La Txulapona es la nueva apertura de la capital. Abrió a final de año en Arturo Soria y viene capitaneada por el chef Luis Martín que mezcla hábilmente la cocina tradicional madrileña y sus raíces vascas, creando platos de cocina española moderna y de mercado.
Tras una año de desarrollo del proyecto nace La Txulapona. Se convierte en el buque insignia del grupo de restauración La Canica, que cuenta con distintas enseñas en la zona IFEMA, -donde acaba de celebrarse Madrid Fusión– en el Parque Juan Carlos I y en barrio Conde de Orgaz.
El restaurante está situado en el centro comercial Arturo Soria y cuenta con entrada independiente desde la calle. Un espacio con más de 1500 m2 para disfrutar de distintos ambientes y distintas propuestas.
Cuatro zonas bien diferenciadas conforman La Txulapona. En la planta baja una terraza y una barra y zona de pintxos, raciones y menú del día.
La planta alta alberga un concepto totalmente diferente. Un restaurante gastronómico, elegante, muy amplio. Queda por inaugurar una terraza infinita, el cuarto espacio, también en la planta alta que va a ser la sensación del verano. ¡Qué ganas de que la abran!
La Txulapona restaurante gastronómico
La carta de todos los espacios tiene la personalidad del chef Luis Martín que cuenta en su haber con 1 Sol Repsol. Ha sido durante 20 años el chef ejecutivo de lo que fue en su día el Grupo Gaztelupe. Allí lo conocí yo, en Goizeko Kabi y en Taberna Gaztelupe.
La decoración, completamente diferente de la de la planta, baja ha sido creada por el estudio Madrid In Love. El comedor elegante y acogedor te recibe con una gran vitrina dónde están expuestos los pescado del día. Ostras, gambas rojas, rapes…
Y al lado la cámara de maduración de carne de Discarlux con unos txuletones espectaculares. Pasas después al amplio comedor con mesas bien separadas, manteles de hilo y grandes plantas con ventanales a la terraza infinita.
En La Txulapona la materia prima de primera calidad manda y tanto los pescados del día como las carnes los preparan a la brasa e una enorme parrilla.
Platos de La Txulapona
Después de tomar un aperitivo y un vino blanco, entramos en materia con Tartar de aguacate y cangrejo con vinagreta de centollo. Un plato elaborado con la cantidad justa de aguacate, en finas láminas que no enmascara el sabor del plato, sino que lo complementa.
Llega después una Sardina ahumadas con burrata sobre crema de remolacha. Un buen lomo de sardina, en un bocado en formato degustación, en nuestro caso, para poder probar más platos.
Seguimos con unas Cocochas al pilpil con huevo poché que se funde al abrirlo con la salsa. Uno de los platos de raíces vascas tan propios del chef. Las coocochas son medianas de tamaño, pero muy ricas, y el huevo liga muy bien con la salsa y le aporta creomosidad.
Un plato tan madrileño como los callos lo preparan muy bien en La Txulapona. Unos callos a la madrileña melosos, con potencia media -como a mí me gustan- y con un chorizo espectacular. Muy ricos.
En La Txulapona hay dos platos estrella, el rape y la chuleta de vaca madurada.
Nosotros hemos optado por el pescado, por un Rape a la parrilla con ajo fresco que emplatan entero, pero cortado en filetes sobre una cama de patata, cebolla y ajetes. La presencia del plato es espectacular y el sabor y textura también. Un plato obligatorio.
Postres
Nos han recomendado dos postres. Uno de ellos una torrija. Sabéis que me encantan y que siempre elaboro un listado con las mejores torrijas de Madrid. Estaba claro que una Torrija iba a pedir. Está elaborada con brioche y la acompañan con helado. Muy jugosa y con un dulzor adecuado.
El segundo postre ha sido una finísima Tarta de manzana elaborada al momento que llega caliente a la mesa. Me ha gustado mucho.
El servicio es amable y atento acorde a la categoría del restaurante. No he probado la carne madurada, la dejo para la siguiente visita. El ticket medio está en 60 euros por persona.
LA TXULAPONA
Dirección: Calle de Arturo Soria, 126. Centro Comercial Arturo Soria Plaza
Teléfono: 915 27 96 67
Precio medio por persona: 60 euros
Web del restaurante La Txulapona
32 comentarios
WOW ! Tiene que ser muy bueno para que le hayas puesto esta puntuación!
Sí, me ha gustado mucho. Buenos productos y buena elaboración
Se ve un buen sitio y con la puntuación que le has puesto, seguro que es una gozada comer allí.
Sí, a mí me ha gustado mucho, los productos son de gran calidad
Vaya platazos,tienen una pinta buenísima. La verdad que no lo conozco pero no me pilla lejos del trabajo, lo propondré para ir un día
Como está en un centro comercial, después de comer, puedes hacer unas compritas. jaja 🙂
De ve que los platos están de lujo, fantástica recomendación
Sí, es un restaurante muy bueno y los platos son muy ricos
Me parecen fantásticos los platos que preparan. Gracias por la recomendación me ha gustado mucho el sitio.
Es un sitio nuevo que merece la pena conocer
Los espacios tienen un diseño precioso, y la comida, qué decir de la comida!!!
Sí, el sitio es muy chulo y la comida convence. Una gran apertura
Madre mía esas cocochas con el huevo poché! Me ha enamorado todo pero ese plato… madre mía, tengo que ir a probarlo!
Ese plato estaba delicioso. No eran muy grandes, pero tampoco eran menudas. Y el mero a la brasa, espectacular
Una recomendación de altura, ese precio medio es para ocasiones especiales, pero si hay buen producto y el local es agradable, se paga sin miramientos. Gracias por la recomendación.
Toda la razón del mundo, es un sitio para ocasiones especiales.
Nos gustan todos los platos que probaste y a decoración del local es muy acogedora. Habrá que ir buscando hueco en la agenda para hacerles una visita.
Pues sí, buscad hueco porque os va a gustar
El sitio me ha parecido espectacular y la propuesta no te cuento, en especial las cocochas con huevo poche!!!!
Estaban riquísimas, la salsa propia de las cocochas con la yema fundida es una maravilla
Que lugar más chulo y que platos tan bien presentados, me ha encantado y toma nota para una futura visita
Para una celebración familiar está perfecto
Interesante, justo me han hablado el otro día acerca de esto. Por qué dirías que destaca más? Muchas gracias, un abrazo. Celeste
Yo aún no he probado la carne a la brasa, pero el pescado lo trabajan fenomenal. Ese mero a la plancha es una delicia
Es una zona que no suelo frecuentar mucho porque me pilla un poco a desmán o pero tomo nota por si un día estoy por esa zona. Siempre viene bien tener referencia de algún sitio por ahí
Cierto, que es una zona alejada, pero si estás por la zona no dudes en pasar porque se come muy bien
Qué rico todo! No es una zona a la que vaya mucho pero me voy a animar a ir a conocerlo ?
Pues está en un centro comercial, aunque con entrada desde la calle. Si algún día tienes que comprar algo, tal vez puedas aprovechar y hacer las dos cosas. Merece la pena
Mira que paso veces por allí y no me había fijado nunca! La próxima vez que vaya de compras aprovecho para comer allí!
Un abrazo
Lleva poco tiempo. Abrieron en diciembre. La próxima vez que vayas fíjate porque se entra desde la calle. Se come muy bien
No consigo ver la carta, con sus correspodientes precios
Hola Emilio,
La tienen colgada en la web del restaurante. Te la paso por aquí: https://latxulapona.com/el-jardin/
Muchas gracias por el comentario