Preparar calabaza asada es muy fácil, y además es una hortaliza que gana mucho en el horno. Es mi opción favorita, aunque la crema de calabaza es otra preparación deliciosa. Una ventaja de esta receta de Calabaza asada con salsa de yogur y pistachos es que la puedes tomar como plato principal o como guarnición de carnes y pescados.
La calabaza es una hortaliza con muchas propiedades para la salud. Gracias a su alto contenido en fibra y a ser muy diurética, está recomendada en dietas de adelgazamiento, ya que posee un 90% de agua y muy pocas calorías. La podemos disfrutar durante todo el año, dependiendo de las diferentes variedades que existen.
La que se encuentra más habitualmente es la calabaza cacahuete, por su forma parecida a este fruto seco. Ahora estamos en otoño y es la reina indiscutible en las fruterías. Pelarlas es la única dificultad que tienen, pero te dejo un truco para pelar la calabaza fácilmente.
Esta receta la he preparado en colaboración con ASOMAFRUT la Asociación de Mayoristas de frutas y hortalizas de Madrid que nos proveen de frutas y verduras en los mercados municipales y en las fruterías.
[Ver el vídeo de la receta]
Truco para pelar la calabaza fácilmente
El truco para pelar la calabaza con facilidad es pelarla después de cortarla en gajos o en rodajas, nunca entera. Su piel es dura y su forma llena de redondeces tampoco ayuda. Una vez cortada, apoya cada trozo en una tabla y con un cuchillo grande bien afilado, retira la piel con cortes firmes bordeando cada trozo de calabaza. En el vídeo lo puedes ver.
Receta de Calabaza asada con salsa de yogur y pistachos
Receta de Calabaza asada. Paso a paso
Trucos y Consejos
Utiliza un buen yogur natural. También puedes utilizar yogur griego o vegetal.
Pon las especias que más te gusten (y las que tengas por casa). Echa más pimienta negra molida y Pimentón de la Vera picante, si quieres darle más potencia.
Si quieres utilizarla como guarnición de pescado asado, mete primero la calabaza al horno y después metes el pescado. Calcula los tiempos para sacarlos al tiempo. En ese caso si quieres puedes hacer salsa tártara para la calabaza y el pescado. Es esta receta te explico como hacerla.
Si quieres hacer una elaboración dulce con calabaza, te dejo esta receta de Bizcocho de calabaza.
8 comentarios
Me encanta la calabaza al horno y esa salsa es deliciosa.????
Sí, queda genial esa salsa con la calabaza
Riquisima la probare que tengo una calabaza por casa
Pues ya verás que rica queda y con la salsa, estupenda.
Tiene buena pinta y parece fácil de hacer, lo probare en casa para halloween
Es muy fácil. Mira el vídeo que ahí está el paso a paso. Si tienes alguna duda, me dices.
Muchas gracias por tu comentario
Adoro la calabaza asada, me alucina, está deliciosa. Me guardo tu receta.
Un entrante estupendo, elegante, rico y vistoso, muy buena receta.
Un abrazo
Concha Bernad
Yo también amo la calabaza asada. La hago muchísimas veces