En el marco de Madrid Fusión 2026 – The Wine Edition, Bodegas Marqués de Cáceres celebró una exclusiva cata vertical de Gaudium, su vino más emblemático y una de las etiquetas más reconocidas de la DOCa Rioja. El encuentro, celebrado en Madrid durante el congreso gastronómico, se convirtió en un recorrido por el tiempo, el viñedo y la evolución enológica de un vino que ha construido su prestigio desde la paciencia y el rigor.
La sesión estuvo dirigida por la presidenta de la bodega, Cristina Forner, junto al enólogo Fernando Costa y el equipo técnico, quienes guiaron a los asistentes a través de distintas añadas históricas de Gaudium. Las cosechas 2004, 2008, 2011, 2018 y 2021 sirvieron como hilo conductor para explicar cómo este vino ha ido afinando su personalidad sin perder su esencia.
Una cata vertical para entender la evolución de Gaudium
Una cata vertical permite analizar la evolución de un vino a través de diferentes añadas, y en el caso de Gaudium, el ejercicio evidenció su extraordinaria capacidad de guarda y su coherencia estilística a lo largo de los años. Cada cosecha reflejó no solo las particularidades climáticas de su año, sino también las decisiones estratégicas adoptadas en viñedo y bodega.
El proyecto Gaudium se sustenta en una minuciosa selección parcelaria, basada en viñas viejas de muy bajo rendimiento situadas en enclaves privilegiados de Rioja Alta y Rioja Alavesa. Estas cepas, cuidadosamente preservadas, ofrecen una materia prima concentrada y expresiva que constituye la base de su identidad. Con el paso del tiempo, la bodega ha incorporado microvinificaciones, permitiendo trabajar cada parcela de forma independiente y profundizar en la interpretación del terroir.
Este enfoque ha permitido que Gaudium evolucione manteniendo una filosofía clara: respeto por el viñedo, elaboración artesanal y una visión a largo plazo donde cada detalle, desde la vendimia hasta la crianza, tiene un propósito definido. Es uno de los grandes vinos tintos españoles y ya lo seleccionamos como uno de los vinos para Navidad. Un vino excelente que nunca falla.
Gaudium 2021: síntesis de experiencia y nueva imagen
La añada Gaudium 2021, actualmente en el mercado, centró gran parte de la atención. Esta cosecha simboliza el momento actual del vino: una síntesis de décadas de experiencia, conocimiento del viñedo y apuesta decidida por la excelencia. Nos centramos en esta añada, puesto que las otras solo se pudieron disfrutar durante la cata vertical.
Elaborado 100% con uva tempranillo seleccionada de las mejores parcelas, Gaudium 2021 realiza una crianza de 18 meses en barricas nuevas de roble francés, seguida de un reposo de dos años en botella antes de su salida al mercado. El resultado es un vino de gran complejidad aromática, con una nariz intensa, expresiva y elegante, donde la fruta madura se integra con notas especiadas y matices tostados. En boca se muestra potente pero sedoso, aterciopelado, con una acidez equilibrada que aporta frescura y un final largo, profundo y envolvente.
La presentación de esta añada coincidió además con el lanzamiento de una nueva imagen. El rediseño, dominado por el negro profundo y una reinterpretación contemporánea de la figura de Baco, refuerza visualmente los valores asociados a Gaudium: sabiduría, legado e intemporalidad.
Producción limitada y compromiso con las viñas viejas
Durante la cata también se puso de relieve el firme compromiso de Bodegas Marqués de Cáceres con la sostenibilidad y la conservación de viñas viejas. La bodega mantiene una estrecha colaboración con viticultores y, en los últimos años, ha adquirido parcelas consideradas de especial valor para garantizar su continuidad.
Gracias a esta política, Gaudium mantiene una producción limitada —entre 5.000 y 10.000 botellas según la añada— lo que refuerza su carácter exclusivo y su posicionamiento como uno de los grandes vinos españoles.
Gaudium y la alta gastronomía
La elección de Madrid Fusión como escenario para esta cata vertical no fue casual. La presencia de Gaudium en uno de los congresos gastronómicos más importantes del mundo consolida su papel como vino de referencia en el diálogo entre vino y alta cocina. Se trata de un tinto estructurado, profundo y versátil, capaz de acompañar platos de gran intensidad y elaboraciones complejas, pero también de brillar por sí mismo como vino de contemplación.
La reciente cata vertical reivindica a Gaudium como un vino que ha sabido evolucionar sin perder identidad, un proyecto construido desde el tiempo y el respeto al viñedo, y una de las expresiones más personales y reconocibles del gran Rioja contemporáneo.
