Joselito´s Velázquez es un bistró situado en el barrio de Salamanca de Madrid que ofrece un concepto 360 grados alrededor del universo Joselito. Un lugar para degustar platos en torno al mundo del ibérico, como la receta de este Salmorejo de Joselito´s.
Una receta que he recreado en casa y que es uno de los platos imprescindibles del restaurante en el buen tiempo. Puedes difrutar de él en la coqueta terraza, tan valorada hoy en día. ¿Me acompañas a hacer la receta de Salmorejo de Joselito´s?
Joselito´s Velázquez
Joselito es conocido por todos los amantes del ibérico de calidad. Ahora en su restaurante de Velázquez y con asesoramiento profesional puedes desgustar de una carta basada en el cerdo ibérico. Vas a encontrar las distintas añadas de Jamón Joselito Gran Reserva y toda la gama de productos seleccionados como la Panceta, la Coppa o la Papada Joselito.
Ibéricos que se mezclan con otras sugerencias como este Salmorejo de Joselito´s, Ensalada de tomate con Lomo Joselito o algunas de las Pizzas con chacinas que ofrecen. Yo en casa, también me he atrevido a preparar una pizza con longaniza fresca Joselito.
Dirección: Calle de Velázquez, 30. Madrid | Teléfono: 917 27 47 62
Precio medio por persona: 35 euros | www.joselito.com/es/joselitos
Receta de Salmorejo de Joselito´s
IngredientesSalmorejo
Guarnición
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Cómo hacer la receta de Salmorejo de Joselito´s
Preparación del Salmorejo
Triturado del salmorejo
Elaboración de la guarnición
Emplatado del salmorejoEn un cuenco o plato hondo poner 180 g de salmorejo. Añadir por encima 20 g de huevo duro picado y 20 g de jamón ibérico Joselito. |
Trucos y Consejos
Yo no tengo Thermomix y lo he triturado con la batidora y pasado después por un colador chino (pasapurés) y la textura ha quedado muy bien. Aunque no lo hagas en Thermomix, la receta de salmorejo de Joselito´s queda igualmente delicioso.
Déjalo macerar toda la noche. Yo no lo hacía y el resultado mejora mucho. Se integran muy bien los ingredientes y queda un salmorejo espectacular.
Muy rico te ha quedado ese salmorejo yo la verdad es que desde que tengo el Thermomix lo hago ahí, pero no hace falta tenerlo para que te salga muy rico, a la prueba me remito.
Un abrazo
http://www.milideasmilproyectos.com
Gracias por los consejos para la preparación lo probaremos
Yo a partir de ahora voy a seguir esa receta y pesar cada igrediente, que antes lo hacía a ojímetro 🙂
Nunca he dejado macerar los ingredientes del Salmorejo porque el tomate suele agriarse y más si le pones vinagre. (que yo no le pongo)
Pero bueno, cada uno tiene su estilo.
El salmorejo en si ya es una maravilla de plato, pero con jamón de Joselito ya alcanza altas cotas de placer.
Cierto, con el Jamón de Joselito es gloria bendita!!!
Un salmorejo delicioso, lo he probado y me encanta
Yo también lo he probado en el restaurante y me encantó, pero con esta receta se parece mucho al del restaurante. Siempre lo voy a hacer así, pesando todo.
Producto de calidad para darle el toque a un gran plato que nos enamora cada verano
Así es, porque un toque de Jamón Joselito realza aún más el plato
Es una de nuestras cremas frías favoritas. La de Joselito no la hemos probado aún, pero tiene pinta de ser fantástica.
En el restaurante está riquisimo el salmorejo y si haces la receta en casa, no queda idéntica pero se parece mucho.
El salmorejo me flipa, pero claro, añadirle Joselito ya es otro nivel, no? jajaja
Un abrazo delicioso
Yummyluli
Exacto, pasas a otro nivel si le añedes jamón ibérico Joselito
Soy feliz con un plato de salmorejo, me vuelve loca, y si encima le añades ya Joselito, lo transformas en un plato espectacular.
Un abrazo,
Iris Fogones
Eso es, el toque Joselito lo convierte en un plato espectacular
¡Que delicia y con jamón de Joselito! mejor imposible.
Las fotos preciosas.
Un abrazo
Concha
Sí, el jamón Joselito le da un toque supremo
El salmorejo es el plato estrella del verano (en mi opinión) y si le pones esos trocitos de jamón… me lo apunto!!
A mi también me lo parce junto con el gazpacho y la sandía. Tres platos de verano que nunca faltan en mi nevera
Me encanta! Adoro un buen salmorejo y este tiene que estar de verdadera muerte!
Es sorprendente, porque salmorejo hacemos todos, pero si pesas los ingredientes y sigues estas proporciones, sale riquísimo. Hoy lo he hecho otra vez para comer en casa
Uy que rico por favor, con uno de mis jamones prefes del mundo 😍
Sí, el jamón es excelente y los platos de Joselito´s también