicional, el salmorejo, el gazpacho de melón. Todos diferentes pero con un equilibrio perfecto entre sus ingredientes.

Receta de Gazpacho de sandía

Ingredientes

• • • 1,5 kg de sandía pelada y sin pepitas
    • 1,5 kg de tomates maduros
    • Albahaca (15 – 20 hojas)
    • 1 diente de ajo
    • 1 pimiento verde italiano
    • 1 Kiwi amarillo
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Vinagre de Jerez
    • Sal

Cómo hacer gazpacho de sandía. Paso a paso

1. Troceamos la sandía y la ponemos en un recipiente grande para poder ir echando el resto de ingredientes. Reservamos algunos trozos sin partir para el emplatado y la decoración.
2. Lavamos y pelamos los tomates y los partimos en trozos. Los ponemos después en el bol de la sandía.
3. Añadimos al bol, el diente de ajo sin el germen y el pimiento verde italiano partido en trozos. Añadimos sal, un chorro de vinagre de Jerez y otro de aceite de oliva virgen extra. 
4. Incorporamos 6 hojas de albahaca que le van a dar mucho frescor. Reserva algunas para decorar
5. Trituramos después con la batidora y vamos rectificando de sal, vinagre y aceite hasta que el gazpacho de sandía esté a nuestro gusto.
6. Pelamos y partimos el kiwi en cubos pequeños. Lo utilizaremos para la decoración.
7. Cortamos unos triángulos largos de sandía sin cáscara, para decorar.

Emplatado

Sirve en cuencos individuales dos cazos de gazpacho de sandía, añade a cada uno unos cubos de kiwi, dos hojas de albahaca y «clava» el triángulo de sandía en cada uno con el vértice hacia arriba. Y sobre todo y lo más importante, asegúrate de servirlo bien frío

Trucos y consejos

Un toque de pimienta molida le va muy bien al gazpacho de sandía si quieres darle más potencia. Y un chorrito de aceite de oliva virgen extra le da más sabor.

Puedes sustituir la albahaca por unas hojitas de hierbabuena.

Según la textura que busques, puedes añadirle un poquito de agua si te gusta el gazpacho muy líquido. Si, por el contrario, lo quieres espesar, añade un trozo de pan (remójalo antes en agua) y la textura será más densa.

El kiwi amarillo funciona muy bien con el gazpacho de sandía. Si no tienes, utiliza uno verde que esté maduro, pero que no tenga acidez.

Si lo haces el día anterior estará aún más rico porque los ingredientes estarán más integrados.

 

 

 

 

 

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Gazpacho de sandía

Una receta fácil y sencilla para preparar una deliciosa sopa fría muy refrescante para el verano

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