El restaurante Balear, ubicado en el barrio madrileño de Valdebebas, se ha consolidado como un referente de la cocina mediterránea en la capital. Este establecimiento combina la tradición familiar con una propuesta culinaria innovadora, ofreciendo una experiencia gastronómica que destaca por la calidad de sus arroces y el saber hacer en la preparación de sus platos.Balear es el proyecto personal de Jorge Baeza, que continúa la tradición iniciada por sus padres hace más de dos décadas en Pozuelo de Alarcón. Formado en la Escuela de Hostelería de Madrid, Jorge ha perfeccionado su técnica en el negocio familiar y ha dado un paso adelante con este nuevo local en Valdebebas, donde actúa como gerente y chef ejecutivo.
El restaurante presenta un espacio luminoso y acogedor, con una decoración de estilo mediterráneo que combina tonos blancos y naturales, madera, fibras y plantas. Un local muy grande con distintos ambientes. Una opción ideal tanto para comidas familiares como para encuentros con amigos o visitas relacionadas con eventos en el cercano recinto ferial de IFEMA. No se tarda más de 10 min en coche y es una excelente opción para comer cuando vas a alguna feria. Además se aparca muy bien en la zona del restaurante.
No es una arrocería al uso, porque además de arroces de distintos tipos y fideuás hay platos de muchos tipos que puedes pedir. Su enfoque se centra en ofrecer una cocina mediterránea de calidad, con especial atención a los arroces, utilizando ingredientes frescos y de temporada abastecidos diariamente desde el mercado.
El compromiso del restaurante Balear en Valdebebas, -un barrio al norte de Madrid-, es reinterpretar recetas tradicionales con técnicas refinadas, destacando en la preparación de arroces secos en paella, de capa fina y granos sueltos o arroces melosos con fondos muy trabajados durante horas que aportar sabor y profundidad a cada arroz que elaboran.
Los arroces: el alma del restaurante Balear
La carta del restaurante Balear gira en torno a una amplia variedad de arroces, tanto secos como melosos y caldosos. Ahora mismo tienen 10 arroces en carta:
- Arroz con verduritas de temporada
- Paella Valenciana al estilo del restaurante Balear
- Arroz y chuletón
- Arroz de secreto y piquillos
- Arroz del «Senyoret»
- Arroz meloso negro con sepia
- Arroz meloso de foie, secreto
- Arroz meloso de gambón y chipirón
- Fideuà del «Senyoret»
- Fideuà de foie, secreto
Estos platos se elaboran con arroz de Molino Roca, garantizando una textura al dente y un sabor excepcional. Las fideuás las elaboran con fideo fino. Los arroces se pueden pedir a domicilio. ¡Ya era hora de poder pedir un arroz rico para comer en casa!
Entrantes y platos destacados
Además de los arroces el restaurante Balear ofrece una selección de entrantes y platos para compartir que reflejan la riqueza de la cocina mediterránea. Destaca su premiada Ensaladilla rusa, con los ingredientes de toda la vida y algunos secretos como utilizar patata asada en lugar de cocida, y una mayonesa especial a la que añaden líquido de los encurtidos.
Las Croquetas de jamón ibérico es otra opción excelente si buscas platos para compartir o los Buñuelos de bacalao. Imprescindible tomar un plato balear como la Coca de sardina ahumada y tomate dulce que funciona muy bien. Ente los principales puedes tomar Calamar de anzuelo a la plancha y demiglacé, Pulpo con puré de patata con sobrasada de «Son Cánaves» o una buena carne como un Lomo de vaca (Dry Aged) con su guarnición o Entraña a la brasa, entre otras opciones del menú.
Si tus opciones pasan por un buen pescado preparado al estilo mediterráneo, también es posible porque cada día según mercado ofrecen pescado del día.
La carta de vinos del restaurante Balear incluye una cuidada selección de tintos, rosados, espumosos, blancos, generosos y dulces, pensados para maridar a la perfección con los platos del menú. Disponen también de vinos de Baleares, como no podía ser de otra forma.
Para finalizar, el restaurante ofrece postres como la Tarta de queso cremosa o la Tarta fina de manzana que hay que pedir al inicio de la comida.
RESTAURANTE BALEAR
Dirección: Calle de Félix Candela, 91, 28055 Madrid
Teléfono: 910 123 456
Fecha de la visita: abril 2025
Precio medio por persona: 50€
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