Receta de Pizza de coliflor, la pizza más sorprendente (y deliciosa)

Ingredientes

Base de la pizza

• 1 coliflor de 1 kilo aproximadamente
• 1 huevo
• 250 gr de mozarella rallada
• 50 gramos de queso rallado

Relleno

• 1 bote de tomate frito
• 1 pimiento rojo grande
• 2 pimientos verdes italianos
• 1 cebolla grande
• 4 latas de atún
• 1 bolsa de queso para gratinar
• Aceite de oliva virgen extra
• Orégano

Preparamos la base de la pizza

1. Separa las flores de la coliflor (los cogollos) y quita el tronco central. Lávalos y rállalos con un rallador de cocina.
2. Pon la coliflor rallada en un cuenco con sal y métela al microondas durante 12 minutos a máxima potencia. Se ablandará.
3. Bate el huevo y mézclalo con la mozzarella y con el queso en polvo. Añádelo al bol de la coliflor y mezcla todos los ingredientes bien.
4. Precalienta el horno a 250º.
5. Pon un papel de hornear en la bandeja del horno y echa allí la masa. Extiéndela con cuidado con una espátula y dale la forma que quieras, redonda o rectangular.
6. Mete al horno 15-18 minutos hasta que la masa quede dorada y compacta. 

Cocinamos el relleno de la pizza de coliflor

1. Parte el pimiento rojo y los pimientos verdes en tiras largas, al igual que la cebolla que la tienes que partir en gajos.
2. Pon en una sartén aceite de oliva virgen extra y echa los pimientos y la cebolla y rehógalo hasta que tenga una textura blanda. Añade la sal necesaria.

Montamos la pizza

1. Ya hemos sacado la base de la pizza de coliflor del horno y hemos visto que está consistente. Añadimos tomate frito por toda la base. Yo soy muy generosa con el tomate para que queda jugosa.
2. Añadimos después el sofrito de los pimientos y la cebolla y extendemos bien por toda la superficie.
3. Añadimos el atún, las latas que veas necesarias. Yo echo 4 latas, para que no quede escaso el relleno.
4. Por último, cubrimos toda la superficie con queso para gratinar y añado mucho orégano. Le da un sabor increíble.
5. Cuando ya está lista la horneamos a 220º durante 15 minutos y luego 5 minutos más con el gratinador del horno a 250º hasta que queda fundido el queso y la pizza de coliflor queda dorada.