Estamos en la temporada de higos, un fruto muy versátil, perfecto para consumir en crudo o elaborar deliciosas recetas. Combina muy bien con ibéricos y en esta ocasión os propongo una receta de Ensalada de higos frescos con lomito de presa ibérica.
Los higos frescos combinan muy bien con otras frutas, con queso y con ibéricos y es muy fácil preparar una ensalada sorprendente con estos ingredientes. Le añades después un buen aceite de oliva virgen extra y se convierte en una ensalada deliciosa.
El embutido que habitualmente se usa en las ensaladas con higos es el jamón ibérico, pero yo he querido innovar, utilizando otro producto delicioso, el lomito de presa ibérica de Ceballos Maya, una marca de embutidos extremeña.
Ceballos Maya lleva desde 1950 elaborando jamones y embutidos ibéricos de gran calidad desde un pequeño pueblo de Badajoz. Su producto estrella es el Lomito de presa ibérica de bellota, que está delicioso para tomar en crudo, pero también puede utilizarse con gran versatilidad en recetas.
Receta de Ensalada de higos frescos con lomito de presa ibérica
Ingredientes
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Preparación de la Receta de Ensalada de higos frescos con lomito de presa ibérica
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Emplatado y toque final de la Ensalada de higos y lomito de presa ibérica
Emplata la ensalada individualmente, poniendo en el centro las rodajas de lomito, encima un poco de requesón con una loncha de lomito en el centro. A los lados distribuye los higos frescos y las uvas (o granada) y ahora sí, añade un chorro de un buen aceite de oliva virgen extra, dibujando un círculo sobre las frutas. Vas a disfrutar de una deliciosa ensalada de higos frescos con ibéricos.
Trucos y consejos
No es necesario añadir sal, porque el lomito de presa ibérica de bellota y el requesón son los suficientemente salados.
Importante: no aliñes la ensalada en la bandeja, hazlo en cada ración una vez emplatada con aceite de oliva virgen extra, para no reblandecer el lomito.
Si no tienes uvas, puede poner unos granos de granada que le aportan también mucho color y sabor.
Prepara la ensalada en el momento de servirla, para que el lomito tenga su tersura, y no se ponga blando por efecto del requesón (que tiene humedad).
21 comentarios
Con lo que me gusta el lomo, esto tengo que probarlo!! Me quedan aún unos meses sin fiambre, pero en cuanto pueda me tengo que hacer con uno!
Gracias por la receta!
Un abrazo,
Iris Fogones
En casa nos ha gustado mucho. La mezcla de los higos que son pura delicia con el salado del lomo, va genial
Los lomitos y los higos son una pareja perfecta, van de maravilla, una ensalada de súper lujo.
Un abrazo
Concha
Sí, la verdad es que combina muy bien el dulzor del higo con lo salado del lomito
El emplatado nos ha gustado mucho y estamos convencidos de que la combinación de ingredientes es deliciosa. Un platazo sobresaliente!
Muchas gracias, el emplatado ha quedado muy mono, sí y la flor de higo en el centro es una pasada.
Esta ensalada es un verdadero plato Gourmet, me ha encantado
Muchas gracias. Últimamente intento hacer recetas y pensar recetas… quién me lo iba a decir a mí
Muy rica tiene que estar esa ensalada, además con un lomo de categoría, yo suelo hacerla con jamón, la próxima vez que la haga pruebo con lomo.
Sí, lo más habitual es con jamón. Pruba con lomito, ya verás que rica está
Tengo todavía higos en la nevera, voy a prepararlos así, con lomo en vez de jamón, está bien cambiar! Gracias
Sí, es un cambio. Normalmente se hacen con jamón, pero hay que innovar
Además de buena y diferente, esta ensalada te ha quedado preciosa, muy buena estética, me encanta
Muchas gracias Chary, pues se me ocurrió emplatarla así sobre la marchas. La flor de higo ha quedado muy bonita, sí que es verdad 🙂
una receta ideal para recibir invitad@s en casa y no tener que estar horas en la cocina. Muchas gracias, un abrazo. Celeste
Se hace en muy poco tiempo y está rica de verdad
Qué rico Eva!! Todo lo que lleva higos me encanta!!! Amo la temporada de higos, que no se acabe!! 🙁 Un abrazo!!
Pues ya queda poco. Hay que comer los últimos ya
¡qué cosa más rica! Me encanta mezclar dulce y salado en ensaladas, el toque que le dan las frutas es total.
¡Gracias por compartir! Un saludo, Yummyluli
Sí, queda una ensalada muy rica y original
Impresionante este plato, por su combinación de sabores y su presentación, me encanta.
Un bsote, María