Si eres un amante de la cocina romana, la de verdad, la que se prepara en la región de Lazio cuya ciudad principal es Roma, tienes que venir al restaurante Sottosopra. Situado en una calle emblemática de Madrid y con una decoración preciosa, podrás sentirte en el Trastevere, el barrio más encantador de Roma.
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Está situado en la calle Jorge Juan en el callejón de Puigcerdá, una de las zonas más gastronómicas de Madrid y rodeado de grandes restaurantes. Sottosopra lleva algo más de un año en Madrid. Pertenece a la familia Fedeli, que cuenta con varios restaurantes en Roma.
Ahora la tercera generación, las nietas del fundador, Romeo Fedeli, comienzan la expansión fuera de Roma. Allí tienen una docena de restaurantes y han decidido instalarse en Madrid.
Con una decoración cuidadísima representa el espíritu del Trastevere. La encargada ha sido Alejandra Pombo, responsable también de otros espacios como Fismuler o Sugarcane. Una combinación de elementos clásicos como las vigas de madera mezcladas con muebles modernos, como los sillones, pasando por una típica ‘cucina’ italiana.
Esta preciosa cocina está a la entrada del restaurante. Allí cortan los fiambres, preparan el aperitivo o le dan el último toque a un plato. El local con varias plantas, tiene pequeños comedores muy acogedores, que transmiten la sensación de hogar. Cuenta además con una coqueta terraza a la entrada.
El nombre Sottosopra significa «patas arriba». Define la cocina de este restaurante italiano que busca experimentar y crear nuevas fórmulas en sus platos.
El nombre Sottosopra significa patas arriba. Define la cocina de este restaurante italiano que busca experimentar y crear nuevas fórmulas en sus platos
Platos del Restaurante Sottosopra, espíritu romano y tradición familiar
Con el objetivo de dar a conocer los auténticos productos italianos, la Cámara de Comercio e Industria Italiana para España ha organizado diferentes menús en varios restaurantes italianos de la capital.
Platos emblemáticos de cada región, elaborados con productos italianos siguiendo las recetas tradicionales. Así en restaurante Sottosopra hemos empezado nuestro viaje a Roma con una Rosetta di burrata. Un pan típico de Roma, con forma de rosa relleno de burrata, tomate y albahaca. Equivalente en tamaño a un pulguita, pero con un pan mucho más crujiente. Estas rosettas, se pueden rellenar de dulce o de salado. Muy famosas son las rosettas de Nutella.
Siguiendo con los aperitivos llegan después los Supplí alla romana, unas croquetas rellenas de arroz y queso. Probamos dos variedades, las básicas rellenas de arroz y queso y otras con arroz, queso y ternera. Son bastante más grandes que nuestras croquetas. A mí me han resultado un poco pesadas.
Un plato muy bien elaborado es el Baccalà crocante. Unos grandes bastones crujientes, elaborados con crema de patata leche y bacalao. Una crema suave envuelta en masa filo frita que están muy ricos.
El plato estrella de la casa es el Cappellaccio con spuma di cacio e pepe. Se trata de un plato de pasta fresca rellena con espuma de queso y pimienta con salsa carbonara y guanciale crujiente. Es un tipo de pasta con forma de sombrero relleno de guanciale y con salsa carbonara por encima. Una auténtica delicia. Bien merece ser el plato estrella de la casa.
Postres italianos
¿Y de postre? Desde la Rosetta con Nutella que ya hemos mencionado antes, hasta el clásico Tiramisú de la casa. Nosotros nos hemos decidido por los Cannoli alla romana. Una actualización de los cannoli sicilianos tradicionales, pero utilizando ricotta romana DOP.
Un postre que se come con la mano a mordiscos. El relleno está formado por un suave crema de queso dulce envuelto en una masa frita crujiente. Muy bien elaborados.
Hemos acompañado los platos con un vino tinto fresco y afrutado, un Valpolicella Classico DOC. Hacía buen día y hemos comido en la terraza. El servicio es agradable y el precio medio por persona es de 40 euros.
SOTTOSOPRA
Dirección: Callejón de Puigcerdá,8
Teléfono: 917 486 197
Ticket medio por persona: 40 euros
Qué pinta más buena! Me encanta conocer sitios nuevos en Madrid! A ver si podemos ir pronto!
Un abrazo, Iris Fogones
Este es un italiano muy auténtico y la decoración rústica es espectacular
A ese sitio tengo que ir yo, no solo por la comida que se ve muy rica, sino para ver en persona esa cocina que me ha encantado.
La cocina es espectacular y el resto del restaurante es de ese estilo
Me encanta todo lo que veo en las fotos!!
Los platos están ricos y la decoración del restaurante es una pasada. De los sitios más bonitos en los que he estado
El local es precioso y la comida tiene una pinta sensacional. Una manera fantástica de viajar a Roma sin salir de Madrid.
Desde luego, es un viaje al Trastevere, el barrio más chulo de Roma
Una propuesta y recomendación que me apunto porque me ha encantado. Desde al local a los platos. Pinta genial.
La verdad es que es un sitio precioso y los platos no están mal.
Que rico se ve todo. Es una muy buena recomendación.
Gracias.
Sí, son platos tradicionales romanos muy ricos
Se ve que tiene muy buena calidad, gracias por la recomendación
Utilizan los mejores productos italianos
Cualquiera de las opciones que propones me encantan! Tiene todo una pinta exquisita.
Sí, es difícil elegir platos.
Estuve en restaurante Sottosopra y me encantó estar en la terraza disfrutando de su cocina italiana. abrazo. Celeste
Sí, la terraza está bien. A mí me tocó en una silla de tijera que no son especialmente cómodas, pero se está muy bien allí
Tengo un recuerdo maravilloso de la cocina romana, he disfrutado mucho en mis comidas en Roma, por eso no me pierdo este restaurante. Gracias por la recomendación, me encanta.
Un abrazo
Concha
Te va a gustar y la decoracíón te lleva al Trastévere
Creo que la gastronomía italiana es de las mejores del mundo, así que me anoto tu propuesta para cuando venga a la capital. Me ha conquistado la foto del local, qué bonito!!
El local tiene una decoración maravillosa, muy de casa tradicional romana. Y la terraza de la entrada está genial
Me encanta el local, es precioso, y las propuestas son espectaculares, mmmmmmmm, qué buenas, me lo agendo para pasarnos por alli a disfrutar de esas maravillas. Gracias.
Sí, el local es una maravilla y el plato de pasta, la especialidad de la casa está buenísimo
Sin duda, lo importante de un buen restaurante y la clave principal de la buena comida es la cocina. Si te quieres dedicar profesionalmente al servicio de la hostelería, es necesario contar con una cocina bien equipada para poder hacer todo tipo de recetas. Sin duda, una de las cosas más importantes.
Desde luego así es. La cocina debe contar con una buena equipación